本日も、【昼酒】やってます！ 夏酒もタンマリ！！（笑） 6月3日より、通常営業を再開しています！！ ●6月は毎週月・火 店休日です。 ●ランチ営業…11:30〜13:00 ●夜営業…1700〜22:00 ●日曜日昼酒…12:00〜18:00 ●テイクアウト引渡し…営業時間内 【再開以降の…

今日は、ずいかんの夏酒！ ジンのような少しハーブぽい大人の渋味を少し感じさせてくれます！ 白身と醤油に、よく合うと思いますよ！ 本日のお造り盛り合わせは… 地鯵に、地物タコ、カンパチ、ヨコワマグロ、姫サザエです！ 6月3日より、通常営業を再開して…

今日は、イトヨリタイにコシナガマグロ！ 姫サザエに地物タコ！ ジメジメしてるので、ちょっとピリ辛なタレを何種類作りましたよ！ 甜麺醤を使った酸っぱ辛いタレは、魚の南蛮漬けにピッタリ！ 白ネギを刻んで甘辛タレに！ これも、何かに絡めて食べれば、夏…

生憎の雨模様ですが… 雨の後の月は、盃に注いだときの 澄んだお酒の様に綺麗ですよね！ さて、 小鰯が解禁となり同時に、シラスも揚がり、生シラスや釜揚げなどありますが、今日は乾燥させたチリメンを使って、夏野菜と一緒にあっさりと炒めました！ ちょっ…

今日は、冬瓜を出汁でシンプルに炊きました。 旬は、今から大体10月くらいまで…夏野菜だけど、冬まで貯蔵できるので冬瓜と言う名に！ 鮮魚は… イサキに連子鯛！ 夏酒も色々〜！！ 6月3日より、通常営業を再開しています！！ ●6月は毎週月・火 店休日です。 ●…

本日も【昼酒】あります！ 夏酒も新たに、入荷中〜！！ 6月3日より、通常営業を再開しています！！ ●6月は毎週月・火 店休日です。 ●ランチ営業…11:30〜13:00 ●夜営業…1700〜22:00 ●日曜日昼酒…12:00〜18:00 ●テイクアウト引渡し…営業時間内 【再開以降の変…

宝剣と弥山の夏酒が、入りました！ どちらも、毎年人気の、お酒です！ 今日のお造りは、地蛸に鱧、地鯵、広島サーモン、姫サザエです！ 6月3日より、通常営業を再開しています！！ ●6月は毎週月・火 店休日です。 ●ランチ営業…11:30〜13:00 ●夜営業…1700〜22…

八幡川の純米酒！ 旨口に仕上がってますが、程よい酸味もあり、食中酒にピッタリ！！ スパイスをきかせたアテと合わせたいですね！ 旨酸に、スパイスアクセントが加わり、きっと無限ループになりますよ（笑） 今なら、生酒と火入れの飲み比べてもできます！ …

賀茂泉さんの夏酒！！ ロックポッパー！ 夏酒と言っても、全てがサッパリしたお酒ではなく、中にコクがあり、まろやかで旨味の詰まった夏酒もあります。 【夏にそーめんもいいけど、たまには豚キムチ的なパンチの効いた食べ物もほしくなりますよね？】 そん…

今月は月・火店休です。 今週もよろしくお願いします！ さて、最近人気なのが… 【新じゃがのマッシュ】 中に入れる具材を毎回かえてます。 先週のセロリの塩揉みは、セロリの香りと食感、塩味が日本酒にピッタリでしたね！ さて！今週は何が入るか？ お楽し…

毎週日曜日は、12時より【広島の日本酒と肴が楽しめます】 瀬戸内の姫サザエ！ ゴーヤは、フェヌグリークと音戸ちりめんとと炒めて、苦味の三重奏！！ 6月3日より、通常営業を再開しています！！ ●6月は毎週月・火 店休日です。 ●ランチ営業…11:30〜13:00 ●…

自粛期間中だけじゃなくて、こんな天気の日もテイクアウトが大活躍！！ 今は… ・新じゃがとセロリのサラダ ・スルメイカとナスのタレ焼き ・小鰯とキノコの白和え などなど…。 是非、お酒をご準備の上お楽しみ下さい！ ●おつまみBOX…2,000円（税込） BOXは、…

昨日より小鰯が解禁されました！ お刺身はもちろん！ 今日はコンフィにして，最後に実山椒をトッピングすれば、初夏を口いっぱいに楽しめる事間違いなし！ 6月3日より、通常営業を再開しています！！ ●6月は毎週月・火 店休日です。 ●ランチ営業…11:30〜13:0…

瑞冠のレア酒！！ ずっと、いつ開けようかと悩んで、今回こんな事になって、ある意味いい決断のタイミングになりました。 そして… スペックが、なかなか面白いっ！ ・2017の造り！ ・幻の酒米【亀の尾】使用！ ・純米吟醸の斗瓶取り！ ・活性濁りの生！ 「寝…

月火と、6月は週2日店休です。 本日より、またよろしくお願いします！ 通常営業再開から、始めた前菜制度！ 6種類の中から、お好きな物を3つ選んでいただけます。 だいぶ、暑くなって来たので、ちょっと辛味の効いたアテをっ！ 地蛸を使ったナスのアチャール…

6月3日より、通常営業を再開しています！！ 【日曜日の昼酒】も復活です！ この時期、毎年大人気の【とうもろこしの天麩羅】！！ ヒゲも美味しいですよ！ ●6月は毎週月・火 店休日です。 ●ランチ営業…11:30〜13:00 ●夜営業…1700〜22:00 ●日曜日昼酒…12:00〜1…

6月3日より、通常営業を再開しています！！ ●6月は毎週月・火 店休日です。 ●ランチ営業…11:30〜13:00 ●夜営業…1700〜22:00 ●日曜日昼酒…12:00〜18:00 今日は北海道から、毛蟹！！ この時期に毛蟹！？ と思われますが… 毛蟹にの旬は、産地でマチマチなんです…

久しぶりに盛りました！ ・飛魚 ・すじかつお ・炙りサワラ ・地物生タコ（オス） ・瀬戸内の姫サザエ 仕入れや予約状況により、3〜5種類と変動します。 お刺身をしっかり食べたい方は、ご予約時にお申し付けください！ 今日も、飛魚入荷してます！ 6月3日よ…

『発酵文化人類学』 発酵について独自の視点から取り組んでおられる発酵デザイナーの小倉ヒラクさんの著書。 本を読んでファンになりました。 最近とあるインタビューでのお答えに、感銘を受けたので少しご紹介 「正解がわからない道を進む。かつてこんなに…

まだまだ悩みながらですが、本日ランチから、通常営業再開しました！ お刺身も久しぶりっ！ 他にも… ・鯛白子の白和え ・ハモの天麩羅 特製梅紫蘇ソース ・地アジフライ などなど… 6月は毎週月・火 店休日です。 今日から再開です！ ランチも再開いたします…