岸本食堂のブログ 公式

空席情報やお酒の新入荷、イベント、臨時店休などアップしてます。

日本酒フェアinワークピア

先日の13日は…

私の友人の勤め先であるワークピアで開催された、日本酒フェアにお邪魔する為、臨時店休でした。

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毎年テーマを決めての日本酒ラインナップ!

今回は…

東北のお酒達でした。
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まずは換金して、専用のチケットで、お酒や料理を頼みます。
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料理も、毎年進化して、今年もお酒の進むアテが色々ありました。
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ここの良いところは、あったかい料理が、出来立てで出てくる所も素敵なんです。
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ポテチも揚げたてっ

ウニ塩仕立て!
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お酒も、一通り呑み…

後半は、ちゃんと熱燗コーナーも用意してくれているので、そちらで、今度は色んなお酒を温める実験です(笑)
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今回も知らないお酒にも出会えたり、日頃熱燗にしない様なお酒も試して美味しかったりと、ワイワイ楽しみながら勉強できました。

 

まだ、行かれたことのない方は、是非来年 都合が合えば参加してみてください!

※岸本食堂主催ではありません。


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★本日まだお席あります。

 

そして〜

明日も!もちろん!

【昼酒】ありますよ!

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【岸本食堂の情報】

●定休日…月曜日・祝日

●営業時間…ランチ11:30〜売り切れ次第終了   ディナー18:00〜22:00

●電話番号…082-569-4733

●カウンター …7席

●2階席…4名様テーブル×2

(最大8名様までご利用可能です)

※6名様より貸切です。

 

 


【当店からのお願い】

●日本酒専門店につき「飲まれない方」はお断りしてます。

●料理とのペアリングを楽しんでもらうため「酔っ払った方」もお断りしてます。

●香りのあるお酒もありますので「強い香水の方」はご遠慮下さい。

●鮮魚料理中心で、アレルギー対応できない場合があります。

●全面禁煙です。(電子タバコ同様)

 

 


【日曜日昼酒】

●内容は夜営業と同じです。

●時間…12時~18時(17時最終入店)

●全席着席(2階席あります)

●コースあり

●予約可能

●日曜日のみ 付きだし がでます(前菜3種盛り)

※ランチ営業はありません。

 

 


【コースがお得】

●料理8品と日本酒セット

●お一人様…5500円

●お酒は基本、料理に合わせてのおまかせで提供しています(銘柄指定も可能です)

●所要時間…1時間半から2時間

(飲食のペースには個人差があるので、うちではあえて飲み放題と表現してません。料理に合わせてお酒を提供します。お酒が無くなり次第、次のお酒を料理提供が終わるまでお出ししてます)

●コースは、お一人様でも対応します。

 

 


【予約電話について】

●11時~13時と16時~18時 の時間帯でお願いしています。

※営業中は、調理&接客に集中している為、なかなか電話対応が難しい状況です。

日曜日は比較的電話取れやすいので、よろしくお願いします。

 

 


【カレーランチ】

●火曜日~土曜日は、ランチ営業してます。

●11:30~売り切れ次第終了

仕入れ等で休む場合は、事前にブログにてアップしてます。

●予約不可

●ランチは、日本酒の提供は行ってません。(一口生ビールはございます)

●和出汁をベースに…化学調味料はもちろん、油分・砂糖・肉を使わず、スパイスの旨味がシンプルに味わえます。

 

 


【金子司のガチャ】~期間限定~

山口県の陶芸家、金子司さんのキノコのガチャあります!(笑)

●一回1000円で、キノコの陶器が出ます!当たりもありますよー!

●キノコは縁起物!お一ついかがですか?

↓↓↓

https://blogs.yahoo.co.jp/k_naoki0125/48598129.html

 

 

呉研修〜おまけ〜

前回行ってきました水龍さんの蔵見学

に絡めて、せっかくなんで、呉の街を散策して来ました!

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と〜!

その前に〜っっ

昨日のブログでも言いましたが…

大事なことなので2回言います!(笑)

 

水龍の超超限定レア酒!

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搾りたての生酒!

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これは、皆さん絶対呑むべきですよ〜(笑)

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しかも〜、

本当は四号瓶なんですが、特別に一升瓶でお願いした、岸本食堂スペシャル仕様!

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★本日は、まだお席ありますよ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さて、ここからは呉研修のおまけです。

 

 

まず、はじめに行ったのは…

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呉の台湾料理のお店にて、ランチを頂きました!
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お店の雰囲気も、香りや味付け…

台湾研修を思い出しました!
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そこから、吉浦まで一度戻り、水龍さんの蔵を見学してきました。
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駅を降りて目の前にある、商店街から、もうすでに水龍の看板が…
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途中、呉産のワカメにも出会い、またこれで、新しい広島食材を知ることができました。

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そして、蔵見学スタート!

内容は、昨日のブログに女将が詳細をまとめております。
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昨日のブログの中にもあった、蔵の柱。
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地面とは固定されず、それにより地震の揺れを逃し、今まで無事昔のままで残って来れているとか…

先人の知恵はすごい!f:id:xxhdq705:20200214145513j:image

 

蔵見学後、近くに味噌蔵もあると教えてもらい、地元のお味噌も購入してきました。


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そこから、もう一度呉まで帰って来て、酒屋さんなどを周り…

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お昼過ぎから、飲めるお店で、打ち上げです(笑)
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この日は、丁度節分で、イワシも頂きました。
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そして…

ドリンクメニューに…

宝剣の熱燗!?

オススメとあり、頼んでみたら、これがまた美味しかった〜

固定概念に囚われたらダメですね…。
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日も沈みかけ、最後にもう一軒っ(笑)
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こちらでは、色々と県外酒を勉強させてもらいました!
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蕎麦のガレット!?

お初でした!
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まだまだ、色々と呑み…
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最後は…

もちろん、蕎麦でしめました!
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同じ県内でも、まだまだ知らない歴史や食材、お店も沢山あり、これからもより広島を知るきっかけとなる、実りの研修内容でした。
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自然派醸造

先日蔵見学に行かせていただいた水龍のレポートです。

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名前を継承すること。

149年前から続く中野光次郎本店

現在では、県内で唯一の襲名制度を取っており、現蔵元で4代目。

芸名とは違うので戸籍上の名前となる

名前を継承する事で、生まれた時から命運が決まるわけだが、反発などは無かったという。

襲名する事で、常に意識出来てきた事から、農大卒業後、全国から集まる仲間達は一度他の仕事に就くが、自分だけは、即、蔵へ戻りお父上と二人三脚で酒造りを始めたと。


目指すは、地酒蔵。

賞を受賞する事を目的とした造りではなく、地元に愛される酒造りをする事が小回りのきく地酒蔵としての役割だと。かといって全く出品しないわけではなく受賞した際の賞状が額装されずに釘打ちだった事が印象的だった。

自分の目指す酒造りからブレないように釘を刺しているとのこと。


先人達の知恵の結晶をいまに。

創業以来のままの蔵のつくりは

柱は石の土台の上に乗せてあるだけで特殊な瓦を用いた屋根の重みで押さえている。かつて呉地方を襲った地震の際も揺れをうまく逃し、土台からずれただけで、崩壊には至らず。

南方地方の酒蔵にはよくある特徴の沢山の窓を利用し、その開閉で温度調節をする。日々の外気温をみて、外の空気を利用する自然派醸造だという。


そういった先人達の知恵の結晶を、受け継ぎながら進化させて行く事も大事な役割だという。

仕込みタンクがステンレス製で周りを一定の量水を流して温度調節するジャケットタンクを始め、蔵元のアイデアは至る所で光っている。

 


歴史が紡ぐ良質な水。

また日本酒の原料大部分をしめる水をとても大切にしている。

まず、水龍の名前の由来から

初代中野光次郎が泉の中から龍が出る夢を見た事に由来する。水と水の神の龍から、水を大切にという教訓も含まれるのではと。

蔵内の5つの井戸から湧き出す出水は

呉の地名の由来のひとつとしてある、九つの峰からその水脈をいただいている。その超軟水で仕込みをしている。

戦火を免れた吉浦は、戦前の水が出ており、良質な水が今も。

 


3年前から始められた酒造期の蔵見学は、地酒蔵として、顔の見える付き合いが出来、知的好奇心を満たすセミナーとして行っておられる為、五感を通して学び取る事の多いこと多いこと。


正月明けの富山研修をきっかけに、地酒を通してその土地の歴史的背景や特徴も同時にお伝えしていくことに意義を感じて学びたいと思っていた我々には本当に良きタイミングで、良き機会に恵まれました。大変勉強になりました。ありがとうございます。

さて、見学の際に搾り目前のもろみも見学させてもらったのですが、そちらが

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昨日、無事に搾りたてホヤホヤ超超限定酒として入荷済みです。

軟水ならではの口当たりのまろやかさとスカッとした酸味の飲み口に、次々と杯が進むお酒となっております。

明日以降、飲めます!

よろしくお願いします。

 

たえこ、

ウァレンティヌス

昨日、祝日で店休でした。

 

色々用事を済ませて…

おやつに、チョコと日本酒のマッチングの勉強会。(笑)

 

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最近のチョコは、大人でも楽しめるような…柚子や、胡椒、シナモンにトマトまであって…

これは、日本酒にも合うはずっと、合いそうな日本酒で、やってみました!

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日本酒の懐の深さを、益々確認できました!

 

 

 

いいですよ!

もってきて頂いても!

そう。

チョコ(笑)

一緒に、それに合う救世酒を探しましょう〜!!(笑)

 

 

 


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★本日は、まだお席あります。

 

※明日13は、臨時店休です。

 

 

酒粕で〆鰤!いい感じに食べ頃になってるはず!

●活車海老は、日本酒に漬け込みました。

 

 

 

 

 

 

【岸本食堂の情報】

●定休日…月曜日・祝日

●営業時間…ランチ11:30〜売り切れ次第終了   ディナー18:00〜22:00

●電話番号…082-569-4733

●カウンター …7席

●2階席…4名様テーブル×2

(最大8名様までご利用可能です)

※6名様より貸切です。

 

 


【当店からのお願い】

●日本酒専門店につき「飲まれない方」はお断りしてます。

●料理とのペアリングを楽しんでもらうため「酔っ払った方」もお断りしてます。

●香りのあるお酒もありますので「強い香水の方」はご遠慮下さい。

●鮮魚料理中心で、アレルギー対応できない場合があります。

●全面禁煙です。(電子タバコ同様)

 

 


【日曜日昼酒】

●内容は夜営業と同じです。

●時間…12時~18時(17時最終入店)

●全席着席(2階席あります)

●コースあり

●予約可能

●日曜日のみ 付きだし がでます(前菜3種盛り)

※ランチ営業はありません。

 

 


【コースがお得】

●料理8品と日本酒セット

●お一人様…5500円

●お酒は基本、料理に合わせてのおまかせで提供しています(銘柄指定も可能です)

●所要時間…1時間半から2時間

(飲食のペースには個人差があるので、うちではあえて飲み放題と表現してません。料理に合わせてお酒を提供します。お酒が無くなり次第、次のお酒を料理提供が終わるまでお出ししてます)

●コースは、お一人様でも対応します。

 

 


【予約電話について】

●11時~13時と16時~18時 の時間帯でお願いしています。

※営業中は、調理&接客に集中している為、なかなか電話対応が難しい状況です。

日曜日は比較的電話取れやすいので、よろしくお願いします。

 

 


【カレーランチ】

●火曜日~土曜日は、ランチ営業してます。

●11:30~売り切れ次第終了

仕入れ等で休む場合は、事前にブログにてアップしてます。

●予約不可

●ランチは、日本酒の提供は行ってません。(一口生ビールはございます)

●和出汁をベースに…化学調味料はもちろん、油分・砂糖・肉を使わず、スパイスの旨味がシンプルに味わえます。

 

 


【金子司のガチャ】~期間限定~

山口県の陶芸家、金子司さんのキノコのガチャあります!(笑)

●一回1000円で、キノコの陶器が出ます!当たりもありますよー!

●キノコは縁起物!お一ついかがですか?

↓↓↓

https://blogs.yahoo.co.jp/k_naoki0125/48598129.html

 

本日店休

●月曜日・祝日が店休です。

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●明日はまだお席ありますよ!

 

●13日は、日本酒フェアにお邪魔する為、臨時店休です。

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●他にもこんなイベントもあるみたいですよ。 

 

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【岸本食堂の情報】

●定休日…月曜日・祝日

●営業時間…ランチ11:30〜売り切れ次第終了   ディナー18:00〜22:00

●電話番号…082-569-4733

●カウンター …7席

●2階席…4名様テーブル×2

(最大8名様までご利用可能です)

※6名様より貸切です。

 

 


【当店からのお願い】

●日本酒専門店につき「飲まれない方」はお断りしてます。

●料理とのペアリングを楽しんでもらうため「酔っ払った方」もお断りしてます。

●香りのあるお酒もありますので「強い香水の方」はご遠慮下さい。

●鮮魚料理中心で、アレルギー対応できない場合があります。

●全面禁煙です。(電子タバコ同様)

 

 


【日曜日昼酒】

●内容は夜営業と同じです。

●時間…12時~18時(17時最終入店)

●全席着席(2階席あります)

●コースあり

●予約可能

●日曜日のみ 付きだし がでます(前菜3種盛り)

※ランチ営業はありません。

 

 


【コースがお得】

●料理8品と日本酒セット

●お一人様…5500円

●お酒は基本、料理に合わせてのおまかせで提供しています(銘柄指定も可能です)

●所要時間…1時間半から2時間

(飲食のペースには個人差があるので、うちではあえて飲み放題と表現してません。料理に合わせてお酒を提供します。お酒が無くなり次第、次のお酒を料理提供が終わるまでお出ししてます)

●コースは、お一人様でも対応します。

 

 


【予約電話について】

●11時~13時と16時~18時 の時間帯でお願いしています。

※営業中は、調理&接客に集中している為、なかなか電話対応が難しい状況です。

日曜日は比較的電話取れやすいので、よろしくお願いします。

 

 


【カレーランチ】

●火曜日~土曜日は、ランチ営業してます。

●11:30~売り切れ次第終了

仕入れ等で休む場合は、事前にブログにてアップしてます。

●予約不可

●ランチは、日本酒の提供は行ってません。(一口生ビールはございます)

●和出汁をベースに…化学調味料はもちろん、油分・砂糖・肉を使わず、スパイスの旨味がシンプルに味わえます。

 

 


【金子司のガチャ】~期間限定~

山口県の陶芸家、金子司さんのキノコのガチャあります!(笑)

●一回1000円で、キノコの陶器が出ます!当たりもありますよー!

●キノコは縁起物!お一ついかがですか?

↓↓↓

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2月営業カレンダー

遅くなりましたが、2月営業スケジュールです。

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●本日、月曜日は定休日。

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●明日、火曜日は祝日店休。

●13日は、日本酒フェアの為臨時店休です。

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【岸本食堂の情報】

●定休日…月曜日・祝日

●営業時間…ランチ11:30〜売り切れ次第終了   ディナー18:00〜22:00

●電話番号…082-569-4733

●カウンター …7席

●2階席…4名様テーブル×2

(最大8名様までご利用可能です)

※6名様より貸切です。

 

 


【当店からのお願い】

●日本酒専門店につき「飲まれない方」はお断りしてます。

●料理とのペアリングを楽しんでもらうため「酔っ払った方」もお断りしてます。

●香りのあるお酒もありますので「強い香水の方」はご遠慮下さい。

●鮮魚料理中心で、アレルギー対応できない場合があります。

●全面禁煙です。(電子タバコ同様)

 

 


【日曜日昼酒】

●内容は夜営業と同じです。

●時間…12時~18時(17時最終入店)

●全席着席(2階席あります)

●コースあり

●予約可能

●日曜日のみ 付きだし がでます(前菜3種盛り)

※ランチ営業はありません。

 

 


【コースがお得】

●料理8品と日本酒セット

●お一人様…5500円

●お酒は基本、料理に合わせてのおまかせで提供しています(銘柄指定も可能です)

●所要時間…1時間半から2時間

(飲食のペースには個人差があるので、うちではあえて飲み放題と表現してません。料理に合わせてお酒を提供します。お酒が無くなり次第、次のお酒を料理提供が終わるまでお出ししてます)

●コースは、お一人様でも対応します。

 

 


【予約電話について】

●11時~13時と16時~18時 の時間帯でお願いしています。

※営業中は、調理&接客に集中している為、なかなか電話対応が難しい状況です。

日曜日は比較的電話取れやすいので、よろしくお願いします。

 

 


【カレーランチ】

●火曜日~土曜日は、ランチ営業してます。

●11:30~売り切れ次第終了

仕入れ等で休む場合は、事前にブログにてアップしてます。

●予約不可

●ランチは、日本酒の提供は行ってません。(一口生ビールはございます)

●和出汁をベースに…化学調味料はもちろん、油分・砂糖・肉を使わず、スパイスの旨味がシンプルに味わえます。

 

 


【金子司のガチャ】~期間限定~

山口県の陶芸家、金子司さんのキノコのガチャあります!(笑)

●一回1000円で、キノコの陶器が出ます!当たりもありますよー!

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八反錦1号2号

本日も【昼酒】あります!

 

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先日届いた2本の【神雷の生酛】…

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三輪杜氏とのメールでのやりとで、

今回新たに米違いと言うのも判明!

 

もちろん、それ以外に醪や、どちらも酵母無添加なので、その辺りの違いはありますが…

 

しかも、【神石高原】に使われている八反錦2号は、1号の改良米ですが、日の目を見なかった酒米

 

それが、農家さんに手のひら分だけ残っており、毎年少しづつ増やしたそうです。

 

なので…

「八反錦2号だけれども、少しづつ神石の地に適応していき、元々の品種とは、もしかしたら異なるかも」

 

だからこそ、【醸す意味がある!】と言われてました!

 

今なら1号2号の飲み比べも出来ますよ!
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★本日お席はまだあります!

 

●10日(月曜日)…定休日

●11日(火曜日)…祝日の為店休

●12日(水曜日)…通常営業

●13日(木曜日)…ワークピアの日本酒フェアの為、臨時店休

 

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【岸本食堂の情報】

●定休日…月曜日・祝日

●営業時間…ランチ11:30〜売り切れ次第終了   ディナー18:00〜22:00

●電話番号…082-569-4733

●カウンター …7席

●2階席…4名様テーブル×2

(最大8名様までご利用可能です)

※6名様より貸切です。

 

 


【当店からのお願い】

●日本酒専門店につき「飲まれない方」はお断りしてます。

●料理とのペアリングを楽しんでもらうため「酔っ払った方」もお断りしてます。

●香りのあるお酒もありますので「強い香水の方」はご遠慮下さい。

●鮮魚料理中心で、アレルギー対応できない場合があります。

●全面禁煙です。(電子タバコ同様)

 

 


【日曜日昼酒】

●内容は夜営業と同じです。

●時間…12時~18時(17時最終入店)

●全席着席(2階席あります)

●コースあり

●予約可能

●日曜日のみ 付きだし がでます(前菜3種盛り)

※ランチ営業はありません。

 

 


【コースがお得】

●料理8品と日本酒セット

●お一人様…5500円

●お酒は基本、料理に合わせてのおまかせで提供しています(銘柄指定も可能です)

●所要時間…1時間半から2時間

(飲食のペースには個人差があるので、うちではあえて飲み放題と表現してません。料理に合わせてお酒を提供します。お酒が無くなり次第、次のお酒を料理提供が終わるまでお出ししてます)

●コースは、お一人様でも対応します。

 

 


【予約電話について】

●11時~13時と16時~18時 の時間帯でお願いしています。

※営業中は、調理&接客に集中している為、なかなか電話対応が難しい状況です。

日曜日は比較的電話取れやすいので、よろしくお願いします。

 

 


【カレーランチ】

●火曜日~土曜日は、ランチ営業してます。

●11:30~売り切れ次第終了

仕入れ等で休む場合は、事前にブログにてアップしてます。

●予約不可

●ランチは、日本酒の提供は行ってません。(一口生ビールはございます)

●和出汁をベースに…化学調味料はもちろん、油分・砂糖・肉を使わず、スパイスの旨味がシンプルに味わえます。

 

 


【金子司のガチャ】~期間限定~

山口県の陶芸家、金子司さんのキノコのガチャあります!(笑)

●一回1000円で、キノコの陶器が出ます!当たりもありますよー!

●キノコは縁起物!お一ついかがですか?

↓↓↓

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