日本酒も遂に、ここまで来ました！ 精米違いや、酒米違い、酵母違いに、タンク違い… 今まで、様々な違いの飲み比べがありましたが… 今回は、もっと進化した飲み比べ！ なんと、【精米方法違い】の飲み比べです！（笑） ？？？ なんだか、まだ頭が追いつかな…

昨日は久々に、虹を見ましたよ！ 何か良いことありそーなー … ありました！！（笑） 待ちに待った【神雷の神石高原バージョンの生酛】 事前に、杜氏の三輪さんからもメールで… 「今回のは自信作」と聞いてましたから、期待は高まるばかり！ 本日、夕方には届…

先日、日本酒特集のTVで、【お酒に酒器を合わせる】BARが、出てきて、そこに特化したのは実に面白いな〜と観てました。 うちも店で、色々試したりしてますが… 先日の休みに、たまたま面白そうな酒器セットを発見！！ またこれで、色々実験ができます（笑） ★…

さて、岸本食堂！今週も始まりました！ 先日の【昼酒】もオープンからクローズまで、お陰様で楽しく出来ました！ 昨日は月曜定休日で、私は免許更新に行ってきましたよ！ 平日だったので、あっという間に無事更新終了！ 帰りに寄り道をして、いい感じの酒器…

本日は【昼酒】です！ ●新じゃがを使ったフィッシュ&チップス！ ●牡蠣と鯖のパテ ●揚げだし豆腐のピリ辛餡掛け などなど〜 お待ちしてます！！ 【岸本食堂の情報】 ●定休日…月曜日・祝日 ●営業時間…ランチ11:30〜売り切れ次第終了 ディナー18:00〜22:00 ●電…

本日土曜日空き少しありま〜す！！ ご予約雄町しとりまーす！ 本日入荷予定！！！！！ 先日の江田島で仕入れしてきた 古鷹の大吟醸３年熟成も良い感じです！ 本醸造の概念が変わった 美和桜本醸造もめちゃうまです！ サライ掲載の 神雷黒ラベルは出汁に合い…

今月のサライの【今年呑むべき20本】に… なんと！？ 神雷が載ってました！ もちろん、うちにもありますよ！ ★本日は、カウンター1席空いてます！ ●手長タコ！ さっと湯がいて梅おろしで、さっぱりと！

一粒万倍日とてんしゃが同じ日になる事は珍しいらしく、何かを始めるのに良いそうです！ 昨年の周年のお祝いにいただいた おしぼりを使い始める事にしました！ 国産今治のタオルで 認定有機栽培綿（オーガニックコットン と再生竹繊維（バンブーレーヨンの交…

※本日は、店のコンロ修理&浄水器交換の為、ランチのみ休みです。 ★夜は、カウンター3席、二階席1テーブル空いてます！ いよいよ、江田島研修も大詰めっ 魚料理が美味しいと、ずっと前から噂は聞いていましたが、なかなか機会がなく… 今回やっと行けました！ …

泊で行ってきた、江田島研修！ 昨日無事に、帰って来て、本日より通常営業です。 ★今夜は、お席まだあります！ 明日からは、二階座敷が埋まりつつあります。ご人数が多い場合は、ご予約下さい！ さて、江田島研修の続きです。 島は車移動だったので、色々と…

昨日は【昼酒】を臨時店休させてもらい、江田島研修に行ってきました！ 広島港から切串港へ まずは、腹ごしらえです。 では… 「えただきます！！」←江田島のゆるキャラ【えたぼう】が言ってました（笑） 早速、海の幸を満喫できました！ そして… 少し、歴史…

待ちに待った【神雷】の生酛新酒！ 届きました！ 酵母無添加で、蔵内に漂う何かしらの酵母を取り込んでの発酵… 今回は、協会7号酵母に、限りなく近い酵母が入った…とのことです！ さて、そのお味は… ぜひご賞味ください！ ★本日21時まで営業。 まだお席あり…

★本日は満席なんですが、20時までならカウンター1席空いてます！ お酒も新しいのが、入荷しますよ〜！ ●明日は21時まで営業です。 お席はまだあります！ ※19日【昼酒】は、江田島研修の為、臨時店休です。悪しからず…。 そして、昨日ブログでも、お伝えして…

やっと、と言った方がいい感じですね… 寒さが厳しくなりましたね！ そんな夜には、熱燗で体の中から、温まりましょう！ 平成24年の、瑞冠！ 火入れともあり、まだキレもあって、 アッツアツのラブラブ燗からの、燗冷ましで、ゆる〜りと楽しめる一杯ですよ！ …

ギネスにも登録されている。 世界一の大根！ 桜島大根！ これでも、小さい方だとか…（笑） 揚げ餅にしたり、煮物にしたり… ゆめかさご煎餅には、今だけ鬼おろしがつきます！ 甘味があって、生でも食べやすいですよ。 新酒も色々… 美和桜は、旨過ぎ追加発注し…

長くなりましたが、富山研修レポートもこれで終わりです！ 最後は、バスの時間ギリギリまで 富山駅近で、地酒コンプリートを目指します（笑） バイ貝は、富山名物で、これの出汁で炊き込んだ「ばいめし」もありました。 早速、まだ飲んでなかった地酒を、流…

昨日は2020年、1発目の【昼酒】で、お陰様で、ワイワイ楽しく営業ができました！ ★本日（月曜日）は、定休日です。 さて、富山研修の続きが、まだあと少しだけ残っているので、もうしばらくお付き合い願います！ 能作から、タクシーで、若鶴酒造さんに向かい…

久しぶりの日曜昼酒です！！！！！！ どんな時もお酒は美味しいですが 日曜の昼に飲む酒はまた格別ですよね。 12時から18時まで雄町しとりまーす。 新酒の季節 旨ーい！やつ！入荷しとります 忙しい忙しい！試飲に忙しい！笑 たえこ、

富山の工芸品の１つ 錫製品の会社「能作」にて 錫のお猪口作成体験をしてきました。 実際に職人の方々がされている、砂に少量の水分と粘土を混ぜ、押し固めて成形する伝統的な生型鋳造法を体験します。 工程も多くて集中力も必要な作業で 無心になりました。…

まだ、富山研修のレポートの続きがありますが… 昨日、無事広島に帰ってきました！ 本日より、2020年 営業スタートです！ よろしくお願いします！ ★本日まだお席あります！ 明日（土曜日）は、少し混み合って来てます。 富山研修レポートは、また引き続き、ブ…

氷見の宿にて… ここは、地酒も揃っていて、酒好きにはたまらないと思います！ さぁ、いよいよ！ 氷見寒ぶり三昧スタートです！ 今日のお品書き… まずは、食前酒に… 「氷見寒鰤」と言う銘柄のお酒でカンパイ！ 先付は… 寒ぶりがサンドされた、かぶら寿司！ こ…

我々は、富山駅からバスで… 「きっときと市場」で、カニを喰らい。 終点の「氷見番屋街」まで来ました。 ここは、全国でも有名な「氷見ぶり」の街！ 入口には、本日の水揚げ本数が書かれた「ぶりメーター」があり、この日は、シーズン1番の漁獲量だったみた…

昨夜のお店で教えていただいた 黒とろろ昆布白とろろ昆布のおにぎりを片手にぶりかにバスへ乗り込みます！ 昆布文化はこんなところにも。 残念ながら悪天候ゆえ立山連峰ははっきりと拝めずでしたが、迫力はすごい！ 正月明けの平日ともあり我々だけの貸切バ…

2軒目です。 おすすめのコースにしました！ アテもお酒も、両方が合うように出して頂けます！ まずカンパイは… 羽根屋のクラシック こちらは、少し味も乗っていて、ゆっくり飲めそうな感じです。 店主の方も… 「お酒は、グラスに注いでから、空気と触れ合っ…

では、夜の部。 参ります！ まずは、日本海の幸をチャージ！ カンパイは、羽根屋のプリズム フレッシュで、キリリと、一杯目からスイスイいっちゃいます（笑） 甘海老の沖漬け！ お昼の寿司でも感じましたが、醤油が広島とは違うので、ちょっと塩味のある醤…

本日より、富山入りしました！ 早速、駅の中でハシゴ（笑） のどぐろ 寒ぶり ふくらぎ 地鯵 地イワシ 地酒も！ 新酒飲み比べ お通しは、食前酒と温寿司 マトウダイ刺身 白エビばら天麩羅 酒屋さんもチェック！ 岸本食堂〜旅人シリーズ〜 何かしらを買って帰…

今回は、富山を巡って、研修してから広島へ帰ってきます！ 営業カレンダーでは、9日が休みになってないですが、その日の朝に帰ってくる為、おそらく仕込みで一日終わると思います。 なので、10日より、よろしくお願いします！

すっかり寝正月になってしまい、年越し蕎麦も食べそこねてしまい… とりあえず、初詣にっ その帰り道は… 前回も食べて美味しかった、太麺焼きそばをっ 定番と… 人気NO.1をっ 街には、お囃子が響き渡って、いい雰囲気です。 神様にも出会えて、なんだかいい事…

謹んで新春をお祝い申し上げま酒！今年も、色んな物や経験から常に初心の気持ちで、探求し続け、馬鹿げたことも真剣に取り組む所存でございますので、変わらぬ御指導を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます！ 本年も、自分たちも含め、皆様が御健勝で、…