同じ蔵の同じスペックのお酒を半年間、海底と蔵で熟成させたものです。
期間が少し短かったのもありますが、全く違うとまではいきませんでしたが、確実に違っていました！
海底熟成させた方が、甘味と酸味(あますっぱさ)がでてて、口当たりも滑らかな感じがしましたよ！
「もしかしたら、全然かわらないかもしれない」だから誰もやらなかった…でも波の揺れで熟成が促進される可能性にかけて、こんな面白いことをやるなんて、なんかにいいですよね？
先日から、低アルコール酒やハイブリットなど、新たな試みをしている蔵が増えてきて、益々日本酒の未来が楽しみです。
さて、今日は雨がすごいですが、内輪えびに水烏賊に鰹が入ってきてますよ！
