広島醗酵共同研究会は、2022年1月に設立した発酵文化を研究する任意の団体。 広島は海・里・山とあり「日本の縮図」ともいわれるほど風土豊かな気候で、また同じ県内でリンゴとみかんができる県は珍しく、温暖な地域から寒冷な地域まで様々な環境でそれぞれ…