熟成酒とのマッチング

最近、熟成酒に和食のおばんざい(おから・ひじき・白和え)などが良く合う事がわかりました。
お米の甘味と醤油甘い系がドンピシャです。

おすすめは、白鴻のスパルタ純吟！
2011年もので、一年四合瓶で冷蔵保存、もう一年は蔵にそのまま熟成、さらに一生瓶に詰め替えられ今に至る。
しかも、ずっと無濾過生原酒のままで…

これと、今日は「菜の花としめじのひじき」を合わせてもらいましょう！