今の旬は秋のお酒【ひやおろし】ですね。 【ひやおろし】とは、冬にしぼられた新酒が劣化しないよう春先に火入れ（加熱殺菌）した上で貯蔵され、ひと夏を超して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃、2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま「卸（…
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