只今、営業再開に向けて、仕入れを早めて【開栓熟成】の実験と、それに合うアテの試作中です。
今回は安浦の盛川酒造さんの【白鴻】ひやおろし!!
ラベルが新しくなりました！
そして今、盛川酒造の社長の息子さんが、酒商山田さんで働かれているので、話も聞きながら仕入れてきました！
合わせる食材は、安浦いちじくと三良坂フロマージュモッツァレラと江田島のオリーブオイル！
【いちじくとモッツァレラのオリーブオイルがけ】
味付けは塩のみで、アクセントに広島グリーンレモンの果肉を混ぜました！
まずは常温で！
完熟前のまだ若いいちじくのアッサリ感と、白鴻の程良い熟感に、モッツァレラのコクがプラスされ、最後にレモンの酸味でキレ！
【ブルーチーズといちじくのピザ】
ピスタチオを最後に砕いて、食感と香ばしさをプラスしました！
次は熱燗で！
生のいちじくより加熱することでグッと甘さが増し、熱燗にして丸くなった白鴻と相性よく、ブルーチーズの塩味もいいアクセントに！
後半は、ピザの耳のクリスピー感とピスタチオの香ばしさがよく合いました！
思い付きで、余ったいちじくに、尾道モルトビネガーをかけたら、これも立派な酒のアテに変身しました！
【おおごとなんよ！】チラシ、ご利用の方はセブン-イレブンのマルチコピー機より、印刷できます！
広島酒ファンの方はもちろん、お店の方は是非に！
※それぞれ、コピー代がかかります。
