昨日は亀齢蔵見学のため店休でした。 西垣杜氏のお酒造りへの熱い想いを久々に聞いて引き締まりました。 20年以上かわらない造りを続けて、できたお酒が美味しいと言われたら、どんな大変なこともチャラになる。 その繰り返し。 原材料がかわろうともそれに…