薬研軟骨（やげん） 通称「かっぱ」は、鳥類独特の骨である胸骨の先端の比較的柔らかい部分で、薬を磨り潰す「薬研」に似た形からこの名がつきました。一羽につき一本しかとれない部位で、そのコリコリした食感の鶏なんこつをつくねに入れました。 秘伝のタ…

今でも、橙一番人気のサラダはやっぱり、「シーザーサラダ」・・・由来は、禁酒法時代、ロサンゼルスから車で２～３時間行った国境から近いレストランは、ハリウッドからお酒を飲みに来る人たちで賑わってていました。レストランオーナー（シーザー・カルデ…