2017-06-01から1ヶ月間の記事一覧
https://www.insightnow.jp/article/9336 今日は一年の半分っ と言うことで、半年分のケガレをお酒で洗い流しましょー! 今日は… 魚介と黒豆治部煮・燻製鯖とパクチーの和え物・シャコフライ・生シラスっ 新作っ和風ホーモック‼ ジメジメ時期には、ピッタリ…
8月は、夏だから 日曜日営業します!しかもお昼酒 12時からやります! 是非是非、よろしくお願いします 詳細は、追ってblogにあげてゆきます! 本日、急遽、都合により 臨時休業となります。 よろしくお願いします。 たえこ、
ジメジメした日は、スッキリとし酸味のあるお酒を酒パークリングにっ 魚ロッケ!シャコフライ!生らっきょ天麩羅! 揚げ物にも負けませんっ ★本日、まだお席あります。 ※明日は臨時店休です。
予約が少ないのに、良いものがあるとついつい仕入れてしまう…。 丸鯵・鯖・石鯛・真鯛・シャコ・穴子・バイ貝いっぱいあります…。(笑) ★本日お席まだ空きありますー! 昨夜は営業終わりに、ずっと気になっていた冷蔵庫を使っているお店へ 大人の勉強会(笑…
先日、旅行好きのお客様が、インドでスパイスを買ってきてくれました! やっぱり、香りがまったく違いますね! 夏に向けてスパイス料理が増えていきます! ありがたや~! そして今日は、広島産パクチーと初鰹が入りました! さぁ何にしようかっ 後は、本バ…
お酒造りのオフシーズン… 稀に、「ご本人登場~」があります(笑) 昨夜も、ひと段落終えた頃、お客様に白鴻の夏酒「元晴」を飲んで頂いている まさにその時… 元晴杜氏が、ご来店っ レクトでの試飲即売会の帰りだった事もあり、衣装もバッチリ白鴻Tシャツで…
※本日の営業は、18時より21時までです。(通常22時まで) ★お席、連絡頂ければ、調節しますので、よろしくお願いします! (16時から18時)
いつも日替わりメニューの裏にある、定番メニューを、少し変更っ 自家製さつま揚げは、プラス200円で、出汁浸しにっ (揚げたてをアツアツのお出汁に投入!) 出汁で酒を呑むっ!! ★本日カウンター残4席!
http://www.fujitv.co.jp/osanpojapan/ ↑↑↑ の番組に、我らが宮地杜氏が、バッチリ出てましたね~(笑) 他にも西条の蔵が出てました! さぁ本日は、生蛸っ 天麩羅か、山椒胡麻油のユッケ風、もちろんお刺身でもっ そして、シャコ‼ 皮を剥いて、お酒に浸けま…
老亀さんから、レッドタートル入荷しましたー! ほのかに香りキレのあるお酒は、キャロットラペや生しらすポン酢がオススメです! ★本日、カウンターまだ空きあります! よろしくお願いします!
ご予約のお電話は… ランチ営業中の11時から13時までか、仕込み中の16時から18時に頂けると助かりますっ 夜の営業中は、調理&接客に集中してるので、電話に出るのがちょっとむずかしいですっ悪しからず…。 大変お手数とは思いますが、よろしくお願いします! …
酔心のちょっと面白いお酒を発見しました! 純米吟醸に、純米大吟醸をブレンド! しかも、一年寝かせっ 上品な熟成の上にまろ味とコクが、いい感じです! ★本日、お席まだ空いてますので、よろしくお願いします! ボラ、います! やっぱりカッコいいな~っ h…
http://www.sakedekanpai.jp/member/index.html ↑↑↑ 登録すると送られて来ます!(笑) 皆さんも是非にっ 昨夜は、通年行事になったお客様同士の誕生会っ もちろん、日本酒で祝盃です!
昨日は、ランチ営業を休み酒屋さんの新規開拓へ… 配達も便利だけど、直接行って話をして、色んな情報も仕入れる! これって、すごく大事なんだなーっと再確認っ 旭鳳の精米60%と70%の、飲み比べも出来ます! 難易度高しっ(笑) ※本日満席御礼です。
やっと手に入れることができました! 平田杜氏が、就任されてからのお初のお酒っ 酒屋さん曰く、「香りより味わい重視のお酒」 冷から、ぬる燗まで楽しめますよっ ※本日は、仕入れの為ランチ営業のみ休みです。 ※今夜は、お陰様で満席です。 転勤になられた…
今日は、地物小イワシっ、せと貝、トビウオ…などなど。 昨夜は、営業終わりに、少し試飲っ 瑞冠は… どちらも、キレがあり、揚げ物、お出汁系、ポテトサラダ、チーズ豆腐なんかと、いい感じです。 酔心は… まったりコクうまな感じなので… ポン酢系、果実の酸…
届きました! 酔心 無濾過生原酒 純米 酔心 無濾過生原酒 純吟 今回も、試飲が楽しみっ そして、瑞冠! 山田錦 雄町 ★本日、カウンター残り3席。 2階席1テーブル空き。 本バイ貝に、地鯵、おかひじきに、パクチーぬた、などなど…。 雄町してますっ そして、…
※本日(13日)は、試飲会&仕入れの為、臨時店休です。 あしからず…。 明日は、面白いお酒が入荷予定っ 今週は、お席まだあります! よろしくお願いします。
昨日はあいさん家で行われた 「阿櫻の会」にお邪魔して来ました! 広島では、なかなか飲む事のないお酒で、初めの利き酒からとっても勉強になりました! 食中酒になるよう、どれも程よい酸味があり、蔵元さん曰く「甘キレッではなく、旨スッキリ」が特徴で、…
今日は、あいさんに招待してもらい、こちらへお邪魔&勉強させてもらいます! とその前に… 今朝は、耳にも栄養をっ タイズマヌーシュ https://mobile.twitter.com/tomoakinishiura 休みにっ 外でっ 気温もちょうど良くっ ジプシージャズをっ 文句なしっ!! C…
旭鳳から、待望の夏酒っ その名も「爽快うすにごり」 ラベルもなんだか涼し気っ にごりの若干の渋味と、柑橘の苦味が合いそうです! そして、本日の御鮮魚は… 今の時期、いいですね~ 地鯵っ 広島で言うと、せと貝っ(カラス貝) つぶ貝っ 地タコっ 瀬戸内の…
昨日、宝剣の、夏酒が解禁しました! いつもに増してキレッキレッの宝の剣っ 日が長くなり、夕方でも暑さがまだ残る時期の一杯目でも最適っ おっ酒パークリングもいいな~(笑) 鮮魚コーナーも負けてませんっ 活〆のブリンブリンの鯵! ヒラ~メ 謎の塊っ …
先日の研修で、仕入れたお酒に纏わる書籍を、早速追加しました! 今回は時間があまりなく冊数が少ないですが、次回はもっとじっくり散策したいですねっ ★興味のある方 貸出可能★ ★本日、お席まだあります。 予約電話は、16時~18時が繋がります。(営業中は…
昨日より通常営業に戻りました。岸本ロスだったとおっしゃる方もおられ、嬉しかったです! 待っててくれる人がいるって心強い! さて、今日は、残りカウンター2席となりました。 今週は、明日が狙い目です! いろいろと研修の成果ありやす! たえこ、
無事、帰ってまいりました(笑) 本日より、通常営業です。 研修で、色んな料理と出会うと、帰って自分も料理が作りたいとウズウズっ そこで、早速 金沢で出会えた「えびす」と言う料理を見様見真似で試作っ 金沢と言えば、金っ 溶き卵を、金に見立てて出汁…
今年も行って来ました! https://blogs.yahoo.co.jp/k_naoki0125/47562439.html エアレース 2017 in 千葉 昨年もこの地で、室屋さんの感動的な優勝場面を目の当たりにし、今年もその期待を胸にやって来ました! ペナルティーがあったものの順調な滑り出し… …
この連休を使って、店では 職人さんに頼んで、カウンターの椅子の修繕&補強を頼みました! 全ての椅子を、一度バラして再度組み立てもらい、また新たにしっかりした感じになっていると思います! 帰るのが楽しみっ そして、前回 三次研修でご紹介した、福原…
さて、研修はまだまだ続きます! 上野でございます! ここには、まるで日本ではない様な地下市場がっ お目当ては… スパイス達です! 広島では(と言うか此処だけか⁉)なかなか目にしない様な怪しいスパイスの仕入れに成功っ これで、うちに来店されるお客様…
帰省を兼ねた今回の研修、ようやく埼玉にっ 今回も新たなお酒達を求めて、入間・指扇・日進・大宮・浦和・志木・鶴瀬…などなど周りました! 流通の発達のお陰で、助かっている分、地方限定や、なかなかお目にかかれない様なレア酒を足で探すのは一苦労。 と…
お酒などなど、仕入れが終わり… 金沢 夜の部へ… まずは、駅ビルにある魚菜屋さんにて0次会っ 前日に酒屋さんで、紹介してもらってたお店だったものの、正直 駅ビルに入ってるから、観光客向きかな~と思いつつ行きましたが… 考えが甘かった! 流石 金沢っ 鮮…