老亀 普通酒～～！ 約一年寝かせっ なんだか落ち着くっ 正月に、コタツで、湯のみでシッポリ行きたい感じです（笑） ★本日カウンター3席です。 下仁田ネギ、入荷！ ぬたに、天麩羅にっ 広島のワタリガニもありますよ！ 【来年からの営業日】

広島県立総合技術研究所食品工業技術センターが試験醸造するお酒【明魂】！！ 各一本づつです。 早い者勝ちっ（笑） 県内の酒蔵に清酒酵母の開発や原料米の性状などの情報提供を目的として造られていて… 今年の純米酒は、口に入れた時、爽やかな酸味が広がり…

お待ちかねの、西条鶴の新酒が入りました！ 出来立てのシャキシャキな宮汁を、ご堪能あれ～～ ★本日お席まだあります！ ●カキフライ 梅メープルタルタル ●広島自然薯と小鰯のお好み風 ●炙り白子 ●しめ鯖もいい感じです！ 【来年から営業日が変わります】 ●日…

今年8月 日曜日に、昼営業を1ヶ月限定でしましたが… 2018年からは、毎月 日曜日営業を開始します。 営業時間は…12時～18時 営業内容は、いまやっている夜と同じで、着席で、予約もでき、コースもあります。 代わりに、月曜休みです。 ★本日は、カウンター4席…

今日は、鰤っ 初入荷～～ 熟成させて、刺身に漬け焼き、ブリ照り！ ★本日、カウンター5席です！

広島のソウルフードの一つ… 小鰯が大漁っ パテに、コロッケに団子汁… 今日は、色々と小鰯料理を仕込んでお待ちしてます！ ★本日カウンター空いてます。

今年も、本日より柿バター仕込みました！ 燗のお供にっ ★カウンター2席&20時までならもう2席空いています！ 今日は、キウイを使ってドレッシングを作りました！ 油とお酢と馴染むまで、1週間ほど…

今日は、広島では珍しいスマガツオっ モチッといい感じです！ スマガツオまたはヤイトとも言うらしい… ヤイトの名は胸びれの下にある数個の黒斑がやいと(灸)の跡に似ているためといわれる。… ★本日お席まだありますよっ！ 料理&新酒も、たんまり（笑） コチ…

今日は、姫サザエが入荷～～ 丸っと肝も全部食べれます！ 苦味と磯の風味が、酒欲を唆ります！ ★本日カウンター2席と、20時までならもう2席空いてます！！ 香箱蟹も再入荷っ 寒鯖も、しっかり仕入れました！軽く酢締めにっ シェパーズパイは、玄米と新じゃが…

昨日は、営業後にお客さんを交えてプチ試作会っ 寝かし鰤の柚庵焼き… 実まで、いままで焼き魚をあまりやってこなかったんですが、来月あたりお目見えするかも？です！ しかし、試作のお陰で、酒が止まらぬ（笑） お客さんの声もヒントにしながら、また試行錯…

子供の時、回転寿司のカニマヨが好きだった… 大人になっても、我慢できず作っちゃいました（笑） セコガニとホウレン草のカニマヨっ 贅沢っ 今日だけにしよ！（笑） ★本日カウンター3席もしくは、2階1テーブル空いております！ 白子は、今日は北海道から空輸…

昨日は、仕入れなどで可部に行ったので、ご挨拶&新酒情報を聞きにお邪魔して来ました！ 新酒は、明日か来週にはでるそうです！ うちも、来週には入れたいと思いますので、お楽しみにっ ★本日は、二階は埋まってますが、カウンターはまだ空いています！ 色々…

昨日は、一気に新酒が入荷してきました！ 今日は、祝日で店休なので、明日からバンバンお出しして行きますよ！ ★明日まだお席あります！

華鳩さんの【わいわい村】純米無濾過生原酒っ 昨日、営業後に口開け…試飲… マッタリなのに、ビリビリ ガス感のある、不思議な感じっ 今日、何と合わすか⁇ ★本日カウンター1席。 明日は、祝日の為 店休です。

今日は、赤貝入荷～～ 香り系のお酒とよく合うんですっ ★本日は、カウンター4席。 ※明日は、カウンター1席です。 昨日は、後半… 一階も、二階も 盛り上がってましたね！ カウンターには、東京 五反田で、広島焼きと広島の地酒を出している 【ほじゃひ】さん…

本日は、仕込み&仕入れの為ランチのみ休みです。 ★夜は、カウンター3席、2階1テーブル空いています！ 雨後の月の新酒も、本日からっ 白子にっ 牡蠣っ プリップリです！

昨日は、雨後の月の新酒も密かに入荷～～来週からお出ししていきます！ 20日月カウンター△二階○ 21日火カウンター◎二階○ 22日水カウンター残1二階× 23日祝 お休み 24日金カウンター◎！二階× 25日土カウンター○二階◎！！

20日月カウンター△二階○ 21日火カウンター◎二階○ 22日水カウンター残1二階× 23日祝 お休み 24日金カウンター◎！二階× 25日土カウンター○二階◎！！ 祝日は、お休み頂きます！ 再来週は、まだお席に余裕あります！ 新酒も続々と入荷していきます！ お楽しみに…

前回紹介した、西条鶴 天成でも使用していた、まめ農園さんの雄町を使った 龍勢のお酒っ まめ農園さんが、蔵にお米を持って行って 使ってもらったと言う… それだけ自信があるって事ですよね！ 今なら、酒米違い&年度違いの飲み比べもできますよ！ ★本日、早…

今日もセコガニを朝から蒸してます！ 店中に蟹臭がっ（笑） そして、今日は石鯛が入荷っ シェパーズパイもこんがりとっ 揚げ餅は…人参です！ お酒は、2016の白鴻ひやおろしを開けましたよ！ これが、なかなかいい感じに～～ ★本日カウンター3席もしくは、2階…

昨日は、店休で、あんなお酒やこんなお酒をしっかり仕入れてきました！（笑） 新酒が出てくる間、また楽しんでいただけると思います！ 天気予報だと、今日ぐらいから、寒くなるみたいですけど、海の幸はこれから益々バラエティー豊かになります！ まずは、広…

★本日は、お酒の仕入れの為ランチ&夜営業 共に店休です。 また明日から、お待ちしてます！ 香箱ガニも、人気上昇中～～ あった時は、頼むべしっ

杜氏の五感で醸した！ ドメーヌ瑞冠っ 旨味も酸味もしっかりあっていい感じです！ ラベルは、ひろしまグッドデザイン賞 （パッケージ部門）にも選ばれました！ http://www.city.hiroshima.lg.jp/www/contents/1445393632726/simple/package-incentive-award.…

旬の短い香箱ガニ（セイコカニ）が、今入ってきてます！ 蒸して、ほぐしてお出ししてますよ！ ウチコとソトコは、酒呑みにはたまらない一品っ （基本、瀬戸内の鮮魚メインですが、旬の物は一時的に仕入れてます） ★本日は、カウンター3席&2階席1テーブル空い…

今日は朝からいい器と出会えました！ ※15日、ランチのみ休みです。

今日はランチを休み、店の用事で白島へ… せっかくだから、蓬莱鶴の原さんに顔だけ出して帰ろうとお邪魔しました！ 八反錦の新米が先月入って、新酒の仕込みを始め、昨日ちょうど絞って、今ビン火入れ始めたところ… すると、 原さんが… 「今、取り出せばまだ…

ですが… 20時前までなら、なんとかっ！ ★明日は、カウンター2席&2階席1テーブル空いています！ よろしくお願いします！ ※明日ランチ休みです。

度々品切れになる、蓬莱鶴の純米無濾過生原酒！ ジューシーで華やかっ うちの、チーズ豆腐とも、相性がいいです！ 今日は、贅沢にカシューナッツを練り込んで作りましたよ！ ★本日は、カウンター1席。 明日は、カウンター2席。 土曜日は、まだ少し空きがあり…

牡蠣が、ぼちぼち安定して入り出したので、それに合わせてっ 富久長さんの【海風土】 白麹由来の酸味が、牡蠣にも魚介にもバッチリ！ あと、人気だった華鳩さんの【汐の音】再入荷っ ★本日は、カウンターあと1席。 今週は、徐々に埋まって来ています。 土曜…

少し寝かしておいた、酔心を開放っ うまマッタリと、少し温めても良さそうです！ ★本日まだお席あります！ 明日・明後日とお席が埋まりつつあります。 ●可部手造り蒟蒻と広島牡蠣のコンフィ ●さつま揚げは、甘味と食感を出したく玄米を少し入れてます！ ●ポ…