岸本食堂のブログ 公式

空席情報やお酒の新入荷、イベント、臨時店休などアップしてます。

今日まで昼酒営業

まん延防止措置の猶予期間中である、本日まで、昼酒営業です。
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※明日より休業いたします。


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【当店は広島の日本酒専門店です】

日本酒に興味がある方、楽しんでいただける方で、お願いします。

※ソフトドリンクはございません。

 

【営業内容】

 

●ランチ営業…11:30〜13:00(カレー)

●夜営業…18:00〜22:00

●日曜日昼酒…12:00〜18:00

●テイクアウト全営業時間中OK

※毎週月曜日が店休日です。

 

【メニューについて】

メニューをQRコード化しましたー!

接触に対応。 カウンター上の棚に貼ってあります、読み取って頂き、スクショしてご利用ください!

 

 

 

【広島積極ガード店ゴールド】

当店は、新型コロナウィルス感染症対策で広島県から認証を取得しています。

 

・カウンター7席、各席ごとに飛沫防止用ビニールシートを設置しています。

・2階のテーブル席にはアクリル板設置。(各テーブルは間仕切りカーテンがあります)

 

 

 【テイクアウト】

おつまみBOX…2,000円(税込)

BOXは、上段と下段の二構造になっています。

・上段…アテ4種。

・下段のメイン料理。

※ご飯物に変更も可能です。(チャーハン・ビーフン等)

※保冷バッグ・保冷剤を持参お願いします。

・ご予約は前日までがスムーズ。(当日でもOK)

※購入後はお早目にお召し上がりください。

 

 

 

【日曜日昼酒】

・内容は夜営業と同じです。

・時間…12時~18時(17時最終入店)

・全席着席(2階席あります)

・コースあり

・予約可能

※ランチ営業はありません。

 

【カレーランチ】

・火曜日~土曜日

・11:30~13:00(売り切れ次第終了)

・予約不可

※ランチは、日本酒の提供は行ってません。(一口生ビールはございます)

※カレーのテイクアウトもできます!

 

【コース料理】

料理と日本酒込みで、お一人様6,000円(税込)

※お酒は料理に合わせ提供していきます。

 

 

【予約電話について】

営業時間内でお願いしています。

※感染対策の一環として必ずご予約の上御来店お願い致します。

 

 

【店内完全禁煙】

店外での喫煙もご遠慮ください。

※強い香水や柔軟剤などもお控えください。

 

【情報発信】

ブログの他にインスタもやってます!

kishimoto_syokudou

 

【キャンセルポリシー】

当日キャンセルなど、場合によりキャンセル料をいただきます。

 

【岸本食堂俯瞰図ポストカード】

当ブログのトップページにも使っている。

神雷の三輪杜氏に描いて頂いた岸本の俯瞰図ポストカード!

店頭にて絶賛販売中〜!

一枚100円(税込)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日昼酒です。

 

まん延防止猶予期間中(1月9日・10日)は、昼酒営業です。


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【研修レポートのおまけ】

※1月5日.6日に県北に研修行ってきた内容です。

 

神雷の酛すり研修の帰り、東城に立寄り、菊文明さんに。

丁度、新酒の造りの2日目だったので、ご挨拶と少しお酒情報のアップデートをしてきました。
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お目当てのお酒は蔵では完売してたのですが、近くの道の駅で奇跡的にゲット!

(結局このお酒が今回唯一の仕入れになりました)
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三次まで戻り、福原酒店さんにも久々にお邪魔しましたが、もうこの時は広島市内にほぼまん延防止措置が決定しそうだったので、すべての仕入れを断念。。。

 

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今回仕入れた菊文明さんのお酒は昨日無事届きています。

燗酒部門で優等賞をとったお酒です!

是非熱燗でお楽しみ下さい!

 

無理のない範囲で、お待ちしてます!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【当店は広島の日本酒専門店です】
日本酒に興味がある方、楽しんでいただける方で、お願いします。
※ソフトドリンクはございません。

【営業内容】

●ランチ営業…11:30〜13:00(カレー)
●夜営業…18:00〜22:00
●日曜日昼酒…12:00〜18:00
●テイクアウト全営業時間中OK
※毎週月曜日が店休日です。

【メニューについて】
メニューをQRコード化しましたー!
接触に対応。 カウンター上の棚に貼ってあります、読み取って頂き、スクショしてご利用ください!

 

【広島積極ガード店ゴールド】
当店は、新型コロナウィルス感染症対策で広島県から認証を取得しています。

・カウンター7席、各席ごとに飛沫防止用ビニールシートを設置しています。
・2階のテーブル席にはアクリル板設置。(各テーブルは間仕切りカーテンがあります)


 【テイクアウト】
おつまみBOX…2,000円(税込)
BOXは、上段と下段の二構造になっています。
・上段…アテ4種。
・下段のメイン料理。
※ご飯物に変更も可能です。(チャーハン・ビーフン等)
※保冷バッグ・保冷剤を持参お願いします。
・ご予約は前日までがスムーズ。(当日でもOK)
※購入後はお早目にお召し上がりください。

 

【日曜日昼酒】
・内容は夜営業と同じです。
・時間…12時~18時(17時最終入店)
・全席着席(2階席あります)
・コースあり
・予約可能
※ランチ営業はありません。

【カレーランチ】
・火曜日~土曜日
・11:30~13:00(売り切れ次第終了)
・予約不可
※ランチは、日本酒の提供は行ってません。(一口生ビールはございます)
※カレーのテイクアウトもできます!

【コース料理】
料理と日本酒込みで、お一人様6,000円(税込)
※お酒は料理に合わせ提供していきます。


【予約電話について】
営業時間内でお願いしています。
※感染対策の一環として必ずご予約の上御来店お願い致します。


【店内完全禁煙】
店外での喫煙もご遠慮ください。
※強い香水や柔軟剤などもお控えください。

【情報発信】
ブログの他にインスタもやってます!
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【キャンセルポリシー】
当日キャンセルなど、場合によりキャンセル料をいただきます。

【岸本食堂俯瞰図ポストカード】
当ブログのトップページにも使っている。
神雷の三輪杜氏に描いて頂いた岸本の俯瞰図ポストカード!
店頭にて絶賛販売中〜!
一枚100円(税込)

 

 

 

 

 

神雷の酛すり研修

1月5.6日と研修に行って来ました。

※以下のブログ内容につきましては、6日までの研修レポートです。 

今回の研修内容は【神雷の酛すり】です。

※酛すり(もとすり)とは…生酛造りの中で、日本酒のもととなる酵母を育てる工程で、蒸し米・麹・水を混ぜたものを、二人一組で木の道具を使い最終的にペースト状にしていく、とても重要な作業です。

 

 

 

【1月6日 研修当日】

県内で一番標高の高い所で醸す神雷を目指す為、雪道になれた橙店主の運転で出発!
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雪景色の中、無事到着。
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着替えも済ませ、早速酛すりの場所に移動します。
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こちらが、蒸し米・麹・水を混ぜたものです。


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さて、いよいよ、酛すりスタートです。
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全ての桶の状態が同じになるように、作業を行う際は全員で息をあわせ、同じタイミングで櫂(木の道具)を動かします。

重労働な作業の中、全員でタイミングを合わせるために、酛すり唄(もとすりうた)を歌いながら作業します。

(三輪さんが手拍子で唄いながら音頭を取ってくれています)

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一日を通して、3回この作業をしていきます。

私達は1回目だったので、一番重い酛すりだったので、終わった後は手に力が入らず、ペンも持てないぐらいでした。(笑)

しかしなが、ここからお酒ができていくなんて、本当に不思議です。
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最後に、10月に西条に研修に行った際にちょうど送り出した所だった西條鶴から譲り受けた木桶での、お酒も仕込みが始まっておりました。こちらも出来上がりが楽しみでなりません!!
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今回は本当にタイミングが良かったと言うか、ギリギリの研修でしたが、とっても充実した内容でした。

(真冬の仕込み真っ最中の蔵は、初めての体験だったので、シーズンオフの雰囲気とは全くの別の、静かで澄んでいて神聖な空気が漂っていました)

この研修成果や色々な旅話も、お酒と共に皆様にお伝えしたい気持ちでいっぱいですが、また暫く我慢の時期です。

それまで、どうか楽しみに待っていて下さい!


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伊能忠敬も、きっと神雷を呑んで英気を養ったに違いないですね!


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また自粛が始まる前に、もう少し猶予期間がありますので、無理のないよう英気を養いにお待ちしてます!

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本日は、18時から夜営業

9日日曜日10日祝日は12時から18時までの昼酒営業です。

それ以降は、県の要請に従う予定です。

よろしくお願い致します。

よろしくお願い致します。

研修から昨夜無事帰ってきました。

市内を離れている間に、まん延防止措置になってしまい、お酒もしっかり仕入れて来ようと思っていましたが断念。。。

※以下のブログ内容は、1月5.6日の内容です。

 

 

6日に酒蔵研修があり、三次には前泊して来ました。

5日の夜は、昔一緒に働いていた同僚のお店に。

地物をしっかり堪能してきました。
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霧里ポークのサラダ
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霧里ポークのカツ

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高宮鶏のから揚げ
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知らないお酒を色々と飲めて勉強になりました。
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次回は、酒蔵研修レポートです。

 

 

 

 

まん延防止措置の為、11日から休業予定です。

10日まではご予約もあり、猶予期間中なので、予定通り昼酒です。
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研修中です。

研修の為に、三次に前泊しました。


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まずは、年末年始6日間頑張ってくれた我々の身体を癒やしにっ!
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湯上り、霧里ポークのしゃぶしゃぶと、地元米を使用した美和桜の限定酒で一献!
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脂身がとてもあっさりしていて、美和桜の冷酒ともバッチリ!
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瑞冠の熱燗とも間違いなく合いました!
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一通り食事も済ませて、まだ少し時間があったので、同じ館内の別の食事処にて、美和桜の熱燗と揚餃子を見つけてしまい、ハシゴ(笑)


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さて、身体もお腹も満たされたので、これから三次の夜に備えます!
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