魚の薫製

今日は朝から、魚を薫製にしました！
チップを魚用にブナやナラを配合して、まだ若干ジューシーさを残して仕上げました。

熟成感のあるお酒にはピッタリですよ！

あと、昨日からこの時期限定の「菜の花と莓の白和え」が登場してます！
こちらは、白鴻の四段仕込みや龍勢別誂えなどにピッタリ！

食材を見ると、春がもう少しって感じがしてきましたね！