すいません！ブログ遅くなりました！ 今日はワタリ蟹です！ いまから、蒸しあげますよー！ あとは、たい、はまち。あじ、あなご、などなど！

今日は子持ちシャコに、甘エビ！ 小鰯もてんこ盛り！(笑) そして、今日の薫製は…のどくろ、さば、あじです！

筍饅頭です！ 筍をすりつぶして、葛粉で練ります。 これがなかなか、いい筋トレになるんですよ！(笑) あとは、夏用にパパイヤを使ったドレッシングも作りましたよ！ それから、うちの人気menuのチーズ豆腐がリニューアル！ 「漆黒の黒チーズ豆腐」 是非ご賞…

今日は大分産、巨大磯しじみです。 でかいなー(笑) あとは、さよりに、まぐろ、あなごもはいったますよ！

やっと、届きました(笑) この間の試飲会で一目惚れしてすぐに発注しました！(笑) 熟成感が、すごく上品にでてて、お燗にしてとっても美味しい、一本です！

珍しい白貝です！今日は酒蒸しに… あとは、のどくろ、かます、栄螺、鯵、鰹、ハマチ、天然鯛… 岩牡蠣も入りましたよー！ あとは、大羽鰯で南蛮つけを作ったり、牛しゃぶサラダを作ってみたり…(笑) 本日も盛りだくさんです！

西條鶴の「大地の風」ラベルだけだと中身はわかりませんが、通常は6号酵母と9号酵母のブレンドが瓶詰めされているんですが、これは中身が7号酵母なんです。(笑) キレの良い酸味が特徴で。非常に呑みやすい、呑み疲れしない、食中酒って感じでとっても好きで…

今日は、竹の子饅頭やはなっコリーといちごの白和えや、ウルメ鰯の南蛮つけにレンコ鯛の自家製smoke、柿バターなど、ちょっと変わりダネたちを仕込みましたよ。 もちろん、鮮魚もたっぷりと…

今日も天然鯛がおいしそうです。 ほかにも、かわはぎ、あなご、あじ、さざえ、はたみ、 本日のさつま揚げは、ひじきと小鰯とうにです。

今日のおすすめは、天然鯛、栄螺、あじ、あなご、カワハギ、小鰯 タイラギ貝！ 豆あじは南蛮つけに… レンコ鯛は骨蒸しに…

今日は雲丹がはいったので、スナックえんどうとウニのサラダをお出ししますよ！ コース料理内容も季節が変わってきて、少しづつ変更していってますよ！

今日は金目鯛と天然鯛がおすすめです！ 他にも、のどくろ、あじ、あなご、はまち、小鰯、栄螺、鰹などなど… あとは、若竹煮も作りました！ 豆鯵の南蛮も人気ですよ！

お疲れ、たまっていませんか？ 最近の気温差に、体調を崩されてしまったとの声をチラチラ聞くので、ご用意しました！ 靹の浦の保命酒！ くいっとやって元気になりましょ！ 昨日は、お客さまが誕生日会をされるとのことで、 刺身盛り。誕生日バージョン！ さ…

今日は飛び魚、はまち、たい、あなご、小鰯、いさき、生ホタルイカ…全部お刺身です。 あとは、豆鯵の南蛮つけにチダイの骨蒸し、などなど… 鰹もおいしそう！

今日の鮮魚おすすめは… 天然鯛、はまち、すずき、こいわし、あじ、さざえ… 烏賊もおいしそうです！他にも生ホタルイカ、などなど… 珍しいもので、とり貝のひもです。 ぬたにしようか、天婦羅にするか迷い中です(笑)

昨日は日本酒の試飲会のため、臨時休業させてもらいました！ご迷惑をお掛けしました。今日からまた新たな日本酒の知識と情熱を充電してやりますので、よろしくお願いします！ そして昨夜は、岸本食堂第一回目のお酒の会。 「八幡川」さんを囲んで、勉強会&懇…

昨日は店休で、うちも地震対策をトンカントンカンと…やってました(笑) 日本酒の棚に枠をつけました！ 今日のおすすめは、チダイの骨蒸し、かます・のどくろ刺し身、あとカワハギを捌いたら、肝がとってもBIG！こりゃうまそうだ！ あとは、小鰯、はまち、たい…

今日は、はもに、エイに、太刀魚…なんか厳ついラインナップになりました(笑) エイは煮付けと唐揚げに… 太刀魚は炙り刺身に… 鱧は骨ぎりして、湯は引きに… あと、さざえ、はまち、サーモンなど！

分かりにくくてすいません！ 今日のおすすめは、白魚の踊り食い、ホタルイカ、チヌ、ハマチ、こいわし、あじ、さざえ…などなど～ ちょっと珍しいお酒もあったり…(笑) メニューにはのってませんので…

昨日から一日かけて、新じゃがの旨煮をこしらえました。 出汁で湯がいて、素揚げして、あら汁で煮込みます。一日たてばおでんの具みたいに旨味が…(笑) これに合わせて、龍勢の21BY、山廃雄町、深みの純米の熱燗なんてどうでしょう？ 熟成感と山廃ならではの…

天気回復しましたね！！ 今日は、春爛漫です！ イシダイ、桜鯛。アサリ、生ワカメ、初鰹！ 旬が満載！ 四季を食材から感じられるなんて！日本人で良かったですねーー！ 昨日は、初めて外国からの観光のお客様来店されました。 全く、英語話せない我々は、 笑…

本日のおすすめは、本ミル貝、小鰯、ヒラメ、ハマチ、鯛… あとはなぜか虎模様をしたあなご！ イトヨリ鯛、のどくろ、あさりもはいってます！

今日は三篠にある叢さんに、店用の植物を仕入れにやって来ました！ 他肉植物好きの嫁はテンション上がっております！(笑) でも、一つ一つ植物の物語を聞いているうちに、僕もすっかり虜に… 植物って、自然の力ってすごいなー！ うちにもまたこれから、一つづ…

店のキャパ上、今まで新店舗での雑誌や取材をお断りしてたんですが… この度、ケーブルテレビの「ぐるあそ」という番組の「シェフシェフ」のコーナーに出させていただきました！ 普通の取材営業なら、断っていたのですが、この番組の憎いところは、シェフから…

あ すいません！ブロクアップしたと思ったら、反映されてませんでした… ギリギリのアップですいませんが… 本日のおすすめは、ようやく！ようやく！(笑) 入ってきました！ 亀の手でございます！ 立て塩からゆっくり、湯がいて召し上がれ！ あとは、鰹、桜鯛、…

初鰹、桜鯛、鰆、マナカツオ、小鰯、イトヨリ鯛、のどくろ…などなど。 アサリも酒蒸しで、美味しい季節になりましたね！ あとは、今日はメニューに載ってない、地酒をGETしました(笑)お楽しみに！

4月16日、日本酒の目聞き会のため、夜の営業をお休みさせていただきます。 ご迷惑をお掛けしますが、しっかり勉強してきますので、ご了承くださいませ！ お昼のランチ営業はしていますので…よろしくお願いします！ おまけ… 昨日は小雨ではありましたが、料理…

今日のお刺身は…かつお、たい、はまち、あなご、あじ、さざえ、ほたるいか、こいわし… 他にも… 連呼鯛のバター蒸し、カワハギの肝に、丸ごとウルメイワシの竜田揚げ、ブリかま煮などなど… おまえに、今日のさつま揚げは雲丹入りです！わかりました！

小鰯、カワハギ、たい、はまち、大アサリ！特大しじみ！天婦羅や酒蒸しににますよ！

今日のおすすめ鮮魚は、たい、あじ、あなご、はまち、うに、ウルメイワシ… 骨蒸しや竜田揚げにしますよ！