安芸津の柄酒造さんのお酒、欠品中でしたが、再入荷いたしました。 濃熟した味わいで、常温かぬるがおすすめです。 今日も鮮魚多数仕入れました！ 穴子とあじ、栄螺、サーモン、鯛、スズキにしまあじ、生鯖、こちにカワハギなどなど…

安浦の白鴻の四段仕込みの生酒です。 広島では、一番の軟水を使用しており、 昔から得意としていた甘酒造りを生かした旨甘なお酒です。 通常、当店では、白鴻はお燗でオススメしていることが多いのですが、こちらは冷やでお楽しみください！ 単品では、甘さ…

今日は車海老にこち、生鯖、たい、スズキ、しまあじ、穴子… あとは、赤ナマコを日本酒につけた、酔っ払いなまこや、魚介のスルメイカの肝和え、さつま揚げは、穴子と鱈で作りましたよ！ ちょっと珍しい西条の賀茂輝の純米！ なかなか熟成香もあって、呑みご…

今日は毛ガニに金目、白子にアサリ！ 一番だしと日本酒で浅利の炒り煮！ うるめいわしのスモークも大ヒット中！

今日は赤ナマコに生鯖、マナカツオ、金目鯛、などなど… 今の時期、丸々と旨味のつまったうるめいわしのスモーク、昨日はきれいに完売しました。 今日も仕込みますよ！ 今日からやっと入荷できるようになりました… 「向井桜」 純米酒は癖のないすっと体に入っ…

今日も色々入ってきてますよ！ 魚を漬けにして、魚介ユッケなど、濃いお酒にピッタリです。

今日はノレソレがはいりました。 春ですねー。 あとは、マナカツオにあなご、メバルにスルメイカ… にし貝を醤油つけにしたり、鰆で唐揚げもあります。 ※ 本日は満席です。ご了承ください。

白鴻の純米大吟醸(火入れ)…通常価格…グラス400一合700でお出ししてます！ 是非この機会に！ 常温かぬる燗がおすすめです。 他にも、かなりレアなお酒を入荷！(笑) 好きな方なら、たまりませんよ！ タイラギ貝の刺身、バター焼きも好評中！

今日は、タイラギ貝に鯛、しまあじ、讃岐サーモン、スズキ、栄螺、あなご… 小鰯でなめろうもつくりますよ！ これに、瑞冠キモト熱燗(熱め)が合いそう！

今日はにし貝に栄螺にスズキ、しまあじ、讃岐サーモン、さわらなどなど… 白鴻深緑ラベル、2010年のものですが、燗にしても切れがよく、にし貝に合いそうですよ！ 今日はあとは丸ごとカワハギのスモークや菜の花と春菊のひじきなど、ちょっと変わりダネもあり…

今日は龍勢ひやおろしと寒鰆を合わせてみました！ 冬の魚の脂と、熟成した龍勢が見事に同調すると思いますよ！ 是非お試しください！

今日はサヨリとマゴチ、鯛にスズキ、しまあじ、栄螺にあなご、などなど… 鰯でスモークを作ったり、生牡蛎で塩辛を作ったり、魚介でレモン酒盗を作ったり、肴が今日も満載です。

[image:1] 今日は活っアラです！ [image:2] 魚を絞めるとき、いつも忘れがちな自然のありがたみを肌で感じます。 ありがたく、残さず食べましょう！ [image:3] あとは、鯛にこち、ウニに鮭！ ※ 本日は満席につき、御来店の際は事前に連絡くださいませ。

今日は活っアラです！ 魚を絞めるとき、いつも忘れがちな自然のありがたみを肌で感じます。 ありがたく、残さず食べましょう！ あとは、鯛にこち、ウニに鮭！ ※ 本日は満席につき、御来店の際は事前に連絡くださいませ。

今ではとる人がいないので、なかなか入荷しない「亀の手」です。 なんといっていいか、複雑な味…海老と蟹と貝の絶妙な味がしますよ。 美味ですね！ お酒も色々と仕入れました！ お待ちしてますね！

今日は、赤貝、姫貝、栄螺、夜鳴き貝、つぶ貝、しじみに…貝類が豊富です！ おいしい時期ですからね！ あとは、イトヨリ鯛をバター蒸しにしようかな… 天鯛は湯引きの造りと、アラは骨蒸しに…

今日は、ぶりの酒粕熟成や、鰆のたまり醤油付け、鰯で醤油ペーストなるものも作りましたよ！ 熱燗も揃えています。 あと、2月10日は臨時休業させていただきます。

今日は、大きめのマナカツオと小さめのキンキがはいってます！ にし貝のたまり醤油漬けも、かなりいい感じです！ あとは、鮭を薫製にして、牡蛎を漬けにしますよ！

今日は、あん肝、生牡蛎がはいってますよ！

今日はにし貝と八角、あなご、寒ブリ、寒鰆、寒鯖… 強肴揃いです！！ 貝紐梅肉和え！ 姫貝酢味噌がけ！ にし貝たまり漬け！！ 生牡蛎とスルメイカの肝和え！ 自家製！魚介柚子酒盗！ 日本酒が止まりません！

今日は、節分なので朝から恵方巻きのご予約分を仕込みました！ 玉子焼きは、うぶこっこ卵と言うすご～く濃厚で滑らかな玉子を使いましたよ。 他にも、七福神に見立てて、具材を七種類いれましたよ！

今日はスルメイカで、自家製塩辛を作っています！シソの葉をアクセントに、これまたいいつまみになりますよ！ あとは、イイダコを煮付けてます！ あとは、なにかでなめろうを作ろうと企み中です。