桜も満開で広島の春酒も出揃いました！ 白鴻 富久長 神雷 於多福 賀茂金秀 醉心 天寶一 春らしいアテも色々〜 タラの芽と甲イカの天麩羅 アスパラと地タコのフェヌグリーク 菜花と地アジのクミン炒め ブリ子のコンフィ などなど〜！お待ちしてますー！ 昨日…

研酒旅で尾道にて仕入れた限定酒を開封中です〜！ 亀齢“夕映え“ 超群“千本錦生“ 雨後の月“純米大吟醸月光“ 瑞冠“潮の響“ 醉心“がりょうほうすい” などなど〜！本日お席ありますー！ 昨日も奈良からや、埼玉からは二十代の一人旅で広島のお酒を呑みに寄ってく…

4日間の研酒旅で仕入れてきたお酒。早くも昨日から求めて来てくださいました！ 他にも色々仕入れております！ 本日お席まだあります！ 新玉と鯖の台湾風 海老とピーマンフェヌグリーク 菜花戸はるみの白和え フィッシュ＆ポテト などなどー。お待ちしてます…

岡山では食についてのレポートですー！ まずは桃鯛のお刺身！ 岡山のサワラ！ 地元で栽培しているジャンボ椎茸！ 道の駅に行ったら、立派な魚屋が！ 何周もしてしまいました 黄ニラも発見！ 仕入れてきたので、少しですが店で出します。 そしてー、カレーの…

三原から尾道にやってきました！ ここでもしっかり仕入れをしますー！ ここでしか買えない限定酒を色々とっ そしてー“岸本食堂オリジナルトートバッグ”が好評につい完売していたので、尾道にあるお店に追加オーダーをお願いしていたので引取にきました！ せ…

大久野島で呑んだ限定酒も無事ゲットできたので、次なる目的地へ！ 向かったのは… 三原の“道の駅よがんす白竜” 前回“広島食材の商談会”でお話ししたのでお邪魔させてもらいました！ 本格PIZZAが楽しめますー！ 三原のタコと燻製モッツァレラのPIZZA！ 三原の…

竹原では色々と限定酒を仕入れました！次に向かったのは…お酒を担いで竹原駅から20分！ 前回、前々回とシースピカを利用しての渡島だったのでここからのルートでは今回が初めて！ ピンクのフェリーで向かいます。 今回はうさぎと触れ合うことなくこちらへ(笑…

本日より27日まで店休です。 今日は竹原に来てますー！ 台湾料理を頂きます！ まずは台湾ビールで！ 定番料理から〜 小籠包〜 竹原の地酒を発見！ 龍勢の熱燗で行きます！ 合わせた料理は… スペアリブの豆鼓蒸し！ めちゃくちゃ合う！ 危なく昼からエンジン…

明日から27日まで店休です！お薬きれそうな方は今夜お待ちしてますー！強めの処方いたします(笑) 牡蠣と平茸フライ さつま揚げの出し浸し あおさのだしまき玉子 生パスタのぺぺたま などなど〜！お席あります！ 私達は店休中でいけませんが、26日は八幡川の…

本日は立派なメバルです！旬ですねー！ 春ごぼうと新わかめと牡蠣のキンピラ 広島サーモンとせとかの塩麹漬け 地タコと菜花ガーリック炒め 鯖と春れんこんの煮つけ などなど〜！ 本日はカウンター残り3席空いてますー！ お待ちしてますー！ 祝日の昼酒ともあ…

今日も昼酒営業ですー！ 新じゃがフィッシュ＆ポテト ギョロネーゼ~魚のボロネーゼ~生パスタで 地蛸とスナップえんどうの海老味噌和え 広島サーモンとしめじの揚げ餅 などなど〜！ 本日もお待ちしてますー！ 昔お仕事でよく広島に来られていた姫路のお客様。…

本日は平日ですが、明日が祝日もあって【昼酒】やってます！ 春れんこんのカレー炒め ハマチかまの南蛮漬け 法蓮草と海老のからし和え 地アジと八朔の塩麹漬け などなど〜！ お待ちしてますー！ 学生時代の同級生。今は北九州に住んでいて、昨日は近所でよく…

本日より3日間“昼酒”やってますー！12:00〜18:00まで！お待ちしてますー！ 八朔の白和え 地タコとキウイの柑橘ぬた 魚のフルーツタルタル 牡蠣の海老味噌和え ハマチかまの唐揚げ などなど〜！ 昨日は久々に簡易席も使って週末って感じで一階も二階もしっか…

天寶一さんからの春のお酒が届きましたー！ 甘酸っぱい、いい感じの酸味！ 春ごぼうとハマチ白子煮 広島サーモンとカリフラワーの新じゃがポテサラ 赤キャベツと小海老の甘酢 イカゲソとセロリのフェヌグリーク などなど〜！ 本日カウンター1席ですが、時間…

安芸津の柄酒造さん“於多福の春酒”が入荷しました~！！ラベルがかわいいっ！ 海老と菜花の辛子チーズ和え 稚鮎の揚げ浸し 太刀魚とアスパラのアチャール ハマチ白子煮つけ などなど〜 本日お席まだ空いています！ 昨日はお墓参りのために有休を取ったお客様…

昨日、八幡川の畠さんがチラシを届けに来てくれました！3年ぶりの蔵開き！是非行ってみてください〜！ 牡蠣と柿~牡蠣のコンフィとスモークした干し柿~ 瀬戸内の茎わかめと音戸ちりめん 広島サーモンとキノコの優しいスパイスカレー~ルウのみもできますよ~ 梅…

神雷春酒が入荷しましたー！ 優しみのある春酒！春の苦味食材とよく合います！ フキと音戸ちりめんニンニク炒め 八朔と栄螺のぬた~柑橘の皮入り~ 菜花としらすのからし和え 牡蠣とアスパラのバターソテー ハマチ白子生姜煮 などなど〜！ 本日カウンターまだ…

江田島でとれた“しせんあーたい“（子持タカナ）今日は桜鯛とフェヌグリークで炒めます。 他にも… しめじと広島サーモン 山芋と鯖と鯵の生姜煮 地穴子と茄子のひたひた煮 ザグカレーの揚げ餅 などなど〜 【3月営業スケジュール】 【コースの値上げについて】 …

この度は、昨今の原材料の高騰などにより、 2023年4月よりコースの価格変更をさせていただくことをお知らせいたします。 “料理と日本酒セットのおまかせコース“ 6,000円から7,000円とさせて頂きます。 但し、料理も日本酒も今までより少しグレードアップもし…

本日【昼酒】です〜！！ 牡蠣と舞茸台湾煮~熟成酒と共に~ 鯵鯖塩麹 マトウダイ天麩羅~飲める天つゆ~ 春菊と小海老のチーズ豆腐 スパイシー焼きテリーヌ などなど〜！ 本日もお待ちしてます！ 昨日は香川からのお客様が何年かぶりに御来店！“日本酒の懐の深さ…

お久しぶりの“亀の手”がはいりました！ 亀の手塩茹で 瀬戸内海茎わかめと音戸ちりめん 菜花と海老からしチーズ和え 舞茸と牡蠣台湾煮込 地タコとフキの尾道ビネガー などなど〜！ 本日もまだお席ありますー！ さて、昨日は東京からお仕事で来られた方、広島…

たまにお客様やご近所の方から頂き物をします！ 不在の時にはドアノブや店先に置いてくれていたり… 昨日は立派なまつぼっくりの付いた松の枝！！ 大体いつもは誰からか想像はつくんですが、流石にこれはわからなかったー(笑) なのでこの場をお借りして御礼を…

本洲一の“大辛口”に続いて“おりがらみ”が入荷しました！ いまなら呑み比べできますよー！ 法蓮草と桜鯛フェヌグリーク マッシュルームとスズキのバター炒め カリフラワーと小海老の酒粕煮 新物ちりめんと蕗のアチャール 地鯵と地鯖の塩麹漬け などなど〜！ …

今年もお願いしてました！ 私達が“もとすり”をした神雷の岸本酒っ！！ 昨年とはまた少し違った味わいで、今年も美味しいっ！！ 特に食を誘う旨味のある酸味が心地良いです！ そして、今日から“広島サーモン”が入荷してますー！ 広島サーモン刺し カワハギと…

江田島の桜を頂きました！ 島の方はもう沢山桜が咲いてるそうです！ ちょっと早目の春の気分を味わいに来てくださいー！ 春のお酒を一緒にどーぞー！ 本日お席あります! 地サバにマゴチのお刺身 平茸と牡蠣の生姜煮 春菊と海老のフェヌグリーク炒め 椎茸と根…

本日は昼酒ですー！ 広島ひじき中華煮 舞茸と小海老の甜麺醤 カリフラワーのチーズ豆腐 海鮮ミモザサラダ ニシウラトモアキさんの生BGMもあります♪ 16:00〜♫ 土曜日は久々の週末な感じ。 オープンした頃、学生時代によくランチに来てくれていたお客様がご家…

亀齢の銀チェック！白鴻辛口四段！西條鶴日々精進！入荷してますー！ 広島産黒にんじんと海老の尾道ビネガー炒め 広島産黒にんじんとカブのセンナリ酢のマリネ 音戸ちりめんとたあ菜ガーリック炒め 春ごぼうと卵持ちカレイの煮つけ 舞茸と小海老の甜麺醤 本…

三原の山根本店さんの【醉心】~香る旨口~ 春の食材と一緒に是非どーぞっ！ 広島の玉子使ったミモザサラダ 菜花と地穴子スプリングロール 山菜天麩羅 ハマグリと新わかめの吸 などなど〜 お席空いてます！お待ちしてますー！ 三原市久井産の“大粒ダイヤ”使用…

黒瀬の賀茂金秀さんからこの時期人気な“さくらふぶき”春酒が入荷してますー！ 倉橋キクラゲ入りトムヤム牡蠣 菜花と牡蠣の柑橘ぬた 地鯖の煮つけ~中華タレ~ 祇園パセリとスズキの天麩羅 春ごぼうと燻製鯖のキンピラ などなど〜！ 本日もお待ちしてますー！ …

昨日は臨時店休で広島食材の商談会にお邪魔してきました。 コロナでずっと試食試飲が無く、食材や商品を見ることしかできませんでしたが、今回は味や食感、香りを体験でき、広島にはまだまだ知らない食材や拘った生産者の方がいらしてお話する機会もなかなか…