可部の旭鳳さんの、自社酵母で醸したお酒が入荷しました！ 中取りで、酸味も旨味もとてもバランスの取れたお酒です！ トマトの酸味と合わせたいですね！ 今日のアテ… ・イカゲソと法蓮草のトマト煮。 ・新玉と魚のフェンネルトマト炒め。 ・瀬戸内の赤エイを…

本日は【昼酒】営業してます！ 今日のアテは. ・よだれ鰆 ・筍とサザエのレモンぬた ・春オクラと桜鯛の葉わさび和え ・炊き込みご飯の玄米チャーハン ・ぺぺたま などなど。 レアなお酒もありますよー!! ★岸本食堂の情報★ ↓↓↓↓↓↓↓↓ 【当店は広島の日本酒専…

三原の酔心さんの猫ラベル！ ちょっと熟感もあり、味の濃いものとよく合います！ 今日のアテは… ・ズッキーニと魚ミンチのサブジ。 ・ゴーヤとハマチのフェヌグリーク。 ・ハタハタとカボチャのテリーヌ。 などなど。 ☆本日まだお席あります。 ☆明日は【昼酒…

ゴールデンウィーク（2.3.4.5）は、【昼酒】です！ そのほかの日曜日もいつも通り【昼酒】です。 ☆明日は店休です！ ☆29日【昼酒】です！ ★岸本食堂の情報★↓↓↓↓↓↓↓↓ 【当店は広島の日本酒専門店です】日本酒に興味がある方、楽しんでいただける方で、お願い…

今日も12-18【昼酒】営業してます！ ・春ごぼうキンピラ ・イカ麻婆茄子 ・浅蜊と新じゃが天麩羅 ・根菜ラクサマッシュ などなど。 ★岸本食堂の情報★↓↓↓↓↓↓↓↓ 【当店は広島の日本酒専門店です】日本酒に興味がある方、楽しんでいただける方で、お願いします…

今日は、セコガニ、地蛸、イカ、サザエ、イソシジミ、などなど。 ・セコガニは、蒸して香箱にっ。 ・蛸は、生チリ。 ・イカは、ゲソと一緒に天麩羅や焼きに。 ・サザエは、くり抜いて和え物に。 ・イソシジミは、お出汁にでも。 ●週末ですが、お席まだありま…

今年も待ちに待ったあのお酒が届きました！ アレですよ！アレです！！！ 亀齡の八九!! 米麹を89％使用している所から、八九と呼ばれています。 昔から【一麹、ニ酛、三造り】と言われるように、米麹の出来はお酒の要なんです。 89％米麹を使用している八九は…

福山の天寶一さんより、超辛口純米 千本錦 ＜匠～takumi～直汲み＞ 無濾過生酒が、本日入荷予定です!! 広島県の酒造好適米「千本錦」の低タンパク米のみを厳選し使用し６０％精米の９号酵母を使用。 私も届くのが楽しみです！ 今夜の肴は… ・新わかめと音戸…

☆今日は【昼酒】です。 ☆明日から店休です。 ☆29日は【昼酒】です。 （ＧＷも全日昼酒予定） ●今の時期、ほんのわずかな間だけ楽しめる鯛の白子!! ●広島産ヤーコン!! 今日はとぅーどぅーすー風にっ!! ●鰹とうるいのつゆだく卵とじ!! 【日曜日昼酒】 ・内容は…

今日は、しっかり身の引き締まったクロダイ（チヌ）がいい感じです。 その他の鮮魚も…地穴子、スズキ、サバ、ハマチ、地物の小鰯は煮付けにしました！ 今夜のアテ色々は… ●音戸ちりめんのキャロットラペ。 ●広島でとれたキクイモとスズキのピリ辛キンピラ。 …

広島駅の工事用の壁が、延長されて ますます岸本へ続く道になってるじゃないですか？！（笑） これは凄いですね!! そして、カッコイイ!! 前にブログに上げた駅構内の「日本酒の歴史」の壁に続き、今回は外側一面に、広島を代表する杜氏さん達や、日本酒蔵の…

海田の本洲一さんのコンセプト酒が今年も入荷しました！ 商品名にもなっている「FARM to TABLE」！！ 「農場から食卓へ」という意味で、2010年代のアメリカ西海岸から広まった食に対する考えのひとつです。 生産者と消費者が近い距離にあり、環境にも配慮し…

こいおまちは、雄町の血を引く酒米で、広島県のシンボルである鯉(カープ)と人々から恋されるようにとの願いをかけて命名されました。広島県オリジナルの酒造好適米です！ そんな酒米を100%使って醸した蓬莱鶴さんのお酒が届きました!! とても、なめらかで飲…

白鴻さんの黒ラベル！ 極軟水仕込みでの、スッキリとした仕上がり！ ただただドライなだけではなく、しっかりお米の旨味も感じれながら、キリッと爽快に楽しめます！ 今日のアテは… ・新じゃがとバイ貝のフェヌグリーク ・剥きアサリと筍の天麩羅 ・牡蠣玉 …

本日も【昼酒】やってます！ ・バイ貝と筍の木の芽味噌 ・鯵と新玉アチャール ・鯖のスモーク ・玄米の焼きテリーヌ などなど。 お待ちしてます！ 【日曜日昼酒】 ・内容は夜営業と同じです。 ・時間…12時～18時（17時最終入店） ・全席着席（2階席あります…

賀茂泉さんからウマウマなお酒が今年も届きました！ 蔵でゆっくり寝かされた味は、食事の中盤に揚げ物や煮付けと一緒にがいい感じです。 本日のアテは… ・瀬戸内海でとれた赤エイの唐揚げ。 ・卵がしっかり詰まったカレイの煮付け。 ・ハタハタは大漁です（…

賀茂金秀さんの新作!! まったりだけど、賀茂金秀さんらしいピチピチもあり、スイスイいけちゃうヤツです（笑） 今日のアテは… ・えんどう豆のピリ辛クミンスナック。 ・エテカレイのお刺身。立派な卵は旨煮に。 ・水烏賊刺。ゲソは辛味噌味和えに。 ・魚そぼ…

昨日は一気に色んなお酒が新入荷してきました！ 今日から順番に紹介していきたいと思います！ まずは、先日も入ってきていた、三原の酔心さんのお酒！２種類!! どちらも、旨味のつまったウマウマな仕上がりです！ 今なら酔心3種飲み比べもできますよ！ 今日…

華鳩さんから、味の表現をオノマトペにした【味覚音】の新作！ 今回は、おりがらみで、味の表現はと言うと…「またーんチリチリじわーん」です！ 是非、確かめてみてください！ 筍を使った料理と相性がいいです！ 浅蜊と筍の木の芽味噌、筍の魚そぼろ餡掛けな…

酔心さんから、限定酒です！ ちょい熟な感じで、ぬる燗とかでもいい感じです！ 香辛料を使ったアテにピッタリ！ 自家製よだれタレを使った【鰆と筍のよだれ】や、パセリと生唐辛子で作ったチリソースの【鯖と新玉のアチャール】などなど… お酒もアテも止まら…

本日も【日曜昼酒】です！ 雨模様ですが、お待ちしてます!! ・春菊とエビのパンチフォロン ・和風カンジャンセウ ・広島産青パパイヤイリチー などなど… 営業再開後…やりたい料理が溜まってたので、増々 国境無きメニューになってますが、どれも日本酒には合…

新鮮な木の芽が入ったので、木の芽味噌を作りたいと思います。 まずは、玉味噌から… その後、木の芽をすり潰して混ぜていきます。 なんの料理と合わそうかな〜。 後は、よもぎ・菜花・せり・パセリ・こごみ・ユキノシタ!! ・よもぎは、ゲソと一緒に自家製辛…

本日仕入れの為、ランチのみ休みます。 ●夜はカウンターは空いてます!! よろしくお願いします！！ 今月の営業スケジュール。 ＧＷは、全日【昼酒】予定です。

前回買った桜が、あっという間に開花して、葉桜になったので、本日追加桜しました！ 少し垂れ下がってて、良い感じです！ 店内で桜を眺めながら、季節のアテと広島酒で、一献なんていいですねー！ 今日は… レンコ鯛、地鯖、しっかり脂ものった鯵です！ ・ホ…