半〆鯖

今日は生さばを使って、半〆鯖を造りますよ！お酢の量を調節して、生の食感を残したいと思います。

続いて…鮮魚は天鯛、コチ、コロダイ、あなごにあじ、栄螺です。

真鱈は丸でとって、白子も胃袋も肝もアラも、ぜーんぶ食べ尽くせます！

そして、熱燗に合わせて、山梨から最高級の干し柿を使用した柿バターなるものも作りました！