昔からお世話になっている…
湯来町でチョウザメの養殖している藤本さんのレストランに、チョウザメの成長状況などの話も含めてお邪魔してきました！
http://www.tyouzame.jp/?mode=f7
店内には、チョウザメも稚魚も鑑賞できます！
事前に電話で、予約して用意してもらっていたチョウザメランチ！
まずは、薬膳スープとチョウザメの前菜盛り合わせ！
チョウザメの柚子胡椒和え
アムールチョウザメのキャビア！
キャビアは、初めて！
ようやく食べることができました！
瓶詰めの物より、塩味もなく、すごく柔らかくて濃厚！
チーズともよく合いました！
そして…
シベリアチョウザメの肝ソテー
こ、これは、ヤバかった～（笑）
最後まで、チビチビ残しときました！
続いては…
チョウザメの軟骨の唐揚げ！
チョウザメは、軟骨が多く、捌いてもあまり残す所がないんです。
チョウザメのフライ！
生もいいですが、加熱すると フワフワな食感に変わります！
湯来の地物野菜などをつまみながら…
ベステルチョウザメのお造りの登場です！
上品な白身に コリコリとした食感！
甘みもしっかりあります！
お次は…
チョウザメのあら煮！
軟骨部分がコリコリで、皮面は、プリプリで、甘辛い味によく合います！
チョウザメと湯来の子持ちコンニャクの天麩羅！
チョウザメの天麩羅はもちろん、コンニャクを天麩羅にするのは面白い！
最後の〆は…
チョウザメの茶漬け！
ここにも、また違う種類のチョウザメのキャビアのせ！
いきなり、お出汁をかけるのがもったいなく、半分は、あら煮と一緒に かっ込みました！（笑）
大満足でした！
肝心のチョウザメは…
今は水温が低く成長が遅い為、もう少ししてからまた仕入れたいと思います！
お楽しみに～！
と、終わりたい所ですが…
「収穫はないのかー！！」
とツッコミが聞こえてきそうなので…
寄り道して、八幡川の蔵にお邪魔して、ウフフなお酒をゲット～！！（笑）
仕込みのお忙しい中、対応してくれた、長谷川杜氏！
いつもありがとうございます！
★本日まだお席ありやす！
●季節のなごりであん肝甘煮
●熟成寒鯖のトムヤム南蛮
などなど…
お待ちしてまーす！
