うちの階段の勾配が急なのは、オープンの時から気になっていて、ただでさえ狭い階段に既製の手すりを付けるとかなり狭くなるので、一から二人の職人さんにつくっていただきました！ さすがです… まずか5、5㌢の特注手すり。木の木目にもこだわっていただきま…

今日は生さばを使って、半〆鯖を造りますよ！お酢の量を調節して、生の食感を残したいと思います。 続いて…鮮魚は天鯛、コチ、コロダイ、あなごにあじ、栄螺です。 真鱈は丸でとって、白子も胃袋も肝もアラも、ぜーんぶ食べ尽くせます！ そして、熱燗に合わ…