昨日は営業前に、可部で醸している久保田酒造の久保田さんとお話をしました。 去年と今年の酵母の違いや、杜氏さんについて…などなど。 お会いするのは初めてでしたが、すごく話しやすい方で、ついつい仕込み時間を忘れて話に夢中に… うちでは、いま二種類の…