明日の【昼酒】は、周年企画で、7にちなんだお酒とスパイスを駆使したアテを用意してます！ そこで、 明日の料理内容を、少しご紹介っ ●チリペッパーと豆と広島牡蠣の… 【チリコン牡蠣】 ●地タコをミンチ状にして、香辛料と共に… 【蛸ス】 ●瀬戸内の天然鯛を…

★本日は、ご予約で満席です。 明日は、まだお席あります！！ そして、日曜は【昼酒】！！ 【周年企画】 この度、当店は12月で開店7周年を迎えることができました！ つきましては、12月の日曜日【昼酒】にて、7にちなんだお酒と、それに合わせたアテを、テー…

今週末の日曜日【昼酒】で、お出しする、7周年記念酒を、少しご紹介！ まずは、7年前のお酒！ 7年熟成酒です！ アテのテーマも「スパイス」なので、ん〜いいマリアージュが生まれそうです！（笑） その他にも、7に、ちなんだお酒を用意してますよ！ ★本日ま…

この度、当店は12月で開店7周年を迎えることができました！ これも皆様の日本酒愛の賜物と心より感謝しております！ これからもご期待にそえるか分かりませんが（笑）独自な道を、研修・研究により、より精進してまいりますので 今後ともお付き合いのほどを…

日曜日の昼酒を臨時店休にさせてもらい、【美和桜の酛すり体験】に行って来ました。 蔵に着くと、早速 金尾杜氏から酛すりの説明が始まりました！ 酛すりの意義や、その歴史などを教えてくれました！ さて、いよいよ、酛すりです！ 2人1組となり… 蔵の人達の…

み！…美和桜に よ！…ようやく し！…仕込みの時期に行ってきました！（笑） 今回は、前職で一緒に働いていた同僚が、独立して、今 三次で橙と言う居酒屋をやっていて、お誘いを受け、お店のお客様たちに紛れ込ませてもらい【美和桜の酛すり体験】に行って来ま…

本日は、三次の美和桜さんにて 酛すりのお勉強に行って参ります！ 昨年の豪雨災害にて 不通となっていた電車が再開したこともあり今回は、電車でゴーしてます！ いま、向かい桜 たえこ、

祝日だと気づかずに、営業するつもりでいました…（笑） ●本日は、祝日で店休です。 ※明日の【昼酒】は、美和桜の蔵に行って、酛すり体験をして来るので、臨時店休です。 月曜日は定休日なので、また火曜日からよろしくお願いします！ 【当店の情報】 ●定休日…

【周年イベント】のお知らせ この度、当店は12月で開店7周年を迎えることができました！ これも皆様の日本酒愛の賜物と心より感謝しております！ これからもご期待にそえるか分かりませんが（笑）独自な道を、研修・研究により、より精進してまいりますので …

★夜は、まだお席あります！ ●秋鯖 ●穴子塩麹漬け ●洋梨白和え 新酒も続々〜 【当店からのお願い】 ●日本酒専門店につき「飲まれない方」はお断りしてます。 ●料理とのペアリングを楽しんでもらうため「酔っ払った方」もお断りしてます。 ●香りのあるお酒もあ…

早くも新酒が、徐々に入荷して来てます！ 雨後の月の新酒！ にごり酒！ 甘過ぎず、ほ〜んの少し舌にピリピリっ フレッシュだけど、にごりの分 味に分厚みがあって、少々濃ゆい料理でも負けません。 ★本日まだお席ありますが、後半（19時以降から）少し埋まっ…

昨日から始まっている【えびす講】に、行ってきました！ と、その前に景気づけに一杯（笑） まぁ、一杯で終わるはずもなく…（笑） すっかり、いい気分になり、向かうは…胡子神社！ 商売繁盛の守り神様！ しっかりお詣りして来ました！ そのまま帰るのも勿体…

お酒を呑む時、心地の良い音楽があると、より気分が良くなる。 古来、日本酒は神様にお供えする物。 と同時に、神楽のように音楽も奉納されていた。 冠婚葬祭に、お祭り…楽曲は多彩にしても、そこには【お酒と音楽】が常に一緒にあり。 それを考えると我々の…

美和桜さんの酛すり体験に、知人同業者から声をかけてもらい、日曜日昼酒があったのですが、どーしても 一度体験したかったので、休ませてもらい参加することにしました。 これまで以上に、詳しい説明が出来る様に勉強してきますので、ご了承下さい。 ※酛す…

広島は、戦艦大和で有名ですが、日本酒にも艦隊があるのをご存知だろうか… その名も… 無敵燗隊！！ 熱燗にして、間違いないお酒達のことを我々は、そう呼ぶ（笑） さぁ今宵も、酒航だぁ！ ★本日まだお席あります。 週末なので、お電話頂けると助かります！

美和桜からでた、お酒！ その名も… 「日本酒はお米からできている」ということが、すごく伝わるインパクトのあるネーミング（笑） 熱燗にすると… 炊き立ての白米をアチって言いながら、握って食べてるような… そんな米感があるお酒。 「じゃぁ〜にごり酒は、…

ちょっと前に、竹鶴の石川杜氏と一緒に呑んだ時の一コマ！ 西条の居酒屋さんにて、熱燗を頼んだ時に石川さんが、普通に店員の方に… 「竹鶴ラブラブ燗で！」とオーダー！ まさか… つ、通じた！？（笑） その後、違うお店でも… 「ラブラブ燗で！」と… 中にはア…

世界広しと言えども… お酒を温めて楽しむ文化は、日本酒以外に、そんなにメジャーなお酒は他にあまりないと思う。 … その昔は、【火を使う】という事自体が贅沢な行為だった… そんな大切な火を使って… 神様にも捧げるような貴重なお酒を温めて呑んでいたと言…

本日も日曜【昼酒】やります！ いつもは、広島の地酒専門なんですが…研修に行った時だけ、特別に開催している【スピンオフ企画】！！ 今回は、山口研修で蔵見学をさせて頂いた【はつもみじ】のお酒を本日の【昼酒】にて提供します！ お酒もスペック違いで、…

【岸本食堂スピンオフ企画】のご案内 いつもは、広島の地酒専門なんですが…研修に行った時だけ、特別に開催している【スピンオフ企画】！！ 今回は、山口研修で蔵見学をさせて頂いた【はつもみじ】のお酒を日曜日の【昼酒】にて提供します！ お酒もスペック…

いつもは、広島の地酒専門なんですが… 研修に行った時だけ、特別に開催している【スピンオフ企画】！！ 今回は、山口研修で蔵見学をさせて頂いた【はつもみぢ】のお酒を日曜日の【昼酒】にて提供します！ 種類も何種類か仕入れていますので、飲み比べも楽し…

山口研修、2軒目は最近できたお店で、和食と洋食が楽しめるお店に行ってきました！ 日本酒も、もちろん頂きましたよ！ 杜氏さん監修のマリアージュメニューも！ すごい！ 最後の〆は、洋食担当の方にオススメしてもらった、ワインと… 特別な麺を使ったパスタ…

当店では、きのこのガチャでおなじみの金子司さんのワークショップに参加してきました！ 粘土をこねこねして、 ガチャでおなじみのきのこから、箸置きなどなど己の創造性を試されるように 制作していきます。 せっかくなので我々はお店でも使えるようにお皿…

お客様からのご縁で、今回丁度、山口に行く予定があったので、蔵見学も含めた研修にしました。 今回 お邪魔させてもらったのは、山口県の徳山駅から程近い、町の中にある小さな酒蔵「株式会社はつもみぢ」さんです。 【原田】と言う銘柄で目にしてると思いま…

さて、昨日は『HAKUKOマルシェ』と勝手に題した【昼酒】も無事終わりました！ 今回は白鴻にフォーカスして、冷酒・常温・熱燗と、色々楽しめたんじゃないかと思います。 コースのお客様も、昨日は特別にセルフ燗仕様に！ そして、我々も営業後に、本家の『発…

毎週日曜日は、【昼酒】です！ 今日は、エキキタでも、お祭りがあったり… 面白そうなイベントもっ ひろしまHAKKOマルシェ！ うちも、便乗してやっちゃいました（笑） ひろしまHAKUKOマルシェ！ 今日の【昼酒】は、いつもより白鴻に力を入れてお届けしますよ…

日曜昼酒 本日は、白鴻マルシェを開催 酒米違いで飲み比べでも良し 終売が決まってしまったお酒を燗酒にして愉しむも良し セルフ燗酒出来るようにしてみようかしらん お昼１２時より雄町しとります！ たえこ、

昨日の営業での1コマ コース利用のお客様の漏らした声。 とてもとても楽しんで頂けたのでしょうね。我々も幸せでした！！ ありがとうございます。 さてさて、先日の石川杜氏と杯交わしてから、酒の縁は面白いように繋がって行くような… 次は宮城研修が決まり…

台湾の研修で、刺激された料理の中から、何品かアレンジも加えながら、作りました！ まずは、台湾の居酒屋で食べた『いりこと落花生のおつまみ… これを、少しアレンジして… 音戸ちりめんと、秋刀魚と落花生で… 味付けは、本場の物も、すごく優しい味付けだっ…