熊本産銀杏いれました。粗塩で煎ってチビチビいっちゃってください。

去年も、この時期に始めたのを覚えてます。 おでんをすると、一気に冬っぽくなった気がしますよ。 カツオと昆布とサバからとった、あっさり薄口のおでんです。 ほかの料理にもお酒にも、邪魔にならないので、軽くつまみながらチビチビやってくださいんね。

以前、東京に居た時、働いていた料理屋の友人が、広島に寄った足で遊びに来てくれました。 久々の再会に、色々と話に花が咲いた夜でした。

この度、山シリーズで有名な「山猫」を新入荷しました。 ほかにも、「山蝉」「山猿」があるんですよ。 あとは、エコライフな酒蔵としても有名ですね。

いつも橙を使ってくださるお客さんの、送別会ということで、日ごろの感謝も込めて今日は鯛しゃぶを用意しました。 鯛の頭でだしをとって、しゃぶしゃぶした後、野菜やきのこに豆腐にお餅、最後はもちろん、雑炊です！！ この最後のシメがたまりません。（笑）…

橙の日本酒ラインナップは、ほとんど地酒にしているんですが、月に一本、気になった県外酒を入れるようにしています。 今回は、知る人ぞ知る「九平次」を入れました。 海外でも有名なこのお酒は、本当に日本酒初心者の方から、酒好きの方まで幅広くおいしく…

いままで、橙のおすすめにあった「鰹だしの豚の角煮」が、好評につきこの度、橙のグランドメニューに載せることにしました。 一般的な、こってりした味付けではなく、一番出しで煮込んで、アクセントに山椒もいれて感覚は、豚バラの有馬煮みたいな感じです！…

色々と、ひやおろしを入荷しているなか人気なのが、呉のお酒「雨後の月」のひやおろしです。 飲みやすさ女性にも人気です。 小鰯のお刺身と一緒にどうぞ！

小魚等は、仕入れや天候でちょくちょく変わるので、いつも同じものとはいきませんが、季節の代表的なもの（ブリ、鰹、秋刀魚など）ならコンスタンス入れてます。 注文に困ったら、お刺身を頼んで季節を感じてください。 あと、余談なんですが、橙スタッフの…

そろそろ、牡蠣のシーズンです！ そのまま、炭火で、、、！！ 色々試しましたが、これが一番おいしい食べ方だと思います！ これから、食材が豊富な季節なので、ワクワクしますね！（笑）

あんこ、きな粉、抹茶アイスをはさみました。 そのまま挟んで食べてもよし、皮を割ってアイスを付けながら食べてもよしです！

先日、橙の出し巻き卵で使用している世羅高原の「コスモス卵」の養鶏場にスタッフを連れて見学に行ってきました。 朝からの見学なのに、丁寧に説明していただきとても勉強になりました。 店で普段から使っている卵にしても、毎日繰り返していると「ありがた…

「フォンダンショコラのアイス添え」橙デザート一番人気のスイーツです！ いくら飲んでも食べても、別腹ですね！（笑）