我々はいつから、お酒を「頭で飲む」ようになってしまったのでしょうか？ 「このお酒はこの酵母を使っているから」 「酒度・酸度がこの数値だから」 など… しかし、本来のお酒の楽しみ方は、その土地の風土や造り手の哲学が１本のボトルに表現されたお酒を、…