料理は、広島の食材を中心に…
「日本酒に合えばOK」という考えて、今までも色々な、料理にチャレンジしてきました！
たまに、やり過ぎて、おすすめメニャーがカタカナばかりで、お客様から「何屋やねん？」とツッコミを頂きながら、やってきました。
そんな今日は、いつも以上に多国籍感のあるメニューラインナップとなりました！（笑）
まずは、先日女将が、ブログでも言っていたビンダルー！
本場では、豚を使ったポークビンダルーですが、うちは肉仕入れが無いので、瀬戸内海のハマチを使って、スパイスに負けないように、味のしっかりしたカマの部分を、使いました！
辛さは、日本酒に合うように穏やかにしですが、酸味は タマリンドとビネガーでしっかりとした味の骨格を出してます！
夏酒でも、濃い目の夏酒がおすすめです。
お次は、和風トムヤムクン！
具材は、広島のヨリエビと倉橋キクラゲ！
酸味に、生のコブミカンの葉っぱと自家製の水キムチを使用！
これは、生の青唐辛子を使ったので、少々辛めです！
日本酒度がプラスのお酒で！
トムヤムクンに使用した赤キャベツの水キムチ
↓↓↓
台湾マーボーは、台湾の調味料でよく使われている、五香粉を当店で、オリジナルブレンドして、プラス音戸ちりめんを、粉砕して混ぜました！
辛味成分は、入ってませんので、優しいマーボーです！
冷房で体が少し冷めた中盤に、ぬる燗と一緒にでも！
音戸ちりめん入り五香粉
↓↓↓
そして今回、あらたにチャレンジしたのは…
ベンガル料理っ……
？？？
まず、ベンガルってどこら辺と思った方に…
この辺です（笑）
東インドですね。
ベンガル地方では、南インド同様ご飯（米）をよく食べます。
なら、日本酒にも合うはずっ（笑）
そして、淡水魚をよく食べるベンガル人はスパイスにマスタードシードをよく使用するそうです。
そんな情報を元に、今の時期 旬な鮎を使ってマスタードフィッシュカレーを仕込みました！
新しい料理を知るとワクワクしますね！
仕込みも楽しくできました！
マスタードの苦味に 鮎の苦味がプラスされ、大人なカレーに仕上がってます！
ちょい熟、クセありな常温酒がおすすめ！
こんな感じに、時々やり過ぎてしまいますが、今晩もどうぞよろしくお願いします。
★本日まだお席ありますよ～！
【日曜日昼酒】やってます！
2018年から昼酒営業を始めています。
月曜日が定休日です。
内容は夜営業と同じです。
●時間…12時～18時（17時最終入店）
●全席着席（2階席あります）
●コースあり
●予約可能
●日曜日のみ 付きだし がでます（前菜3種盛り）
※ランチ営業はありません。
【コースがお得】
●料理8品と日本酒セット
●お一人様…5500円
●お酒は基本、料理に合わせてのおまかせでお出ししています。（銘柄指定も可能です）
●所要時間…1時間半から2時間
（飲み放題と言う表現はしてませんが、料理に合わせてお酒を提供してます。お酒が無くなり次第、次のお酒を料理提供が終わるまでお出ししてます）
●お一人様からでも大丈夫です。
【予約電話について】
●11時～13時と16時～18時 の時間帯でお願いしています。
※営業中は、調理&接客に集中している為、なかなか電話対応が難しいです。悪しからず…。
日曜日は比較的電話取れやすいので、よろしくお願いします。
Tel 082-569-4733
【カレーランチ】
●火曜日～土曜日は、ランチ営業してます。
●11:30～13:00（または売り切れ）
※仕入れ等で休む場合は、事前にブログにてアップしてます。
●予約不可
●ランチは、日本酒の提供は行ってません。（一口生ビールはございます）
●和出汁をベースに…化学調味料はもちろん、油分・砂糖・肉を使わず、スパイスの旨味がシンプルに味わえます。
【金子司のガチャ】
山口県の陶芸家、金子司さんのキノコのガチャあります！（笑）
一回1000円で、キノコの陶器が出ます！
当たりもありますよー！
キノコは縁起物！お一ついかがですか？
↓↓↓
https://blogs.yahoo.co.jp/k_naoki0125/48598129.html
