今日は仕入れの為臨時店休です。 明日は 日本酒大学！（笑）休みです！ 今日仕入れたお酒たちは8月1日に来ますので、お待ちしてますよ！ さて、昨日は色々と刺激をもらってきました！ また、来月から料理に活かせたらと思います！ 【日曜日昼酒】やってます…

今月から、我々は大学生になります！（笑） と言っても月一回です。 その為、7・8・10月と店休が増えます。 子供の頃は、あんなに勉強が嫌いだったのに、大人になると、仕事を休んだり、お金を払ってでも学びたくなる。不思議だな～ ※29日（月曜日）…定休日 …

本日【昼酒】営業です！ 明日から三日間 店休です。 呑み溜めといて下さい（笑） 【日曜日昼酒】やってます！ 2018年から昼酒営業を始めています。 月曜日が定休日です。 内容は夜営業と同じです。 ●時間…12時～18時（17時最終入店） ●全席着席（2階席ありま…

昨日のやり過ぎを反省して、今日は、和の物を…（笑） 今の時期は、貝類がいい感じです！ 姫サザエ・本バイ貝・チャンバラ貝の三種盛り！ 音戸いりこを使って、久々に【贅沢煮】 一度 漬物になった、大根を塩抜きして、また更に味付けするところから、「手間…

当店のドリンクは、全て広島しばりの地酒専門ですが… 料理は、広島の食材を中心に… 「日本酒に合えばOK」という考えて、今までも色々な、料理にチャレンジしてきました！ たまに、やり過ぎて、おすすめメニャーがカタカナばかりで、お客様から「何屋やねん？…

今日は、所用につき店休です。 金・土・日曜昼酒は、まだお席ありますので、また明日からよろしくお願いします！ お酒は、今年のサケコンペティション第3位に入った宝剣が… 本当なら9月発売予定だったみたいですが、前倒しで入荷してます！ 第1位に輝いた宝…

とても興味深い販促ツールを発見 獺祭を醸す旭酒造さんのツールです 原材料の酒米の山田錦にこだわりがあり、また磨きによって生まれる酒の味わいを米の精米具合の実物を用いて表しています。 精米具合は実物を見るのが一番わかりやすいと私も思います。 味…

当店はお肉の仕入れは、一切ありません。 なので、肉を使った料理は、全て魚にアレンジしています。 今日は久々に【よだれハマチ】 中華料理のよだれ鶏の魚バージョン！ よだれダレも、魚に合うようにアレンジしてます！ 今回は、まだジメジメムシムシが続き…

本日は【昼酒】です。 雨が心配ですが、ご予約も頂いてます！ お越しの際は、お電話で席の空き状況を確認してみて下さい！ ※ランチはやってません（ここ最近、間違って来られる方はが多く、お断りするのが申し訳ないです…） 【日曜日昼酒】やってます！ 2018…

明日は【昼酒】です！ 予約も頂いており、来られる際はお電話で、空き状況の確認がオススメです。 ★本日はまだお席ありますよ！ 稚鮎の自家製マサラオイル煮！ 【日曜日昼酒】やってます！ 2018年から昼酒営業を始めています。 月曜日が定休日です。 内容は…

広島北部の東城のお酒 菊文明飲み比べ 東城は山陰と山陽を結ぶ街道が通る古来よりたたら製鉄で栄えた町 お米は東城の契約農家のアイガモ農法によってつくられた中生新千本を中心に使用 帝釈大地のミネラルが豊富な硬水で醸していることも特徴的 旨味の中にキ…

昨日入荷予定でしたが、1日ズレて、本日入荷しました！ 毎年、大人気の賀茂金秀【夏の想い出】 ★本日カウンター1席のみとなっています！ 金・土はまだお席ありますよ！ 【日曜日昼酒】やってます！ 2018年から昼酒営業を始めています。 月曜日が定休日です。…

毎年、お盆中は、連日イベントを開催しておりましたが、今年は、GW同様 通常営業します。 よろしくお願いします！ ★本日カウンターあと3席空いてます！ 明日は、カウンター残り1席となりました！ 週末、金・土はまだお席ありますので、よろしくお願いします…

先週から生の唐辛子を使った料理を何品が作ってます。 今日は、ひじきと小エビと生唐辛子で！ 乾燥のものより、ジューシーで甘味も香りもしっかりあります！ 暑くなって来たので、ピリッとアクセントに、お酒も進みます！ あとは、地タコとツルムラサキの炒…

満月農園ポテチファンの皆様！！ お待たせしました！！！！ 今年もポテチ入荷です！！！！ わーいわーい！！ 到着日早速お買い上げもあり！ ありがとうございまーす！ 今年は更なるジャガイモの旨味！ デンジャラス！うマーベラス！ もうポテチをつかむ手が…

バード Bird アルコール分を鳥のように軽やかに スッキリキリっ！ というわけではなく、やわらかな旨味と甘みが良きです！！ 早速ステキなレイディたちがお楽しみに！ ファサーっとそれこそ羽毛の軽くてやわらかな布をまとってくれる様な優しさを感じますの…

杜太 瑞冠で知られる山岡酒造の畑中杜氏のプライベートブランド 酒質設計から販売まで管理！ 杜太とは息子さんの名前であり字も息子さんの直筆との事で思い入れが深いでしょうね！！ 口に含んだ瞬間は青リンゴっぽい爽やかさを感じ、即、旨味が口いっぱいに…

今の時期は、定期的に広島サーモンが入荷しています！ 「広島サーモン」とは… 広島生まれ・広島育ちのサーモンです！ 稚魚を、万古渓（広島県廿日市市）の清流で2年かけて淡水で育成し、海水馴致という難易度の高い作業を経て、大崎上島にて大きく育ったもの…

今日はちょっと珍しい 広島産の揚子江菜豆がはいりました！ ★本日お席カウンター3席空いてます！ 【日曜日昼酒】やってます！ 2018年から昼酒営業を始めています。 月曜日が定休日です。 内容は夜営業と同じです。 ●時間…12時～18時（17時最終入店） ●全席着…

今日は、天然ヒラマサ イサキ 豆アジ…レモングラスをきかせて、ピリ辛南蛮漬けにっ ★本日お席まだあります！ 【日曜日昼酒】やってます！ 2018年から昼酒営業を始めています。 月曜日が定休日です。 内容は夜営業と同じです。 ●時間…12時～18時（17時最終入…

破天荒とは、故事成語のひとつで意味は… 「今まで人がなし得なかったことを初めて行うこと」 「前人未到の境地を切り開くこと」 なんだか、先週のロックホッパーのファーストペンギンの話しに似てますね！ そんな、破天荒なお酒があったら、呑んでみたくない…

本日は、【昼酒】です！ ★ご予約もありますが、まだお席あります！ 一代弥山 から M 入荷！！ M I S H E N の 「 M 」 そして、海に囲まれた宮島にある弥山の山の形にも見えますね！ それに、海の波にも見えます！ 【日曜日昼酒】やってます！ 2018年から昼…

うちに置いてある、キノコのガチャの金子司さんの陶展が、福岡であります！ もし、期間中に福岡に行かれる方は、是非覗いてみてください！ ★本日まだお席あります。 混雑時、ご案内出来ないかもしれないので、あらかじめ お電話頂けるとスムーズです！ 今日…

三原 酔心さんから、No.3入荷してます！ 昔、酔心から出た酵母で、仕込み米もあえて、好適米を使わずに、地元米で醸した一本！ ★本日カウンター残り三席です！ 【日曜日昼酒】やってます！ 2018年から昼酒営業を始めています。 月曜日が定休日です。 内容は…

先日、お客様からのお誘いで、ちょっと郊外まで行ってきました！ まずは、シャンパン乾杯！ 前菜は… 黒瀬のじゅんさいと江田島牡蠣のカクテル！ 大野のアサリ出汁と、トマトの出汁に、江田島産オリーブオイルがかかって、最後にすだちのいい香り！ 次に頂い…

今日は、メニュー開発につき、休みます！ 【日曜日昼酒】やってます！ 2018年から昼酒営業を始めています。 月曜日が定休日です。 内容は夜営業と同じです。 ●時間…12時～18時（17時最終入店） ●全席着席（2階席あります） ●コースあり ●予約可能 ●日曜日の…

今日は天然ヒラマサが、入荷！ 姫サザエも生タコもありますよ！ お刺身盛り合わせで、どうぞ！ ★本日まだお席あります！ 前菜盛り合わせは… ●ハモの子と新生姜の寒天よせ~実山椒ソースがけ~ ●地物小鰯の梅煮 ●新じゃがマッシュポテト~なつみソースがけ~ 【日…

昨日の昼酒沢山のお客様にご来店いただきましてありがとうございます！ 数万年に閉じこめられた氷の中の気泡がチリチリと弾ける音を皆さまお楽しみいただけた様で、涼しげでしたね！ロマン！ さて、本日は店休日です のんびり過ごします！ 昨日頑張ったから…