今日の旬野菜カレーの具材です！ 夏に夏野菜カレーをしてから、うちの人気メニューになり、定番化しました！ なかなか野菜を食べる機会がない貴方に… しっかり、お野菜食べてくださいね～。

今日も色々と入荷しました。 雨後つき…こいおまちスペシャル 西條鶴…広島2号酵母～ひやおろし～ 富久長…秋桜～ひやおろし～ 宝剣…ひやおろし あとは10月1日に亀齢から、隠し酒も入荷予定です！ お楽しみに… 今日はキンキ、さんま、アコウなどなど、はいって…

待ってました！(笑) 美和桜の御結の生、ひやおろし！ 以前に呑んで忘れられず、この度熟成をして再入荷！ 熱燗で是非！

やっとできました！ 真鯛の味噌つけ！ 生のまま、御召し上がりいただけますよ！ 濃厚な旨味が、熱燗にピッタリ！ 他にも今日は、〆鯖と柿の白和えに、毛ツブ貝の塩辛を作りました。 鮮魚も、スズキに鰹、鯛に鯵、しまあじ、あなご、栄螺、などなど… 雨が少し…

今日のおすすめは、ワカサギです！ やっぱり、simpleに唐揚げですかね。 あとは、生タコと天鯛、スズキに太刀魚！ 太刀魚は、シソ巻き揚げにします。 旬の野菜、マロンかぼちゃや蓮根、茄子をいれて、野菜ひじきも作ってます。 本日もよろしくお願いします！

京都を出る朝、平安神宮に清水寺に寄り いざ、大阪へ… おやつに、ベタに串カツを頂きました！ もうここまで来たら、勉強より、観光？でしね(笑) 夕食は、熟成肉の名門…「又三郎」へ ただの熟成ではなく、ドライエージングと言うカビをつけて熟成させる専門店…

すいません！もうこの辺から記憶が曖昧です…(笑) ですが、前職時代に一緒に働いていた、staffが京都でお店を任されてると言うので、に皆で押し掛けました。 風情のある床から、お洒落なcafeに、この日は本当に盛りたくさんでした！ 最後に、barの隠れ家へ… …

さあ、京都の夜の始まりです(笑) まずは、おばんざいと魚のお店へ… 加茂茄子に九条ネギ… 甘鯛のわかさ焼き 汲み上げ湯葉に、べっこう卵 川のを眺めながら、地酒を色々頂きました！

まずは神社にお寺に、お参りし過ぎ？(笑)ぐらい廻りました。 苔の名所に、どこから見ても睨まれる、八方睨みの竜図や… お昼は、期間限定の「床」で、素敵なlunch！ そのあとは、酒蔵さんがやってるbarで、皆で利き酒！ そのあとは、ニューヨークタイムズが世…

今日は、柿と春菊で白和えをつくりました。 春菊の苦味と柿の甘味がちょうどいいと思いますよ。 それから、薫製はメキスと連呼鯛、天然鯛の頭で作りました。 鮮魚は、天然やず、天然鯛、あなご、あじ、栄螺、太刀魚などなど… 柿と春菊の白和え…600円 丸ごと…

今日は長崎から生鰹と、高知から珍しい鯛がはいってます。 昨日もよく熱燗がでました！ 今夜もお刺身と熱燗でいかがですか？ 魚介の酢もの…650円 ホタテの塩麹和え…480円 のどくろ煮付け…600円 など、あと今日は、鯛の頭、豆鯵を薫製にしていますよ。

根菜が旬を迎えて、岸本食堂では、旬野菜のひじきやぬかづけや自家製の肉味噌デップなど…季節を感じてもらうそうなメニューを用意してます。 そして、薫製器を新たにしました…。 チップを魚介の薫製に合わせて配合して、酸味も香りもほどよい感じです。 そし…

今日は、龍勢 八反ひやおろしがオススメです 温めるそばから、豊潤な香りが！ お好みの温度でお楽しみください！

今日は、カワハギに生鯖、生さんま、生ホタテ、生タコ、いさき、金あら、あなご、あじ、お刺身で！ あとは、今日は鯖を薫製にしました。 生タコと水イカユッケ…650円 丸ごとカワハギの肝煮…900円 音戸いりこの山椒煮…300円

昨日は少し暑かったですが、今日からまた秋らしくなってきましたね！ うちも店内にすすきを飾りましたよ。

今日はすこしあついので、冷やでも美味しい、ひやおろし→白鴻2012 もちろん、温めてもおいしいですが、熱燗がいい方は→白鴻2010「橙ラベル」のものがありますので、そちらはほんとにうまいんです！ あとは、花鳩のひやおろしも冷でおいしいので是非！ あと今…

あまり出回っていないと思います！(笑) いつもの八幡川純米に比べ、やや甘味が感じられます。 ぬる燗なんて、素敵な感じになりそです。 いいですね～続々と各蔵のひやおろしが入荷してきてます。 さて、涼しくなって熱燗も徐々に出始めているので、最近では…

すっかり暑さもなくなりいい季節になりましたね。 岸本食堂では、春と秋の気候がいい時期限定で、窓を開けて外に立ち呑み席を解放しています。 秋の夜長に、夜風に吹かれながら、ひやおろしでも燗にして、ほっこりしてみてください！ 本日のおすすめは… 金あ…

昨日はオクトーバーフェストで、ばったり会った常連さんと、そのまま呑みに行きました…。 十日市の辺りにある、立ち呑みの「寅卯」さん。 久しぶりの初めてのお店でした。いい刺激になりました！ 熱燗と串揚げなどなど、頂きすっかりいい気分に… そのあとは…

今日は、ちょっと日本酒から浮気して、旧市民球場跡地にて開催中の 広島オクトーバーフェストに来てます！ 気持ち良い秋晴れで、めちゃ混みです！ 鋭気を養い、明日からもがんばりまーす たえこ。

今日のお刺身は…平目、天鯛、金あら、生ホタテ、甘エビ、生鯖、生たこ、栄螺、地鯵、地あなご、さんまです。 盛合せだと6種類ほど入るのでお得です。 あとは、今日はタコと甘エビを薫製にしました。 姫栄螺も湯がいてます。 昨日早々に完売した、「丸ごとカ…

今日は、ずっと欲しかった錫のチロリを購入しました！ やっぱり、いいね！見てるだけで、惚惚します(笑) こうやって、徐々に徐々に趣味を増やしていきたいと思います。 あと、今日はblogUPができてなくすいません。 お客様に、毎日楽しみにしてます。と言わ…

西條鶴、瓶熟ひやおろし！ お待たせしました。 あとは、落ち鮎が入荷したので、西條鶴に合わせて、南蛮浸けに… 酸味は、お酒も食事も進みますよね！ その他、 鮭の自家製スモーク…600円 芝海老の素揚げ…500円 小鰯の竜田揚げ…600円 などなど

太刀魚のシーズンになりました！ 当店ではお刺身用の太刀魚を揚げ物にするので、なかは少しレアでふっくらジューシーです。 他にも… 本バイ貝…600円 海老とブロッコリーの塩辛マヨ和え…700円 鯖の竜田揚げ…680円 ヒラマサのあら炊き…680円 自家製肉味噌きゅ…

誠に勝手ながら、明日9月4日、ランチ営業を臨時休業にさせていただきます。 皆様にはご迷惑をおかけしますが、なにとぞ、ご高承のうえ、よろしくご協力くださいますようお願い申し上げます。

今日は、しまあじ、鯛、鯵、鱧、栄螺、あなご、などなどお刺身でいけます！ あとは… 太刀魚のしそ巻き揚げ…680円 旬野菜のひじき…500円 天然鯛の骨蒸し…680円 小鰯の竜田揚げ…600円 など。 ちなみに、季節のチーズ豆腐の中身は今はとうもろこしです。これが…