餃子の老舗「清ちゃん」知る人ぞ知る、アングラなお店を紹介してもらいました。 カウンターたったの六席。中には明るいママがいて、壁には著名人のサインや手紙が・・・メニューは餃子と瓶ビールのみ！カッケェ～ッ！ しかも、オーダー入ってから包み始める…

今回仕入れた、龍勢は「極上辛口燗上がり」 特純 60％ やっぱ寒い日は、お燗でしょ！ これも、うまいですよ！(笑)

ちょっと、野暮用で橋本町行ってきて、せっかくなんで、ついでにパン屋の「BRIO」(ブリオ)に,行ってきました。 RCC文化センターの近くです。 パンを買おうと思ってたのに、気づいたらこんなもんに引かれて買っちゃってました。(笑) 他にも、魅力的なパンの品…

以前仕入れた、「松尾さんのキジ」 その行方は・・・鍋になりました！皆でつついて、プチ忘年会って感じでしたね！ しかし、うまかった！ 出しと塩だけで、めちゃくちゃいいだしがでて、ヤバかったです！ 次回は、ササミの刺身にタタキに、焼き物でやってみ…

今日の賄いは「カルボナーラ」でした。 つばさが作ってくれました！ いつ以来ですかね？パスタなんて、こじゃれたの食べたの。(笑) でも、うまかったなぁ。 いつも作ってるんでたまに、人の作ってくれたのが恋しくなりますね！

今日は鯵に鰆にイカに鰤に鯛です！ 鰤のカマで、ぶり大根も作っちゃいました。(笑) 暖まりに来てくださいね！

今年もやりますよ!（笑） ２３日、２４日限定で、「和で彩る大人のクリスマスディナー」と題して、お一人様、お料理代６０００円のでディナーコース。 和食で、クリスマス勝負を挑んで、今年で三度目・・・。 それまでは、正直クリスマスなんてと、通常営業…

いや～たまらんっすね！ このスタイル！ あ～食べたい。(笑) 今日は週末なんで、鮮魚もガッツリありますよ！ 寒鰆に寒鰤、横輪マグロ・・・上がるわ～テンション。

キジです。地物です。 「松尾キジ園」から、知り合い「いぶしぎん」の小牧さんを通して、昨日着きました。 グロいなんで言わないでくださいよ！魚にしても、豚にしても命あるものから、エネルギーをもらってるんですから。 誰かがしないと、焼き肉も、チャー…

お酒のお燗の仕方にも、割り水燗やら、空気に触れさすやり方から、色々ありまして、その中でも昨夜は、「急冷燗」とやらを試飲しました。 一度、70℃ぐらいまで上げたお酒を、氷水で50℃くらいまで一気に冷ますと言うもので、味は、若干アルコール分が鼻を通る…

いま、シーズン中に竹原にある「竹鶴」の蔵人になって酒造りをがんばってる友達の「かず」から、メールがありました。 いまごろ、真っ盛りなんだろうなぁ・・・蒸し米のいい香りが伝わってきそうですよ。(笑) 「かず～いいお酒、楽しみにしてるよ～」 竹鶴酒…

大崎上島のレモン畑で、採れた、とれたてレモンです！しかも、これがただのレモン畑じゃないんです！有機はもちろんながら、土壌作りには「愛媛AI」という、納豆菌を使ったものや、雑草の処理の仕方も自然の力を利用した、とってもユニークなやり方なんです…

先日、知り合いの方から「ダメな酒屋」(いい意味で)があるよ。と紹介された、不動院にある酒屋さんに行ってきました。 それにしても、マニアック(笑)なラインナップ！ ヨダレ出てないかなぁ(笑) たちまち、以前から飲んでみたかったこの二本、あれこれ吟味し…

いつも、お酒の配達できてくださる「重富酒店」のBIGなお二人。（笑）今日は、配達じゃなく、飲みに来てくれました！！ 体はもちろん、心もでけぇーんですよこのお二人は・・・・。 相変わらずの、飲みっぷりとトークで僕も癒されましたよ！！（笑） 酒屋さ…

あの北京オリンピックの華麗な、仕掛け花火を手掛けた、現代美術作家「蔡國強」(サイコッキョウ)の作品展に、サクッと行って参りました。(笑) メディアでは、あの花火は、全てCGだぁと報道されてましたが、テレビの見映え上、やむを得ず使ったものの現地では…

茄子に、エリンギ、パプリカを軽く炙って、散りばめました！(笑) 来月は、サラダのメニューを変えますよ！ お楽しみに。

サワラに鯵に小鰯、イサキ、ブリ、天鯛、カワハギ、ウニ！？ いや～毎年思いますが、冬最高ーっ！ 旨味ものって、うまげですよ！

紫芋です！ すごくホクホクして、甘味たっぷりです。 いまは、おでんにいれてみました。(笑)

「しょうじ」です！ 橙の色んなイベントで、始めはお客さんとしてだったんですが、なにを間違えたか、うちで働きたくなったらしく、いま修行中です！(笑) 店で見かけましたら、いじってやってください。 「しょうじ～これから一緒にがんばろーなぁ」

最近、コース料理の〆を炊き込みご飯にはまってます。(笑) で、今日は鯛飯にしてみました！ 頭とアラと身を入れて・・・鯛のいい香りがします。(笑)

呉市安浦のお酒「白鴻」が、新しく橙メニューに加わりました！ 純米軟水仕込み！口当たりよく、暖めてもいけますよ！

八幡(はちまん)コンニャクです！ 赤いです！(笑) 滋賀の特産で最近ちょいちょい見かけるんで、おでんに入れちゃいました！(笑) 普通のコンニャクより、弾力があり食べごたえありますよ！

自家製肉味噌の生野菜添え。 レタスは世羅高原のボストンレタス。 人参は熊本、有機野菜です！ 皆さんに、しっかり野菜を！ 季節の野菜盛り、はじめました！

若鶏と野菜の鉄板焼，柚子胡椒そえ。 ジュージューとしずる感たっぷりです。

以前は、純吟をいれてましたが、今回は純米にしてみました。(笑) スッキリとした飲み口は、中取りならでわ・・・。

三店舗で、ただいま忘年会予約承ってます。 橙は海鮮鍋コースをご用意してますよ！ もちろん、鍋じゃないコースもできます。 その他、名前入りボトルなどなど・・・ わがままを喜んで聞きますよ！(笑) お待ちしてます！

以外に、でてます。 ボジョレー・ヌーボー！(笑) 一応、皆さん飲んでみるんですかねぇ。 来年もやってみよっかなぁ。

お客さんにいただきました。 比治山にある、日本酒の研究施設で毎年少量を実験で造ってるみたいで、社内販売で購入されたみたいです。 うちも、社内で日本酒の売ってたら買うなぁ～。(笑) 「明魂」大吟醸！？ 「助永さん、ありがとうございまーす！」橙スタ…

つばさが、なにやらゴソゴソ・・・自家製マシュマロを造ってます。(笑) 今回は、ライム味みたいです。 デザートに添えて、出してますよ！ メニューも変わったんで、是非食べに来てください。

橙グランドメニューを一部変えました。 特にスイーツはほとんど変えました。 プリン、自家製ヨーグルトアイス、つばさロール、卵白のシフォンケーキ、ババロアなどなど・・・手作りのみの愛情溢れる別腹を堪能してみてください。(笑)