2014-07-18から1日間の記事一覧

魚介の酒粕熟成

kishimoto #練習用

一ヶ月ちょっと前に、花鳩の貴醸酒の酒粕に魚介を漬け込んで仕込んでおいた「魚介の酒粕熟成」…冬の油が乗った時の魚とはまた違った、食感や味わいが楽しめると思います！今日は、メバルにヨリエビ、生蛸、せと貝…などなど。