先日、面白い試みを見つけて、ぜひうちでも参加したいなと思ってます。 お酒の瓶にBY表記あるのを見たことある方多いと思いますが、ブルワリーイヤーの略でして、日本酒は７月１日から数えます！ そこで７月１日に一緒に乾杯してお祝いするのはどうでしょう…

昨日は、毎月一回行われている、同業&関係者での お酒の勉強会でした。 今回のテーマはジビエ料理とお酒のマリアージュ 料理は皆で持ち寄りで、鹿や猪、鴨など…鍋やスモークやソーセージまで！色々な料理方法があって勉強になりました！ ちなみに、うちは鴨…

今日、ショッキングなことが！ 某飲食店の検索サイトにて我ら岸本食堂の写真のトップが沖縄ソーキそばだということが判明しました！笑 沖縄にはソーキそば有名店で岸本食堂がありますから、何かどこかで混同したのだと思います 笑 まあそんなこともあり、 ち…

誠に勝手ながら本日 仕入れの為 ランチ営業は休みとさせて頂きます。ご迷惑おかけしますが、よろしくお願いします。 本日 夜はカウンター 1席空きがありますので、よろしくお願いします。

昨日は、久しぶりにいい映画に出会えました！ スッキリ、happyになりますよ！ そして、見てたらお腹も空きます（笑） 夜中に観るのは危険かも…です。（笑） 題名は…シェフです。 今日から長雨が続くみたいなので、家でまったり、興味ある方は観てみてくださ…

今日は、生ひじきと青柳で酢物を作りました。 熱い日は、スッパイ物が欲しくなりますよね！ 他にも、小鰯南蛮漬け、トマトの揚げ出し、赤貝のパテやズッキーニの冷製スープなどなど… 本日 カウンター 二階席 空きがありますので、よろしくお願いします。

熊野の大号令再入荷しました。 ご夫婦で、造られてるお酒は昔ホテルオークラでも使われていたとか… いまの時期にも向いている、香りスッキリな味わいをどーぞっ！ 今日は 生タコとズッキーニのトマト煮 や、和風ビシソワーズに、せと貝オイル煮、いま人気の…

夢の1日から一夜… 生きる伝説 あいさんご夫妻が来店してくださいました！！ 広島の地酒の歴史に関して、私たちが知りうることは、今、現在進行形の内容ですが、かつての歴史を今に語り継ぐことが出来る方の1人があいさんです。 かつて日本酒が下火と言われて…

尊敬する先輩のお店『あいさん家』の５周年パーティにお呼ばれしていただきましたので、 午前中に気合いを入れて2人で 先日オープンしたばかりの美容院『リルムレイ』さんにお世話になってきました！ 広島では珍しく完全個室で、ベッドスパに力を入れておら…

次は、龍勢の夏酒の一年違いの飲み比べです！ 一年でどれくらい味が変化しているのか、楽しんでみてください！ 本日 カウンターに空きがありますので、よろしくお願いします

今日はオジサンと言う魚が入荷！ まずは、お刺身でどーぞっ！ ↓↓↓ 世の中にはまだまだ、面白そーな魚が沢山いますねー！ 次は、どんな魚がに出会えるかっ！？（笑）

金泉の酒百薬長～相原酒造のお酒です！ 瓶の見た目も涼し気ですね… 穏やかな香りとスッキリとした甘さ… 今日みたいな日にはピッタリなお酒です。 本日 カウンターに空きがありますので、よろしくお願いします！

地物小鰯が解禁され、うちではいま南蛮漬けなどなど、色々やってすよ！ 解禁と言えば、亀齢の山の夏酒もようやく解禁しました！（笑） 待っていたファンも多いのでは… 相変わらずの、旨まったりと丁度いい味ノリ感です！ あと、今日はせと貝のオイル煮、青柳…

ここ最近の新たなメニューの人気料理です！ 太刀魚の明太子しそ巻き揚げ 今が旬の太刀魚にしそと明太子を巻いて、天ぷら粉に青海苔を混ぜて、香りも楽しめますよ！ ↓↓↓ あとは、広島サーモンにスズキ、鯛にハマチ、地鰺などなど…入荷してますよ！ 本日 カウ…

今日はランチ出している、辛い物好きにはたまらない激辛ソースカレーのソースを新たなスパイスを調合して仕込みました！ これから、ジメジメした季節にスカッと汗をかきませんか？ ↓↓↓ 今日は、太刀魚の明太子巻き揚げ、鰆とナスの甘酢炒め、せと貝の甘煮 な…

土日と、久々に市内で飲みました。 ずっと気になってたお店や、ご無沙汰してたお店などなど… 今日は飲まないよーにと思っていても、ついつい足が向いちゃいます…汗 でも、おかげで色々勉強になりました！ やっぱり、外に出ないとねっ…（笑） 本日 カウンター…

昨夜、閉店間際のこと 『白鴻』の杜氏の盛川元晴さんが来店され、居合わせたお客様、大興奮です！ 当店でも、人気の『元晴』夏酒！ お酒の名前の杜氏さん、ご本人登場パターンです！ 白鴻ならではの滑らかさと骨っぽい厚みの感じられる『元晴』は貝と合わす…

オンザロックでちょっと濃い原酒を楽しむのはいかがですか？？ 氷をゆっくり溶かしながら心安らかに… 先日入荷したての華鳩のキモト無濾過生原酒をさっそくお客様が楽しまれてましたよ? 本日は ご予約にて満席となります。 明日は2階席、キャンセルがありま…

可部で醸している菱正宗の純米吟醸 一年ゆっくり熟成… 熟成期間は一年ですが、飲んでみるとビックリっ！ 一年とは思えない熟成感の仕上がり…チョコレートやナッツを感じさせる、奥深い味わい…ひねると言えば、そうかもしれませんが、その中にも色々な味わい…

以前から気にはなっていた、華鳩の山田錦100%使用した、生?瞼 純吟 ↓↓↓ 思い切って仕入れちゃいました！（笑） 山田錦ならではのふくよかさと生?瞼の味の厚み、そこに華鳩さんらしいスッキリ感もプラスされて…冷やでも燗でも… ちなみな、40度ぐらいのぬる燗…

今日は久々の掘り出し物っ（笑） 亀齢の現杜氏のお父さんが醸したお酒です…一杯500円 ↓↓↓ ちなみに、こちらが今の杜氏さんの名前です。 ↓↓↓ 親子飲み比べもいいかも～（笑） さて、今日は穴子と茄子の生姜煮、はまちカマのスパイシー南蛮、お刺身は、生鯖や…

今年も2年連続 金賞に輝いた 中国醸造の弥山の夏酒です。 ほのかに香り、ほどよき甘みはどのシーンでも呑み落ち着きますよ！ ↓↓↓ さて、今日はハマチのカマを使って、スペアリブ風に下味を付けて唐揚げに…あとは、より海老に、ウニを使って味噌を作りました…

宝剣の夏酒が入荷しました！ ↓↓↓ これで、広島の夏のお酒は出揃いましたね！ 蒸し暑い日に、スカッとキレのある夏酒で乾杯しませんか…？ ↓↓↓ 今日は インゲンの冷製スープや たらのシソ巻き上げ～梅肉ソースに、より海老唐揚げ などなど…

昨日は、仕入れの為 臨時休業でした。 向かった先は…西条です。 ちょうど、蔵通りはアートのイベントもしていて、見て歩くだけでも楽しめます！ 色々見て周り、酒屋さんでもしっかり話も聞けて…ついつい仕入れすぎちゃいました（笑） 仕入れ終了後は、西条に…

本日、6月4日は仕入れの為、臨時休業させて頂きます。

今日 龍勢の今年の夏吟が入荷します！ 今うちでは、一年冷蔵熟成の龍勢 夏吟 もあります。 是非、一年違いの飲み比べをしてみてください！ なかなか、面白いですよ～（笑） 本日 カウンター 二階席 一テーブル 空きがありますので、よろしくお願いします！ ※…

ちょっと切らしていた、八幡川の新酒 生 が再入荷しました！ ↓↓↓ 燗にしたい方は、こちら… ↓↓↓ 今日は、うるめ鰯とピーマンの南蛮漬けつけ、水いかとナスの揚げ浸し、などなど…あと、太刀魚のしそ巻き揚げもありますよ！ 本日は、カウンター 二階席 一テーブ…

段々と気候も熱くなってきて、カレーを食べたくなる時期になりましたね。 昨日は久々に 本を色々買いましたよ。 料理の道具の本や イタリアン 精進料理 の本や…どれも興味深い本ばかりに巡り合えました！ ない時は、ほんとに出会えない… カレーの本も最近ま…