西條鶴と薫製

宮地杜氏の話だと西條鶴の蔵付き酵母は、スモーキーな酵母がらしい…
そんな話を聞いているか、どことかく薫製と良く合う気がする。

そこで今日は鯖と鯵を薫製にしました！

あとは、今日はちょっと贅沢な白和え！
「夜鳴き貝と筍の白和え」白和えのなかに木の芽を一緒に練り込んだので、風味も春を感じられると思いますよ！