岸本食堂のブログ 公式

空席情報やお酒の新入荷、イベント、臨時店休などアップしてます。

自家製マサラオイルタレ

焼肉のタレがあって、なんで焼魚のタレはないんだ〜!!(笑)

 

 

 

ん…じゃあ、作ればいいかっ

 

でも、普通に作るんじゃー面白くない!

そうだ!

スパイスを、ふんだんに使おう!

 

ネットでは、中国にいるインド人だけが、発症しなかったとか、なんとか(笑)

スパイスの力か!?

まあ、それは置いときましょう。

 

 

では、さっそく!

 

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数種類のスパイスを色々と鍋に入れて…
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油に、香りや成分を移したら、調味料を入れて、煮ていきます。


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1日味を落ち着かせたら、完成!
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それを今が旬の、魚に春と書く…サワラをちょっと強めに炙って、皮と身の間に隠れた脂(旨味)を表面にジュワ〜っと出していきます。

 

そこに、先程の自家製マサラオイルタレを掛ければ、はいっ!出来上がり!!

 

タレが複雑味のある分、食材はシンプルでいい!

 

これを、口に頬張りながら、それに合う日本酒を流し込む!

 

少し暗くなった世間を忘れられるはず!

我々も本当なら昨日から3日間研修で、県外にいるはずでしたが、延期しました。

やるせない思いを元気に変えて、やってます(笑)

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★本日まだお席あります。

明日は【昼酒】!!

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【岸本食堂の情報】

●定休日…月曜日・祝日

●営業時間…ランチ11:30〜売り切れ次第終了   ディナー18:00〜22:00

●電話番号…082-569-4733

●カウンター …7席

●2階席…4名様テーブル×2

(最大8名様までご利用可能です)

※6名様より貸切です。

 

 


【当店からのお願い】

●日本酒専門店につき「飲まれない方」はお断りしてます。

●料理とのペアリングを楽しんでもらうため「酔っ払った方」もお断りしてます。

●香りのあるお酒もありますので「強い香水の方」はご遠慮下さい。

●鮮魚料理中心で、アレルギー対応できない場合があります。

●全面禁煙です。(電子タバコ同様)

 

 


【日曜日昼酒】

●内容は夜営業と同じです。

●時間…12時~18時(17時最終入店)

●全席着席(2階席あります)

●コースあり

●予約可能

●日曜日のみ 付きだし がでます(前菜3種盛り)

※ランチ営業はありません。

 

 


【コースがお得】

●料理8品と日本酒セット

●お一人様…5500円

●お酒は基本、料理に合わせてのおまかせで提供しています(銘柄指定も可能です)

●所要時間…1時間半から2時間

(飲食のペースには個人差があるので、うちではあえて飲み放題と表現してません。料理に合わせてお酒を提供します。お酒が無くなり次第、次のお酒を料理提供が終わるまでお出ししてます)

●コースは、お一人様でも対応します。

 

 


【予約電話について】

●11時~13時と16時~18時 の時間帯でお願いしています。

※営業中は、調理&接客に集中している為、なかなか電話対応が難しい状況です。

日曜日は比較的電話取れやすいので、よろしくお願いします。

 

 


【カレーランチ】

●火曜日~土曜日は、ランチ営業してます。

●11:30~売り切れ次第終了

仕入れ等で休む場合は、事前にブログにてアップしてます。

●予約不可

●ランチは、日本酒の提供は行ってません。(一口生ビールはございます)

●和出汁をベースに…化学調味料はもちろん、油分・砂糖・肉を使わず、スパイスの旨味がシンプルに味わえます。

 

 


【金子司のガチャ】~期間限定~

山口県の陶芸家、金子司さんのキノコのガチャあります!(笑)

●一回1000円で、キノコの陶器が出ます!当たりもありますよー!

●キノコは縁起物!お一ついかがですか?

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https://blogs.yahoo.co.jp/k_naoki0125/48598129.html