守破離…さまざまなシーンで、よく使われる言葉ですが、僕達 料理の世界にもこの言葉を使った習わしがあって…
守→教えてもらったこと、覚えたり、食べたものを まずは忠実に守って再現する。
破→出来たら、そのレシピややり方を少し変えてアレンジしてみる。
離…試行錯誤した中から、生まれたものは、オリジナルとなる。
昨日は、お休みを利用して タイ料理の勉強へ…
頭の中で、一人ブレインストーミング状態。←これが晴れれば、良いものができたりするんですけどね……果たして、間に合うか？（笑）
決め手は、やはりスパイスかな…
食材などは、似たようなものを使えばアレンジは効くけど、流石にスパイスは代わりがない…。
そこで、少しスパイスの勉強もと思い植物屋さんへ…
ハーブコーナーをウロウロしていると、
レモングラスの苗を発見！
購入して、うちで育ててみることにしました！
これで、家でも試作が出来る（笑）
そんな、休日を付き合ってくれた女将が、ネットでも色々と調べてくれて…
「やってるんですね！先には先がいるもんだ！（笑）」←そりゃそうかっ！
http://sakeskitchen.com/blog/sake/950
うちも守破離の、離まで行けるよう頑張ろう！
※今後の、店の料理の方向性は変わりませんよ！これは、あくまでもお盆用の特別メニューの経過報告です。（笑）
