どぶろくと台湾おでん

本日、本通りの夢プラザで、朝光のどぶろくが販売されているとの情報をもらいました！

早速、仕入れてもらいました（笑）

★本日まだお席ありますよー！

台湾おでんも、仕込みました！

どぶろくとも合いそぅ〜！

★11月3日（火曜日）は、営業します！

★岸本食堂の情報★

　↓↓↓↓↓↓↓↓

【当店は広島の日本酒専門店です】

日本酒に興味がある方、楽しんでいただける方で、お願いします。

※ソフトドリンクはございません。

【営業内容】

・毎週月・火　店休日です。

・ランチ営業…11:30〜13:00

・夜営業…18:00〜22:00

・日曜日昼酒…12:00〜18:00

★テイクアウトやってます！！

 【テイクアウト】

おつまみBOX…2,000円（税込）

BOXは、上段と下段の二構造になっています。

・上段…アテ4種。

・下段のメイン料理。

※ご飯物に変更も可能です。（チャーハン・ビーフン等）

※保冷バッグ・保冷剤を持参お願いします。

・ご予約は前日までがスムーズ。（当日でもOK）

・お渡しは営業日の営業時間内。

【日曜日昼酒】

・内容は夜営業と同じです。

・時間…12時～18時（17時最終入店）

・全席着席（2階席あります）

・コースあり

・予約可能

※ランチ営業はありません。

【カレーランチ】

・水曜日～土曜日

・11:30～13:00（売り切れ次第終了）

・予約不可

※ランチは、日本酒の提供は行ってません。（一口生ビールはございます）

【コース料理】

料理と日本酒込みで、お一人様6,000円（税込）

※お酒は料理に合わせ提供していきます。

【予約電話について】

営業日の、11時～13時と16時～18時 の時間帯でお願いしています。

※営業中は、調理&接客に集中している為、なかなか電話対応が難しい状況です。（日曜日は比較的電話取れやすいです）

【店内完全禁煙】

店外での喫煙もご遠慮ください。

※強い香水や柔軟剤などもお控えください。

【情報発信】

ブログの他にインスタもやってます！

kishimoto_syokudou

【キャンセルポリシー】

当日キャンセルなど、場合によりキャンセル料をいただきます。

【岸本食堂俯瞰図ポストカード】

当ブログのトップページにも使っている。

神雷の三輪杜氏に描いて頂いた岸本の俯瞰図ポストカード！

店頭にて絶賛販売中〜！

一枚100円（税込）

おっさんずラブ

昨日も無事昼酒終了〜！

秋の昼酒は、涼しくて気持ちが良いですね！

そんな中、とあるお客様が来店。

初めてのご利用だったので、メニューなどを説明させてもらった後、おもむろに西條鶴を注文されました。

何かに浸る様に飲まれてる姿を見て、つい「西條鶴に何か思い出があるんですか？」と…

その方は少し照れくさそうに、昔の頃を話し始めてくれました。

宮地杜氏とは、宮地さんがまだお酒造りをする前の、20代の頃の同僚だったそうで、もうずっと連絡も取ってなく…

ある日　日本酒を飲もうと手に取ったお酒のラベルに、見覚えのある名前がっ…

調べたら、あの頃一緒に働いていた宮地さんだと判明。

それからは、西條鶴があれば応援の意味も込めて、必ず飲むようにしてると…

それともう一つ、大事な事を思い出させてくれるから飲んでいるそうで…

それは、20代の新入社員時代、なかなかうまく社会とも溶け込めず、それでもなんとかやって来たという初心を忘れない為に飲むんだと…

「これを飲むと何だかリセットされて、アイツがまだ頑張ってるなら俺もまだ頑張ろう」って気持ちになると…

この言葉はとても響きましたね。

そんな話をされてしまうと、なんだか負けずに宮地さんラバーを語りたくなってしまい、

気付けば男性二人が、お互いに宮地さんの事を語り合っているという、なんとも奇妙な雰囲気になってしまいました（笑）

それはさて置き…

【お酒の力を借りる】って言うのは、只々陽気になったり、景気付けの為だけじゃなくて、こうやって誰かの人生の大事なツールになってるんだなとすごく感じました。

前回からの石川さんの【お酒の役割】もそうですが、つくづくこの仕事について良かったと思います。

閉店後、報告も兼ねて、宮地さんに連絡しました。

「その方のお名前はわかりますか？」と聞かれて…

何度かお伺いしようかと思ったんですが…その方曰く「今はまだラベル越しの宮地さんでいて欲しい。いつかお互いに歳を取ったら昔の仲間で飲みたいね！それまでは、今の関係性がベスト」だと聞いたので、お名前は遠慮しました。

秋の昼下がりに、胸熱な時間を過ごせました！

これも、日本酒のおかげっ！？（笑）

と言うことで、この辺で失礼します〜！

次回営業は、また水曜日から！

そして、来週11月3日（火曜日）は営業します！

おまけ…

営業中…宮地さんラバーに火が付き、うちの秘蔵酒を、久々に口開けしちゃいました（笑）

是非、無くならない内に飲みに来て下さいー！

マコモダケ

本日も【昼酒】やってます！

12時から18時！

今が旬のマコモダケ！

当店では、天麩羅にしてお出ししてますよ！

他にも温か料理を、増やしてお待ちしてます！

★11月3日（火曜日）は、営業します！

★テイクアウトは、下のメインの料理にかける自家製ソースが、今選べれます。

①トマトとライムの酸味を活かしたキムチソース

②五香粉とイリコがきいたウスターソース

ちなみに、今　下の料理は、おでん風の具材を詰めています。（広島丸蒟蒻・魚つみれ・大根・厚揚げなどなど…）

そのままでも美味しいようには仕込んでますが、温めてもらってもいいです！

熱燗なんかは、温めた方がいいかもです！

★岸本食堂の情報★

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【当店は広島の日本酒専門店です】

日本酒に興味がある方、楽しんでいただける方で、お願いします。

※ソフトドリンクはございません。

【営業内容】

・毎週月・火　店休日です。

・ランチ営業…11:30〜13:00

・夜営業…18:00〜22:00

・日曜日昼酒…12:00〜18:00

★テイクアウトやってます！！

 【テイクアウト】

おつまみBOX…2,000円（税込）

BOXは、上段と下段の二構造になっています。

・上段…アテ4種。

・下段のメイン料理。

※ご飯物に変更も可能です。（チャーハン・ビーフン等）

※保冷バッグ・保冷剤を持参お願いします。

・ご予約は前日までがスムーズ。（当日でもOK）

・お渡しは営業日の営業時間内。

【日曜日昼酒】

・内容は夜営業と同じです。

・時間…12時～18時（17時最終入店）

・全席着席（2階席あります）

・コースあり

・予約可能

※ランチ営業はありません。

【カレーランチ】

・水曜日～土曜日

・11:30～13:00（売り切れ次第終了）

・予約不可

※ランチは、日本酒の提供は行ってません。（一口生ビールはございます）

【コース料理】

料理と日本酒込みで、お一人様6,000円（税込）

※お酒は料理に合わせ提供していきます。

【予約電話について】

営業日の、11時～13時と16時～18時 の時間帯でお願いしています。

※営業中は、調理&接客に集中している為、なかなか電話対応が難しい状況です。（日曜日は比較的電話取れやすいです）

【店内完全禁煙】

店外での喫煙もご遠慮ください。

※強い香水や柔軟剤などもお控えください。

【情報発信】

ブログの他にインスタもやってます！

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【キャンセルポリシー】

当日キャンセルなど、場合によりキャンセル料をいただきます。

【岸本食堂俯瞰図ポストカード】

当ブログのトップページにも使っている。
神雷の三輪杜氏に描いて頂いた岸本の俯瞰図ポストカード！

店頭にて絶賛販売中〜！

一枚100円（税込）

まだ知らない日本酒がある。

もう始まってますが…（笑）

今日と明日で、日本酒造組合中央会が無料で日本酒のセミナーなどをオンラインでしてくれてます！

プレゼントも当たるみたいですよー！！！

くぅー日本酒呑みたくなるー！

あっそうだ！岸本に行こうっ！（笑）

お待ちしてます！

○詳細

↓↓↓

http://www.japansake.or.jp/sake/fair/event/index.html

★11月3日（火曜日）は、営業してます！

お酒の役割を見直す良いきっかけ

我々の大好きな杜氏さんの一人、竹鶴の石川杜氏が、この度 新たな土地でお酒造りをされる事になりました。(詳しくは下に、関係記事のリンクを貼り付けてます)

今まで数々の お酒に対する考え方や、時には人生についてまで考えさせられるような話を、毎回お酒を交えて、刺激的な時間を過ごさせてもらってます。

ここ最近の話だと…

つい先日行われた【オンライン酒まつり】でのメッセージは、コロナで苦しい思いをしている飲食店業界に勇気を与えてくれました！

【杜氏のこだわり「プロの流儀」パート4】より……

コロナの影響で、お酒と言うものが どう言うものか如実に表してくれた。

「冷静に考えるとおかしい」

外食の制限は少しあったものの、お酒を飲む事を制限されたわけでは無い。

お酒そのものは自由！

家でいくら飲んでもかまわない。

そこに制限がかかったわけではないのに、非常にお酒の売上は落ち込んだ。

よく考えてみると、同じお酒を家で飲んだら、外で飲むより安く飲める。

だったら、外で飲み歩かなくても、家で安く、いつもより沢山飲もうかってなるのかと思ったら、そうはならなかった。

という事はどういう事か…

勿論、杜氏は一生懸命 お酒を造ってますが…【お酒とういう液体だけの魅力】だけで、皆さんお酒を飲んでいるんじゃないって事がこの数ヶ月の数字で明らかになった。

元々、こんな言われ方をされてますが…

結局、お酒ってただその味を楽しむ為に飲んでいるんじゃなくて、人と一緒に飲んだり、人との縁を深めたり、時にはワイワイ皆で飲む。そこに、お酒があるから楽しいし、美味しい！

ただお酒の絶対的な味だけを楽しんでいるなら、家で飲んでも、どこで飲んでも同じはずなのに、そうはならなかった。

お酒を飲むという事は…

ただその味だけじゃなくて、その場の雰囲気や、料理との相性や、人間関係を含めて、楽しい、美味しいとなる。

コロナが落ち着き、徐々に世の中が戻っていた時、改めて【お酒の持つ力】に気付かされる。

人と人とを繋いで、社会が楽しく、豊かに日々暮らせるように、その為にお酒はあるし、そこで楽しく飲んでもらう為に、各蔵が競って良いお酒を造ろうと頑張っている。

コロナで大変な経験をしたが、お酒の役割を、見直す良いきっかけになった。

このメッセージを聞いて、胸が熱くなった！

さぁ今夜も酒を呑もう！(笑)

石川杜氏の移動先など

以下、中国新聞デジタルより…

https://www.japansake.or.jp/sake/fair/event/index.html

↓↓↓

コロナ禍であらためて気付かされたことがあります。

【お酒は関係を繋ぐもの】だと。

人と飲み、店の雰囲気や料理を味わう。

楽しい時間を共有するためのツールの一つなんです。

ライム胡椒

今日は、国産のライムと青唐辛子と藻塩を使って、【ライム胡椒】を仕込みました！

朝からライムのいい香りが店内に充満して、癒されます(笑)

今日から少し熟成をさせてお披露目です。 

魚介のセビーチェに使って、熱燗なんかで合わせたいですね！！

★11月3日(火曜日)は営業いたします！

★岸本食堂の情報★

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【当店は広島の日本酒専門店です】

日本酒に興味がある方、楽しんでいただける方で、お願いします。

※ソフトドリンクはございません。

【営業内容】

・毎週月・火　店休日です。

・ランチ営業…11:30〜13:00

・夜営業…18:00〜22:00

・日曜日昼酒…12:00〜18:00

★テイクアウトやってます！！

 【テイクアウト】

おつまみBOX…2,000円（税込）

BOXは、上段と下段の二構造になっています。

・上段…アテ4種。

・下段のメイン料理。

※ご飯物に変更も可能です。（チャーハン・ビーフン等）

※保冷バッグ・保冷剤を持参お願いします。

・ご予約は前日までがスムーズ。（当日でもOK）

・お渡しは営業日の営業時間内。

【日曜日昼酒】

・内容は夜営業と同じです。

・時間…12時～18時（17時最終入店）

・全席着席（2階席あります）

・コースあり

・予約可能

※ランチ営業はありません。

【カレーランチ】

・水曜日～土曜日

・11:30～13:00（売り切れ次第終了）

・予約不可

※ランチは、日本酒の提供は行ってません。（一口生ビールはございます）

【コース料理】

料理と日本酒込みで、お一人様6,000円（税込）

※お酒は料理に合わせ提供していきます。

【予約電話について】

営業日の、11時～13時と16時～18時 の時間帯でお願いしています。

※営業中は、調理&接客に集中している為、なかなか電話対応が難しい状況です。（日曜日は比較的電話取れやすいです）

【店内完全禁煙】

店外での喫煙もご遠慮ください。

※強い香水や柔軟剤などもお控えください。

【情報発信】

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【キャンセルポリシー】

当日キャンセルなど、場合によりキャンセル料をいただきます。

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神雷の三輪杜氏に描いて頂いた岸本の俯瞰図ポストカード！

店頭にて絶賛販売中〜！

一枚100円（税込）

キムチビンダルー

本来は、【ポークビンダルー】と言う、豚肉とお酢を使った すっぱ辛いスパイス料理が存在します。

ただ、当店では肉の取扱いが無い為、今までお肉以外で色々試してきました。

今回は、冬の定番【キムチ鍋 】からヒントを得て、このキムチの酸味を活かしたビンダルーを作りました！

トマトの酸味、ヨーグルトの酸味、キムチの酸味、そして仕上げに国産ライムを搾って爽やかな酸味をプラス！！

ご飯に合わせるならここまでの酸味を追求しなかったかもしれませんが、日本酒に合わせるなら…酸味は最高のアテの一つです！

お酒が進まない訳が無い(笑)

★11月3日(火曜日)祝日は、営業します。

もう既に何件が問い合わせがあり、まだやるかやらないか決断出来てなく お断りしたお客様には、申し訳ありません。

色々考えた結果、その日は営業する事にしましたので、よろしくお願いします！

 

★岸本食堂の情報★

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【当店は広島の日本酒専門店です】

日本酒に興味がある方、楽しんでいただける方で、お願いします。

※ソフトドリンクはございません。

【営業内容】

・毎週月・火　店休日です。

・ランチ営業…11:30〜13:00

・夜営業…18:00〜22:00

・日曜日昼酒…12:00〜18:00

★テイクアウトやってます！！

 【テイクアウト】

おつまみBOX…2,000円（税込）

BOXは、上段と下段の二構造になっています。

・上段…アテ4種。

・下段のメイン料理。

※ご飯物に変更も可能です。（チャーハン・ビーフン等）

※保冷バッグ・保冷剤を持参お願いします。

・ご予約は前日までがスムーズ。（当日でもOK）

・お渡しは営業日の営業時間内。

【日曜日昼酒】

・内容は夜営業と同じです。

・時間…12時～18時（17時最終入店）

・全席着席（2階席あります）

・コースあり

・予約可能

※ランチ営業はありません。

【カレーランチ】

・水曜日～土曜日

・11:30～13:00（売り切れ次第終了）

・予約不可

※ランチは、日本酒の提供は行ってません。（一口生ビールはございます）

【コース料理】

料理と日本酒込みで、お一人様6,000円（税込）

※お酒は料理に合わせ提供していきます。

【予約電話について】

営業日の、11時～13時と16時～18時 の時間帯でお願いしています。

※営業中は、調理&接客に集中している為、なかなか電話対応が難しい状況です。（日曜日は比較的電話取れやすいです）

【店内完全禁煙】

店外での喫煙もご遠慮ください。

※強い香水や柔軟剤などもお控えください。

【情報発信】

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当日キャンセルなど、場合によりキャンセル料をいただきます。

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当ブログのトップページにも使っている。
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店頭にて絶賛販売中〜！

一枚100円（税込）