今日は、天寳一の本生おりがらみの紹介です。 お酒を絞る時に、あらばしり→中汲み→せめとあって、せめは澱があるので、その澱を絡めることで味に厚みが出たりするんですね。 特に天寳一の場合は苦味も少し感じる事が出来て、春の苦味のある食材にはピッタリ…
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