僕がいつもメニュー開発で悩んだときにお邪魔する「公文屋」にうちのスタッフを連れていきました。 付出しのチャンバラ貝に、苦戦気味のつばさを横目に、なにかパクれるものはないか、品定め中です。(笑) 流川、田中町「公文屋」 やきとりの番屋さんの二階に…

黒霧に金霧に、今年もやっと入りました。赤霧！ あまり、在庫がないので、なくなり次第終了です。 甘い、飲みやすいポリフェノールたっぷりな赤霧を是非、飲みに来てください。

宇品にある、知る人は知る「ぎょうざの美和」です。久しぶりに、お邪魔しました。 店長のしんごさん、相変わらずテンション高めです。(笑) しかも、餃子焼き機なんか、購入して食べ比べの実験台にされました。(笑) しかし、うまい！いまつ満席で入れないんで…

11月20日、解禁です。 興味ある方は、飲まれてください！

こじゃれたビールグラスでございます。小粋な、泡も立ちます。小生意気に、めっちゃ雰囲気がいいです！(笑) 採算が合えば、店のグラスを全部買えたいぐらい小憎たらしいやつです！(笑) 京都、今昔惣菜「岩乃家」で使われてるビアーグラスです。 さすがっ！ …

やっと寒さもでてきて、干物が干せる時期になってきました！(笑) 店ではわたくし、嬉げに干しまくってます。(笑) 炭台の上でえぇー感じに干されてます。 今日はカレイと甲イカ！ いや～うまげっ！

取引先の、重富さんのみで購入することのできる「わかしま」 燗にするとクセのなさにビックリ！ 「ある意味、怖いお酒っすよね！砂田さん！(笑)」 酔いたい夜にはピッタリ！(笑) お待ちしておりますよ！ 重富酒店 http://sake.jp/index.html

豆腐工場見学の帰り道、またいつもの道草タイムです！(笑) 保命酒の試飲に、坂本龍馬の「いろは丸事件」に、鞆の浦の今後の行く末(橋を作るのか、トンネルを掘るのか)についてと、せっかくなんで、色々と話を聞いて廻りました。 またしても、「どっちかメイ…

三越、そごうと怒濤の日々が明け、やっとのフル休み！(笑) でも、家でグダグダは性に合わないので、以前からずっと行きたかった豆腐の工場へやってきました！(笑) 場所は福山、車を走らせついた先はとても小さな「感謝の豆腐工房」という無添加、手作りな有…

三越を経て、そごう催事にフードフェスタと・・・なんとか無事終了し、平和？(笑)な日々戻ってきました。(笑) そごうやフードフェスタに足を運んでくださった多くの方、ほんとに感謝です。 もち春巻きも、その他の商品も完売とやった甲斐がありました。 もち…

営業後、卵焼き食べたくなった人大募集！？(笑) いまつばさが、だし巻きの猛特訓中で関心なのは関心なんですが、ただ毎日ひたすら卵焼き食べてます。(笑) だれか、一緒に消費してください。

何だか、最近急に寒くなって・・・こんな時はやっぱり燗！(笑) てなわけで、仕入れました。賀茂金秀、純米酒。 うちの、つばさがつけますんでよろしくお願いします！

いま橙では、地味に果実酒にはまって、色々と漬けてます！(笑) で、今回はパイナップルをつけてみました。 飲みごろは、来月あたり・・・また、飲みに来てくださいね！

暖厨スタッフの「ヤマネ」が昨日で最終日で、晴れて、就職が決まり、挨拶がてら寄ってくれました。 いつか橙に引き抜いてやろうかと企んでたんですが・・・残念なことに就職先が決まってしまいました。(笑) まぁとにもかくにも、門出なんで、まぁ一杯！ いい…

関いさきです！ 最近、こればっか仕入れてます！(笑) 脂ののりも、甘味もちょうどいい感じです。 是非、ご賞味ください！

営業後、常連「つっちー」参上です。(笑) ん～毎度いいテンションで癒されます。(笑) うちのスタッフも、モチベーション上がり気味です・・・。

今日は、宇治なのコーナンのあと、近くにある、酒商山田さんに顔を出しに行き、ついつい購入しちゃいました。(笑) 華鳩の生もと純米。 「波多野さ～ん、お大事に」(笑)

今日は女キスを味醂干しと塩干し、ダブルで干しました。 綺麗に掃除してやって、干してやると芸術品のように光ってうまそうです。(笑) 好きなお酒と、チビチビゆらりと・・・。 外は、小雨ですが是非、お立ち寄りください。

来る10月25日、26日と広島であるフードフェスタに乱入します。(笑) そのための準備で今朝から宇治なのコーナンで、勲とバーベキューセットを作ってます！ いや～まさかこんなに大変とわ！でも、それもあとでいい思い出になります。 てな、感じでがんばっちょ…

お後、ハマチの炊き込みご飯です！ 柚子風味の卵白ケーキの前に、こいつでしめでくださいな！(笑)

すげぇおいしい、宮崎県の「柚子しぼり」をいただいたんで、卵白だけを使ってシフォンケーキを作ってみました。(笑) 弾力のある食感が、なかなか面白いですよ。 食べに来てくださいねぇ。

空いた時間があったんで、釣りに来ました。(笑) 思い付きにしては、潮もバッチリ！ 投げとサビキで、大漁のはずが・・・ なかなか、難しいですね。(笑) なんとか、坊主は逃れたものの、成果は今一つ。 また、今月末ぐらいに今度は早朝釣り大会を企画中！ 夜…

ムール貝です。でかいです。(笑) ボイって、殻から外して、タレ焼きにしました。 しかし、ダイナミックだったなぁ～(笑)

だんだんと、肌寒くなってきて、皆さん風邪などひかれてないでしょうか？ 橙では、お酒を飲んで、少しでも温まってもらおうと酒燗器を出してみました。(笑) 秋の夜長にゆらりと・・・

今日は自宅で、鍋パーティーでした・・・。 海鮮鍋に、日本酒！ たまには、まったりいいですね！(笑) つばさは相変わらず、燗つけてました。 しかも、藤本さんからチョウザメのヒレもゲットで、さっそくチョウザメのヒレ酒にチャレンジ！ 食材ってほんとおも…

木蓮でした・・・。 いや～なんかすげぇ形で、どこが花でどこが種なのかも、まったくわかりません。(笑) すごいですね。自然は！ http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A2%E3%82%AF%E3%83%AC%E3%83%B3

さて、この実な～んだ？(笑) 正解者には、来店時ドリンク一杯サービスしますよ！ 正解は、明日発表します！ ちなみに、僕も初めて見ました。 ヘェーヘェーヘェーみたいな感じで、自然の豊かさには毎回驚かされてます。(笑)

湯来と言えば、「湯来温泉」つーことで、立ち寄ってみました。足湯。 あぁ～やばい。(笑) 天気はえーし、空気はうまいし、信号もないし、文句なしやねぇ。(笑)

今日は三越も最終日と言うこともあって、昼まで仕事して午後から、うちのつばさを連れて、湯来の「ちょうざめ」に久々にお邪魔しました。 つばさは初めてなことあって、かなりテンション上がってます。(笑) にしても、自然の力はすごい！リポビタンより、元…

三越での催事も、無事最終日を迎えることができました。 でも、休む暇なく21日から、一週間そごうとフードフェスタです。(笑) ど根性で、みんな気合い入れてがんばりますんで、よろしくお願いします！！