山菜 「こごみ」

芸北産の「コゴミ」です。　今年は少し収穫が早いそうです・・・。
上越地方では「クグミ」と呼ばれ、これは新芽の先が曲がっていて、かがんでいる様から「カガム」「コゴム」と呼ばれ、それが「クグミ」になり、そこから、「コゴミ」になったらしいです！

今回は、天麩羅と塩茹でにしました。　　熱を加えると少しぬめりがあって、オクラに近い食感です。
明日ぐらいまで、お通しで出してます。　一杯引っ掛けに寄って下さいね！（笑）