スルメイカとカワハギ

今日は新鮮なスルメイカとカワハギがはいったので、どちらも肝と身を使って、贅沢すぎる(笑)自家製の酒盗を作ります！

鮭も旨味が詰まってきて、鮭南蛮です。

お酢の代わりに、レモンと柚子を使って、ツンとこないまろやかな仕上がり！

とどめは、生鯖のなめろう！
臭みをなくすのと、パンチを利かすために山椒を少しアクセントに！
もう、ここまで来たら、お酒がいくらあっても足りません…(笑)

お造りも、絶好調です！