広島のソウルフードの一つ… 小鰯が大漁っ パテに、コロッケに団子汁… 今日は、色々と小鰯料理を仕込んでお待ちしてます！ ★本日カウンター空いてます。

今年も、本日より柿バター仕込みました！ 燗のお供にっ ★カウンター2席&20時までならもう2席空いています！ 今日は、キウイを使ってドレッシングを作りました！ 油とお酢と馴染むまで、1週間ほど…

今日は、広島では珍しいスマガツオっ モチッといい感じです！ スマガツオまたはヤイトとも言うらしい… ヤイトの名は胸びれの下にある数個の黒斑がやいと(灸)の跡に似ているためといわれる。… ★本日お席まだありますよっ！ 料理&新酒も、たんまり（笑） コチ…

今日は、姫サザエが入荷～～ 丸っと肝も全部食べれます！ 苦味と磯の風味が、酒欲を唆ります！ ★本日カウンター2席と、20時までならもう2席空いてます！！ 香箱蟹も再入荷っ 寒鯖も、しっかり仕入れました！軽く酢締めにっ シェパーズパイは、玄米と新じゃが…

昨日は、営業後にお客さんを交えてプチ試作会っ 寝かし鰤の柚庵焼き… 実まで、いままで焼き魚をあまりやってこなかったんですが、来月あたりお目見えするかも？です！ しかし、試作のお陰で、酒が止まらぬ（笑） お客さんの声もヒントにしながら、また試行錯…

子供の時、回転寿司のカニマヨが好きだった… 大人になっても、我慢できず作っちゃいました（笑） セコガニとホウレン草のカニマヨっ 贅沢っ 今日だけにしよ！（笑） ★本日カウンター3席もしくは、2階1テーブル空いております！ 白子は、今日は北海道から空輸…

昨日は、仕入れなどで可部に行ったので、ご挨拶&新酒情報を聞きにお邪魔して来ました！ 新酒は、明日か来週にはでるそうです！ うちも、来週には入れたいと思いますので、お楽しみにっ ★本日は、二階は埋まってますが、カウンターはまだ空いています！ 色々…

昨日は、一気に新酒が入荷してきました！ 今日は、祝日で店休なので、明日からバンバンお出しして行きますよ！ ★明日まだお席あります！

華鳩さんの【わいわい村】純米無濾過生原酒っ 昨日、営業後に口開け…試飲… マッタリなのに、ビリビリ ガス感のある、不思議な感じっ 今日、何と合わすか⁇ ★本日カウンター1席。 明日は、祝日の為 店休です。

今日は、赤貝入荷～～ 香り系のお酒とよく合うんですっ ★本日は、カウンター4席。 ※明日は、カウンター1席です。 昨日は、後半… 一階も、二階も 盛り上がってましたね！ カウンターには、東京 五反田で、広島焼きと広島の地酒を出している 【ほじゃひ】さん…

本日は、仕込み&仕入れの為ランチのみ休みです。 ★夜は、カウンター3席、2階1テーブル空いています！ 雨後の月の新酒も、本日からっ 白子にっ 牡蠣っ プリップリです！

昨日は、雨後の月の新酒も密かに入荷～～来週からお出ししていきます！ 20日月カウンター△二階○ 21日火カウンター◎二階○ 22日水カウンター残1二階× 23日祝 お休み 24日金カウンター◎！二階× 25日土カウンター○二階◎！！

20日月カウンター△二階○ 21日火カウンター◎二階○ 22日水カウンター残1二階× 23日祝 お休み 24日金カウンター◎！二階× 25日土カウンター○二階◎！！ 祝日は、お休み頂きます！ 再来週は、まだお席に余裕あります！ 新酒も続々と入荷していきます！ お楽しみに…

前回紹介した、西条鶴 天成でも使用していた、まめ農園さんの雄町を使った 龍勢のお酒っ まめ農園さんが、蔵にお米を持って行って 使ってもらったと言う… それだけ自信があるって事ですよね！ 今なら、酒米違い&年度違いの飲み比べもできますよ！ ★本日、早…

今日もセコガニを朝から蒸してます！ 店中に蟹臭がっ（笑） そして、今日は石鯛が入荷っ シェパーズパイもこんがりとっ 揚げ餅は…人参です！ お酒は、2016の白鴻ひやおろしを開けましたよ！ これが、なかなかいい感じに～～ ★本日カウンター3席もしくは、2階…

昨日は、店休で、あんなお酒やこんなお酒をしっかり仕入れてきました！（笑） 新酒が出てくる間、また楽しんでいただけると思います！ 天気予報だと、今日ぐらいから、寒くなるみたいですけど、海の幸はこれから益々バラエティー豊かになります！ まずは、広…

★本日は、お酒の仕入れの為ランチ&夜営業 共に店休です。 また明日から、お待ちしてます！ 香箱ガニも、人気上昇中～～ あった時は、頼むべしっ

杜氏の五感で醸した！ ドメーヌ瑞冠っ 旨味も酸味もしっかりあっていい感じです！ ラベルは、ひろしまグッドデザイン賞 （パッケージ部門）にも選ばれました！ http://www.city.hiroshima.lg.jp/www/contents/1445393632726/simple/package-incentive-award.…

旬の短い香箱ガニ（セイコカニ）が、今入ってきてます！ 蒸して、ほぐしてお出ししてますよ！ ウチコとソトコは、酒呑みにはたまらない一品っ （基本、瀬戸内の鮮魚メインですが、旬の物は一時的に仕入れてます） ★本日は、カウンター3席&2階席1テーブル空い…

今日は朝からいい器と出会えました！ ※15日、ランチのみ休みです。

今日はランチを休み、店の用事で白島へ… せっかくだから、蓬莱鶴の原さんに顔だけ出して帰ろうとお邪魔しました！ 八反錦の新米が先月入って、新酒の仕込みを始め、昨日ちょうど絞って、今ビン火入れ始めたところ… すると、 原さんが… 「今、取り出せばまだ…

ですが… 20時前までなら、なんとかっ！ ★明日は、カウンター2席&2階席1テーブル空いています！ よろしくお願いします！ ※明日ランチ休みです。

度々品切れになる、蓬莱鶴の純米無濾過生原酒！ ジューシーで華やかっ うちの、チーズ豆腐とも、相性がいいです！ 今日は、贅沢にカシューナッツを練り込んで作りましたよ！ ★本日は、カウンター1席。 明日は、カウンター2席。 土曜日は、まだ少し空きがあり…

牡蠣が、ぼちぼち安定して入り出したので、それに合わせてっ 富久長さんの【海風土】 白麹由来の酸味が、牡蠣にも魚介にもバッチリ！ あと、人気だった華鳩さんの【汐の音】再入荷っ ★本日は、カウンターあと1席。 今週は、徐々に埋まって来ています。 土曜…

少し寝かしておいた、酔心を開放っ うまマッタリと、少し温めても良さそうです！ ★本日まだお席あります！ 明日・明後日とお席が埋まりつつあります。 ●可部手造り蒟蒻と広島牡蠣のコンフィ ●さつま揚げは、甘味と食感を出したく玄米を少し入れてます！ ●ポ…

7日火曜カウンター○二階◎ 8日水曜カウンター◎二階× 9日木曜カウンター○二階○ 10日金曜カウンター△二階× 11日土曜カウンター◎二階◎！！ 今週は、土曜が丸まっと空き！ 団体様は、火曜と土曜が狙い目 来週は 13日月曜カウンター○二階△ 14日火曜カウンター△二階…

弥山のおりがらみが入ってきました！ 食を唆る、上品な酸味は、まさに食中酒っ 何と合わせましょーかねー（笑） ★本日カウンター3席です！ ●広島産牡蠣 入荷！ ●可部の手作り蒟蒻と一緒にコンフィにっ ●白子もプリプリっ&クリーミー ●秋茄子は魚そぼろにっ ●…

※本日はランチのみ休みです。 ★夜はカウンター2席空いてます。 ★来週月曜日は、カウンターのみ空きです。 昨日は、石川杜氏の話を聞いて来ました！ お酒の歴史を紐解き、わかりやすく解説してもらえ、楽しく勉強になりました！

待ってました！ 今日入荷しました～～！ 旭鳳の北広島産あきさかりを使用したお酒！ ★本日は、カウンター2席と2階1テーブル空きとなってます！ ※明日は祝日の為、店休です。 ※土曜日は仕入れの為、ランチのみ休みです。 ●サンマのコンフィ ●柿と牡蠣のフライ…

※本日は、酒器&お酒の仕入れの為ランチのみ休みです。 ★夜は、まだ空いていますので、よろしくお願いします。