「お月見鳥軟骨 つくね」

薬研軟骨（やげん） 通称「かっぱ」は、鳥類独特の骨である胸骨の先端の比較的柔らかい部分で、薬を磨り潰す「薬研」に似た形からこの名がつきました。一羽につき一本しかとれない部位で、そのコリコリした食感の鶏なんこつをつくねに入れました。　秘伝のタレで・・