いつもつかてっるものだからこそ、いつも以上に丁寧に、、、。 今日は橙の「包丁砥ぎ」を紹介します。 牛刀に刺身包丁、出刃にぺティー。 刺身は特に切れ味で味が決まるもの。なかでも、柳刃（刺身包丁） は集中して磨いてます。 砥石もいまでは、二代目。 …