金目鯛と生鯖

今日は、コース料理(5000)のお客様用に、金目鯛をしいれました！
鯖は、生鯖なめろうにでもしましょうか？
その他、スズキ、しまあじ、あなご、あん肝などなど…。
さつま揚げは、鮭と栄螺でふんわりと仕上げました！