丁度この時期は、食材の はしりとなごりが両方楽しめるます。 はしりでいくと… 昨日から少しづつ秋刀魚が入ってきてます。 基本的には、瀬戸内の魚ですが、季節を感じる食材は、仕入れるようにしています。 まだ脂の乗りが少なく、お刺身でもくどくなく食べ…
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