日本酒は、基本 黄麹で仕込まれますが、最近は白麹を使ったお酒も増えているようで… こちらの瑞冠も、2014の白麹仕込み 新千本！ 白麹で仕込むことで、酸味を出す事ができ、この瑞冠は、少し熟しながらも酸味もあり、とてもバランスいい仕上がりなっています…