もう造りをやめてしまった八重の露のお酒が、たまたま昨日見つかったので、口開け… 26BYにしては、熟成度合いも進んでいて、とてもいい感じです！ あと、今日は広島の牡蠣！今がピークですよー！ それから、イサキにブリ、寝かしスズキも身がしっかりでいい…

とあるルートから… 老亀、地元限定酒！？ あとは、今日は、あん肝とくるみのパテ！ 華鳩の酒粕揚げ出し！ 地牡蠣と国産オリーブのオイルに煮！ 鯖もまだ、ブラです！ ※本日、カウンターまだ余裕があります！ よろしくお願いします！

※2月2日（木曜日）は、日本酒フェアに参加の為、休みです。 ご都合いい方は、のぞいて見ては！ ※明日は、カウンターまだ空いていますので、よろしくお願いします！

日々、新たなお酒の入荷が続き、 女将マイブームのVogueポーズにも気合いが入ります！ さて、 皆様ー！お待たせしましたよ！ 亀齢「山」の生 入荷です！毎年毎年ファンを魅了して止まない旨味の極みぃ！ 瑞冠は、しずく生酒を酒米違いで！！ ラムネの様な爽…

今日は、ビンチョウマグロに鯵、寒ブリ…アサリに牡蠣…などなど。 ※本日は、カウンター2席です！ 日本酒も色々、新入荷してます！ お待ちしてます！

なかなか珍しいお酒や、高価なお酒って、買ったはいいが開けるタイミングが難しいですよね…？ そんな悩ましいお酒達の中から 、昨日は一本 口開けしちゃいました！ 藤井酒造さんの、オールド龍勢！！ なんと11BY! 18年前のお酒です。 丁度私が、広島へやって…

昨日は、いつも常温でお酒を楽しむお客様の為、事前に数本ピックアップ！ キレありから、熟酒まで幅広く… 勿論、熱燗にしても美味しいんですが、温度を気にせずチビチビじっくり味わえるのもいいですよね！ そして昨夜は、遅目に 東京転勤になった常連さんが…

誠鏡さんから、燗酒用の純米酒が入荷しました！ 飲み口はキレもありますが、後味はマッタリと…余韻を楽しめますよ！ その他、雨後の月 50%も入荷！ アテは、豆アジ、小鰯南蛮、海老マヨ、炙り白子…などなど。 ※本日は、所用によりランチ休みです。 夜は、ま…

昨日は、現代美術へ… 今日からニカ月間、修繕の目休館らしく、ギリギリでラッキーでした！ しかも、丁度行ったら解説付きの時間で、より深くアートに近づけれました！ ※本日、カウンターもまだ空いていますよ！ 酒粕とチーズの揚げ出しや、小鰯南蛮、さつま…

第二弾のカラスミもありがたく完売しました！ 最後の三弾目は、サイズもデカイので、そんなに早くには無くならないはずです。 香りの冷酒でも、濁り酒でも、熱燗でも、どのシーンでもお楽しみいただけると思います。 ※月曜日は、カウンター4席、2階席もまだ…

久々にはいりました。 シャコ刺です！ボイルはよくありますが、刺身もなかなかいいんですよ！ 「ずいかん」のさわやかな新酒とよく合いそうです！ あとは、富久長 生酒も入荷しています！ シーフードもありますので、牡蠣料理なんかと一緒に楽しんでみて下さ…

昨日は、blog効果か… カラスミを求めてのお客様で、有難いことに満席となり、第一弾目も瞬殺で完売しました！ 本日より、第二弾です！ そして、旭鳳から新酒が届きました。 ラ・フランスの白和えなんかに合わせてみてください！ ※本日は、カウンターあと1席…

お待たせしました！ 昨年の暮れから、仕込みが始まり、ようやく完成しました！ 自家製カラスミ！第一弾目！ 今年は寒ボラ、三匹分仕込んだので、第三弾まで乾燥具合の違いで、食感を楽しんでもらえると思います！ 第一弾目は、ややレアな、しっとり卵の食感…

ヨコワ鮪を漬けにして、すりゴマダレで和えた ゴマ鮪です。 ねっとり&ゴマの香ばしさもあり、濃い目のお酒にピッタリです！ ※本日は、カウンターにまだ余裕があります！ 雪もようやく溶け、鮮魚達も色々仕入れてますよ！ 今日は、ナマコに白子にサザエ、アサ…

今日の同じ蔵での飲み比べは、神石で醸す、神雷です！ 同じ蔵でも、こんなに味の幅があるのかと感心してしまいます！ ※本日は、カウンター3席。 ２階席、1テーブル。 と空きがあります。 ナスと魚介の中華揚浸しや、ゴママグロ、長芋とアンチョビのポテサラ……

違う蔵での利き酒はよくありますが、今だけ 同じ蔵のお酒での利き酒をやっていますよ！ まずは、仁方の宝剣の利き酒セット！ 広島の牡蠣もいい感じになってます！ 定番のカキフライ しば漬けタルタルで！ あとは、牡蠣のピリ辛粕汁…などなど。 お待ちしてま…

昨日は、高知に転勤になったお客さんの企画で、高知のお酒の会がありました！ 高知でもなかなか飲めなそうなお酒もあり、参加者の方々も開始前なら興奮気味（笑） アテも想像しながら、作らせてもらい、会も無事スタートです。 会が始まり、まずは順番に利き…

寒さがますます厳しくなり、人間には辛い日々ですが、こいつにとっては、まさに 待ってました！と言う気候です！ 自家製カラスミ！ ずっと天気が微妙で最後の行程である 天日干しが出来ず…ウズウズしておりました！ ようやく、昨日から出来ました！ これによ…

天宝一の八反錦を使った新酒の直汲みです。 ほど良き旨味に酸味が、油ののった刺身にも合います！ ※本日は、満席となってます。 明日は、20時までカウンター空いていますので、よろしくお願いします。

※本日、20時までならカウンター1席。 ※明日は、ありがたいことに満席となっています。 ※14日は、20時でカウンター6席空いています。 https://m.youtube.com/watch?v=zXDAYlhdkyg&feature=youtube_gdata_player

本日は、仕入れの為ランチ営業のみ休みです。 夜は、カウンターまだ空きがあります！ https://m.youtube.com/watch?v=PAzH-YAlFYc&feature=youtube_gdata_player

元日に限定で出ていたもので、瞬殺で売り切れ… アンコールで、再度出荷された雨後の月 純米大吟醸です。 通常、加水 火入れ してから出すものを、限定で生原酒です！ 無くなる前に是非に～！ 本日、お席まだ余裕があります！ 魚も、寒鰆、鯖、ナマコに広島牡…

今年もやって来ました！ ワークピア の日本酒フェア！ 今年は、何やら広島酒が豊富&マニアックです！（笑） あと、今回は日本酒スパークリングにも力を入れてるみたいで、楽しみです。 予約窓口は、うちでもやっています！ 興味ある方は是非～！ 去年の日本…

今日も寒くなり、魚のいい時期です！ 寒鯖、黒鯛、牡蠣に鰤！ 鯖は〆で、黒鯛は糸造り、牡蠣は華鳩の酒粕を使って七草と一緒に粕汁に… などなど…本日もお待ちしてます！ 本日、カウンター残り5席です。 よろしくお願いします！ 昨晩は、新年 1日目より、あり…

本日より、営業しています！ カキフライにあん肝、七草はどんな料理に使おうかな… 色々、仕込んでお待ちしてます！ 本日、カウンター2席と、20時までなら、もう2席、 二階は1テーブル空いてます。

明日 5日より ランチから通常営業です。 久々に復活の旅人シリーズ！（私達が、研修や帰省で 他県に行き そこの地酒を期間限定で提供してます） 今回は、岡山酒っ！ 一本は、試飲して決めました！ピチッとうまマッタリです！ もう、一本は うたい文句が面白…

無事、初詣に行き、おみくじに、甘酒…熊手もget！ 広島へ戻る前に、岡山駅付近のイオンに日本酒試飲ブースがあるのを、聞いていて、仕入れついでに寄りました！ 3日まで、オール100円っ！ ラッキー！年始からついてる！ と…喜んでるうちに、試飲なのに つい…

久々にのんびり過ごし、今日は新年1発目の旅人シリーズ&周年に御祝いに来てくれた皆様へお返し酒を求めて駅周辺に… なにか面白いお酒と出会えるか… 5日より、雄町してますので、是非酔って下さい！ ↑ で～れぇ～田舎でしょ？（笑） 田舎あるある ↓

明けましておめでとうございます！ 今年は、酉年ですね！ 私達、二人も酉年なんです！ 「酉」の字は、象形文字で「酒壺」や「酒器」を表したもので、大昔から「酉」の字だけで「酒」という意味もありました。 後に、水や液体を表す?酉（さんずい）が付いて、…