一通り仕事を終え、漁師さんの紹介で『元祖ホルモンうどん』のお店で夕飯を食べてかえることにしました。 ホルモンうどんと言えば、B級グルメなんかでも取り上げられてるやつで、B級なんでそんなに期待もせず、まずは予約の電話を・・・ 岸本「恐れ入ります…

一括りに兵庫県の牡蠣と言っても、水揚げされる漁港で味が違うんです。 それは、海の環境やったり、手間のかけ方、種付けの種類・・・ 広島、岡山の種は成長が遅く、小粒で実入りがよく、宮城の種は成長が早く殻がでかく見た目はいいが味は少し大味・・・ そ…

牡蠣の生産者、生産元、今冬の牡蠣のでき・・・。などなどで、室津に出張に行ってきました。 実際に見たり、触れたり、話を聞いたり、やっぱり勉強になりますね。 同時に、料理を提供するときに少しでも、生産者の方の想いや苦労をお客様に伝えないとなっと…

先日、日本酒シャンパンの試飲をさせていただきました。 瓶内発酵で、まるで本当にシャンパンのようでした。 作りをシャンパンの技法で、材料は日本酒の原料で造られた物らしいです。 その名も「水芭蕉」・・・お祝いの席なんかに、少し変わった贈り物として…