この時期から、毎年大人気なアテ！ 【あん肝大根】！！ 今年は、グレードアップして… 【あん肝里芋】にっ！！ あん肝はシナモンで炊いて、里芋もしっとり蒸して、どちらも一度冷まして味を落ち着かせたら、衣を付けて揚げちゃいます！ あん肝のまったり感と…

★来月、3日に加えて、10日（火曜日）も、ご予約を頂き、営業します。 ★本日はお席あります！明日は少し混み合ってますので、是非今夜〜！ 今日は、朝から良い物を仕入れましたよ〜！ ★岸本食堂の情報★ ↓↓↓↓↓↓↓↓ 【当店は広島の日本酒専門店です】 日本酒に興…

昨日は無事、朝光が届けられ、早くも残りわずかっ！？ 急遽、一年前のも開封しちゃいました！（笑） 今なら、飲み比べできますよー！ ★本日はまだお席あります！ ★テイクアウトは、台湾おでんや広島産青茄子のアチャールなどなどが入り、お家de熱燗でも合い…

本日、本通りの夢プラザで、朝光のどぶろくが販売されているとの情報をもらいました！ 早速、仕入れてもらいました（笑） ★本日まだお席ありますよー！ 台湾おでんも、仕込みました！ どぶろくとも合いそぅ〜！ ★11月3日（火曜日）は、営業します！ ★岸本食…

昨日も無事昼酒終了〜！ 秋の昼酒は、涼しくて気持ちが良いですね！ そんな中、とあるお客様が来店。 初めてのご利用だったので、メニューなどを説明させてもらった後、おもむろに西條鶴を注文されました。 何かに浸る様に飲まれてる姿を見て、つい「西條鶴…

本日も【昼酒】やってます！ 12時から18時！ 今が旬のマコモダケ！ 当店では、天麩羅にしてお出ししてますよ！ 他にも温か料理を、増やしてお待ちしてます！ ★11月3日（火曜日）は、営業します！ ★テイクアウトは、下のメインの料理にかける自家製ソースが、…

もう始まってますが…（笑） 今日と明日で、日本酒造組合中央会が無料で日本酒のセミナーなどをオンラインでしてくれてます！ プレゼントも当たるみたいですよー！！！ くぅー日本酒呑みたくなるー！ あっそうだ！岸本に行こうっ！（笑） お待ちしてます！ ○…

我々の大好きな杜氏さんの一人、竹鶴の石川杜氏が、この度 新たな土地でお酒造りをされる事になりました。(詳しくは下に、関係記事のリンクを貼り付けてます) 今まで数々の お酒に対する考え方や、時には人生についてまで考えさせられるような話を、毎回お酒…

今日は、国産のライムと青唐辛子と藻塩を使って、【ライム胡椒】を仕込みました！ 朝からライムのいい香りが店内に充満して、癒されます(笑) 今日から少し熟成をさせてお披露目です。 魚介のセビーチェに使って、熱燗なんかで合わせたいですね！！ ★11月3日(…

本来は、【ポークビンダルー】と言う、豚肉とお酢を使った すっぱ辛いスパイス料理が存在します。 ただ、当店では肉の取扱いが無い為、今までお肉以外で色々試してきました。 今回は、冬の定番【キムチ鍋 】からヒントを得て、このキムチの酸味を活かしたビ…

毎週日曜日は【昼酒 】です！ 換気をしながらの営業なので、羽織物があればオススメします。 忘れた方は、しっかりお酒呑んで温まりましょう(笑) そして、今日もマツダスタジアムで試合がありますね！ 【 野球de岸本】！！ ご予約お待ちしてます！ ★岸本食堂…

広島杜氏の古里、吟醸酒発祥の地「安芸津」で創業以来160年間！ 柄酒造さんの「於多福」の大吟醸です！ 前のブログにあげましたが、脂との相性がいいです！ 今日も筋子が入荷！ 広島サーモンなめろうの上にのります！ 親子なめろうっ！！ お酒がどんどん蒸発…

今日からマツダスタジアムで、三日間試合がありますね！ 岸本食堂のテイクアウト【おつまみBOX】を持って、応援される方も増えてきました！ インスタか お電話での、事前予約がオススメです！ 今夜は、ご予約で少し込み合ってます。 明日はまだ お席あります…

昨日、白鴻の盛川さんからチラシが届きました！ 内容は… 白鴻が写っいる写真をインスタで、応募して、景品をもらっちゃおーと言う企画です！ お酒のイベントもまだまだ出来ない状況なんで、こんな楽しそうな企画はとってもいいですねー！ 詳しくは、盛川酒造…

今日は、当店のスパイスを効かせたアテに良く合いそうなお酒ご紹介！ 常温でも、ぬるでも、熱燗でもっ！ 特に中華系の味付けには、バッチリです！ 「日本酒」に求めた酒造りのロマン！ 昭和４０年……賀茂泉の「日本酒の夢とロマン」は、そこからスタートした…

本日、13日(火曜日)は、営業してます！！ 寝かしたハマチとシマアジがいい感じです！ 広島産グリーンレモンを使って、爽やかなオリジナル酸辣湯のタレを作りました！ 広島倉橋産の生キクラゲと広島トマトで、最後に卵を溶いて、酸辣湯タレをかけます！！ 熱…

毎週日曜日は【 昼酒】です！ 寒くなってきたんで、魚つみれを作っておでんにでもしようかなっ コロナ対策の換気の為、窓を開けてます。 なにか1枚、羽織る物を持って来られるのがいいと思います。 ※来週火曜日は、営業します！ よろしくお願いします！ ★岸…

今日と明日は【オンライン酒まつり 】ですね！ 皆さん、是非 日本酒でカンパイして下さいね！ 当店でも、西条のお酒はもちろん、色々仕入れてお待ちしてます！ そして、明日は【昼酒 】です！ 明日もお待ちしてます！ ⚫鯛味噌ならぬ、ハマチ味噌。 ⚫山芋入り…

誰かが言った… 「酒はどんな良薬よりも効果がある」と！ そうだ！こんな時だからこそ、酒を呑もう！(笑) 今日は… 雨後の月の相原酒造さんの【 金泉】！ 久しぶりに入れました！ 香り豊かで、味わいもしっかりまります！ このフルーティーな香り成分「カプロ…

今日は、スジ子が届いたので、早速醤油漬けにっ！！ 自家製の醤油タレも作りました！ くぅ〜っ酒じゃ酒じゃ(笑) テイクアウトも、丸々の小鰯梅煮などなど、旬の食材が色々と入りますよー！ ★岸本食堂の情報★ ↓↓↓↓↓↓↓↓ 【当店は広島の日本酒専門店です】 日本…

「とりあえず生」と言えば！ 蔵生ですよね！(笑) 店の冷蔵庫を整理してたら、このなものが見つかりました(笑) 龍勢の、約10年前の蔵生原酒！！ 冷蔵で、綺麗に熟成されてます！！ 無くなる前に、是非〜！ 鮮魚は、今日は立派なイトヨリ鯛！！ テイクアウトは…

本日も昼酒始まります！！ ･翡翠茄子を使った、マーボーナス。 ･甜麺醤を使った怪しいタレの揚げだし豆腐。 ･フェンネル魚団子が入った、おでん盛り。 ･広島産の牡蠣も入荷！オイスターソースとアンチョビのタルタルで。 テイクアウトも、お待ちしてます！ ★…

今年の酒まつりは、初のオンライン！ 杜氏さんや関係者の方々も、色んな工夫をして、準備したらっしゃるみたいですよ！ オンラインだからこそ実現できた…… いつもは入る事の出来ない蔵の蔵見学や、杜氏さん達の対談などなど、いつもとは違った楽しみ方ができ…

10月1日は日本酒の日でしたね！ 皆様も日本酒で乾杯出来ましたでしょうか？ 当店も昨日は、楽しく乾杯出来ました！ まさに【酒縁良好】 お馴染みの方から、初めましての方 そして 岸本食堂を構成するうえで、大事な大事な柱の｢鮮魚｣の取引させて頂いている魚…

10月は新米を収穫し酒づくりを始める季節です。その為10月1日は……日本の國酒である日本酒を後世に伝えるという思いを新たにするとともにとともに一層の愛情とご理解をと言う願いを込めて……「日本酒の日」と、日本酒造組合中央会が1978年に定めました。 と言…