口開けしました！ 亀齢のチェック！ ピチッと、こくまろ！ 調べると、ラベルの字は有名な書家の方が書かれたみたいです！ https://m.youtube.com/watch?v=OMqc2s6LogI&feature=youtube_gdata_player ★本日は、カウンター4席あります！ アテは、桜エビとスズ…

さぁ本日は、いよいよ 亀齢のチェックが、「あるルート」から届けられますよ！ スペックは、ラベルの裏にっ！ 瓶を覗き込まないと見えない、なんとも憎らしい演出！ 期待が高まりますね！ ★本日は、カウンターのみ空いています！ 月曜からでも、ジャンジャン…

明日は、「とあるルート」から亀齢のチェックと言うお酒が、福山から届きます！ 亀齢ファンの方は、是非にいらして下さい！ そして、昨夜は花酔さんのどぶと、「炙り白子の酒粕チーズ煮込み」と合わせましたよ！ 月曜日も仕込みますので、こちらも試してみて…

昨日は、広島の色々な食材を 求めて、こちらに行ってきました！ まだまだ知らない県内産の食材があり、いい刺激になり、創作力を掻き立てられました！ これから、気になった農家さんと連絡をとって繋げていけたらと思います！ たちまち、今日は広島産のザー…

食材仕入れとお勉強に行って参りますゆえ、ランチお休みします！ NASAの発表で、地球と同じような惑星発見のニュースがありましたね。 夢がある！ 私は親知らずが生えてません。 レントゲンにも写っておらず、 歯医者にネオ人類と言われた事を思い出しました…

★今日明日は、仕入れ&研修の為ランチのみ休みです。 夜営業は、通常通りです。 今日は、このしろ、鯖、サザエ、などなど…入ってます！ 昨日は…鰤のたたきにスッキリ系のお酒を合わせたり、花酔に柿バターも、ライトな熟成酒に柿バターのコクがプラスされ、え…

★23日、24日は仕入れ&研修の為ランチのみ休みです。 夜営業は、通常通りですので、よろしくお願いします！ あと、3月4日は西条 醸華祭りです！ 私たちは営業の為行けませんが、昨年から人もかなり増えてるみたいで、賑わってきてるようですよ！ 酒まつりに行…

雨後の月から、新月 無濾過生原酒 入りました！ 濃厚な旨味が、脂ののったお刺身にもバッチリ！ 他の雨後の月もあります！ 色々、飲み比べもできますよ！ 今日は、魚介とナスの揚げ浸しのおばんざいに、牡蠣と白子の辛辛油漬け、熟成鰤のたたき、鱸の香魚…な…

西条鶴から、直汲みが入荷しました！ ピチッとマッタリ！ フレッシュであり、ジューシーな味わいを是非 楽しんで下さい！ そして、今日は立派な蓮根を使って蓮根餅を作ります！ 蓮根は免疫力を高めてくれます！ 今週乗り切りたい方は、強めのお薬（お酒）と…

今日は、いつもお世話になっている方が、結婚祝いで うちを使って頂けるという事で… 通常のお造りを、いつもより少し豪華にっ！ そして、昨日は そのお祝いメッセージをもらいに、共通知り合いのお店へお邪魔しました！ いつもは、日曜日はやってないですが…

瑞冠から新作、ドメーヌ瑞冠が届きました！ 火入れの一年寝かせで、常温がいい感じです！ 今日は、このしろ、鯵に、鰹などなど… 本日は満席ですが…20時から空くかも？です。 よろしくお願いします！

★本日はご予約で満席です。 が…20時ぐらいに空く？かもです。 今日は、赤貝、イイダコ、チヌに鯵…などなど。 昨日は、お客さんから朝しぼりたてのお酒を頂きました！ まだ、取ってあります！（笑） 早い者勝ちですー！ その他、ブログにまだ紹介でききれてな…

若き蔵元杜氏の処女作！ ナウ！飲み頃！旭鳳！ 入荷時の、荒々しい感じが落ちつきまして、 キーポンシャイニング！ お食事の中盤にどうぞ！ 白鴻さんからは、ブラック白鴻！ 辛口といいましても、ビリビリする感じはなくて、温めもよろし！ お席、本日余裕あ…

福山 神辺で醸す 天宝一さんから、昨日は、山田錦 純吟 限定直汲生と… 八反錦 特純 限定直汲生 が、同時入荷！！ 今なら、山田錦 純吟 中汲み との三種利き酒もできます！ アテは、鯛と海老と黒豆のさつまあげに… 熟成ハマチのたたきもオススメです！ あと、…

杜氏さんが代わられたり… 廃業してしまった蔵や…その他諸々あり… 今、店の日本酒メニューを変更中です。 そんな中、もっと色々情報やアドバイスを求めて、昨日は私達の大先輩の元へ… 飲みながらも、質問させてもらい、蔵の情報や、蔵見学のルートなどなど…色…

http://blogs.yahoo.co.jp/k_naoki0125/47525940.html 西条鶴から、前回出て大好評だった、純米大吟醸の「紅一点」から、新作が届きました！ その名も… 「真骨頂」 今回は、新酒&生酒に…さらに、限定直汲みと言うと、贅沢なスペック！ 前回同様、味わいのイ…

昨日は、昔から 魚や野菜の仕入れに通っていた、愛友市場がリニューアルしたので、行って見ました！ その名も… 中はまだ、完全にはオープンはしてませんでしたが、昔からのお店や新しいお店もあり、これからまた賑わいそうな予感です。 そして、私達の目的は…

前回の自家製カラスミが好評につき…今回は鱈の子で仕込み中！ この連休中に、雪が降るのを待って、昨夜から干しに入ったのですが、結局市内は降らず… まぁでも、最近の気温よりは、随分と低いので、来週中には完全すると思います。 完成したらアップしますの…

呉の未来を希望して…呉未希米 （呉産の八反錦を使用したお酒 今年より、雨後の月からも登場！ ラベルも同デザイン！ 雨後の月の新たな一面を見た！ 香りは穏やかで、出しゃばる訳ではないながらの酸味が効いてる！ 二種の飲み比べじゃあ、 面白くないかなぁ…

日本酒は、基本 黄麹で仕込まれますが、最近は白麹を使ったお酒も増えているようで… こちらの瑞冠も、2014の白麹仕込み 新千本！ 白麹で仕込むことで、酸味を出す事ができ、この瑞冠は、少し熟しながらも酸味もあり、とてもバランスいい仕上がりなっています…

特集としては、お魚ですが、 その中で、とても興味深いページが！ 「恋する日本酒」 恵比寿の「GEM by moto」の千葉麻里絵さんのページ。次の東京研修では、お邪魔したいなぁと思っているお店です！ さて、内容は、是非直接確認して頂くとして、最後の 寛容…

ランチ、（８日 仕入れに出ますのでお休みします ね！ よろしくお願いします！

宝剣酒造さんより、呉の八反錦100%で仕込んだ「呉未希米八反錦」が入荷！ 本日、同酒米仕込みの雨後の月も入荷予定！ 是非、飲み比べをっ！ 本日は、青柳貝に、地鯵、鰆に鰤… ※本日は、カウンター2席、2階席1テーブルです。 お待ちしてます！ みーちゃん

今日は、土佐のぬたから、ヒントを得て、バジルでぬたを作ってみました！ 爽やかな感じが、香り系のお酒ともマッチするんじゃないでしょーか！ あとは、地牡蠣、イサキ、海老の冷やし麻婆ナスもオススメです！ その他、鰆の香魚！燗がススムくんです！ ※本日…

昨日は、営業ギリギリに届いた賀茂泉さんの立春朝搾りを縁起酒で、皆さんに飲んでもらいました！ 今日はあいにくの空模様ですが… あるルートから、チケットを頂いたので… 先日行けなかった二紀展へ行って、癒されて来ます。 明日、月曜日は、カウンター4席、…

またまた、とあるルートから珍しい地酒が入ってきました！ 華鳩の「いにしえの大和に出会いし呉の酒」と言う 純米吟醸です！ 少し常温に近い温度になるとミルキーなマッタリとした甘みが出て来ます！ 温めてもいいかもっ！？ 今夜やってみよー（笑） 今日は…

昨日は、ワークピアで行われた日本酒フェアにお客様達とお邪魔してきました！ とっ…その前に… 仕入れも兼ねた、0次会！（笑） ビールだけにしておくつもりが… そのまま、お隣へ… まぁ。。。そーなりますよね？（笑） 短時間でしたが、いつ行っても勉強になり…

本日は、こちらの為 店休です。 また、明日からよろしくお願いします！

※明日、2月2日は日本酒フェアに参加の為、店休です。 夕方まで、時間があるので、いければ、こちらも行ってみようかと… 知り合いからチケット頂き、まだ少しありますので、ご興味がある方は、言ってください！ 本日は、鯵にい イサキ、サザエ… などなど… ※ …