穴子っ！

今が旬ですね。 刺身で出してます。あなごの種類には、まあなご、ごてんあなご、くろあなごなどがいます。
身は白身で、脂肪、ビタミンAを多く含んでいます。生きた状態で、血をぬいて特殊な技法でしめてくれてるので、時間がたっても、身がプリプリなんです。